ガラスまたは金属の鍋はベーキングに適していますか？
あなたがベテランのパン屋であるか、または単にあなたのベーキングウェアコレクションを追加またはアップグレードしたいかどうかにかかわらず、あなたはどの材料があなたのベーキングニーズにより適しているかを知りたいでしょう。 ベーキングシーズンが来ると、それが何でできているか、そしてそれがもたらす結果を考慮せずに、あなたが持っているどんなベーキングパンにも手を伸ばすことがよくあります。 パン屋、特に初心者は、ガラスや金属などの鍋が材料にどのように反応するかを忘れがちです。 したがって、初心者のための最高のベーキングセットのために高品質の材料に投資することが不可欠です。 ガラス製か金属製のパンを購入するかどうかまだわからない場合は、詳細をお読みください。
ガラスと金属の鍋
何かを焼いたり、ベーキングレシピをオーブンに入れたりするときは、オーブンからベーキングパンにスムーズかつ均一に熱を伝達して、バッターや生地が完全に調理されるようにすることが重要です。 材料がベーキングパンで温まると、ここで魔法が起こります。 材料が活性化されると生地が浮き上がり、最終的には仕上げの形になり、キッチンに天国の香りが残ります。
ベーキングに理想的な道具は、通常、効率的な熱伝導体を備えた金属で作られた明るい色の鍋です。 しかし、ほとんどの専門家にとって、アルミニウムで作られた鍋はしばしば彼らが手が届くものです。 そしてガラス鍋はより長く熱を保持します。
ガラス鍋
ガラス鍋は特に一般的ですが、それぞれに利点があります。 ガラス製耐熱皿は、熱をより均一に分散させることができます。 ただし、ガラス製の鍋は絶縁体であることを忘れないでください。 それらは、ガラス鍋がそれ自体を加熱するまで、バッターへのオーブンの空気の熱の流れを遅くします。 しかし、一度暖まると、ガラス自体は金属製の鍋よりもはるかに長く熱を保持します。 ガラス鍋のこれらの特性により、ガラスを使用したベーキングは金属よりも少し長くなります。 さらに、センターの調理に時間がかかるため、ブラウニーなどのレシピを焼きすぎる方が簡単です。 ねり粉の中心が調理される時までに、ブラウニーの外縁は固くて背が高くなっています。
ガラス製のベーキングパンの良いところのXNUMXつは、それらが透けて見えることです。そのため、パイクラストに最適です。 また、非反応性であるため、酸性成分による腐食が起こりにくくなります。 ガラス鍋はまた、クラストの底が金色でサクサクになるようにするのに素晴らしい仕事をします。
ガラス製の耐熱皿で覚えておくべきXNUMXつのヒントは、コンロやブロイラーの下で決して加熱しないでください。 これにより、ガラス製品が破損または粉砕される可能性があります。 また、極端な温度変化で粉々になる可能性があるため、氷冷したガラス器具を蒸したり配管したりする熱いオーブンに移動したり入れたりしないでください。
ガラスは、キャセロール、ローストミート、ラザニアなどの料理に最適です。 ガラス皿で速成パンやパイを調理することもできます。
金属鍋
一方、金属製の鍋はガラス製の鍋よりも高温に耐えることができるため、高温で焼くのに時間がかからない食品に最適です。 クッキー、ケーキ、マフィン、ビスケット、さらにはパンなどの焼き菓子は、金属鍋の完璧なレシピです。 金属製のフライパンは、食品をすばやく焦がしたりローストしたりする場合にも、加熱と冷却が速くなる傾向があるため、推奨されるベーキングツールです。 また、暗い色の金属鍋は明るい色の金属鍋に比べてクラストが早く茶色になる傾向があるため、暗い色の金属鍋と明るい色の金属鍋のどちらを入手するかを検討する必要があります。
鈍くてつや消し仕上げの金属製の鍋はレシピを早く焼くのに役立ちますが、光沢のある軽い鍋はゆっくりと焼きます。 光沢のある明るい色のベーキングパンに投資する場合、光沢のある暗いベーキングパンを使用するよりも同じレシピを焼くのに少し時間がかかる可能性があります。
金属製のフライパンは、ブラウニー、パン、金茶色の皮や縁のバーなどの焼き菓子に最適です。 また、ミートローフのように、外観をしっかりと焦がしたい料理にも最適です。
まとめ
あなたが ベーキングパン お気に入りのパン、ブラウニー、またはキャセロールを作るには、ガラス製または金属製のパンのどちらを選択するかは、焼きたいレシピの種類によって大きく異なります。 焼くまたは調理する頻度と内容によっては、答えは両方である可能性があります。 それらの違いについての考えができたので、あなたはあなたに応じてあなたの好みと好みを選ぶことができます、しかしもちろん、賢明に選んでください。