説明
生姜は人気のあるハーブとしてだけでなく、吐き気、風邪、その他の病気の優れた治療薬としても知られています。
Ginger is a genus of perennial herbaceous plants from the ginger family.ショウガは、ショウガ科の多年生草本植物の属です。 Its homeland is Western India and Southeast Asia.その故郷は西インドと東南アジアです。 It does not grow in the wild in nature.自然界では野生では育ちません。 Ginger is cultivated in the subtropics and tropics of Japan, China, West Africa, Brazil, India, Argentina, and Jamaica.生姜は、日本、中国、西アフリカ、ブラジル、インド、アルゼンチン、ジャマイカの亜熱帯と熱帯で栽培されています。 Because of its beneficial properties, ginger can be grown as a garden or indoor plant.その有益な特性のために、ショウガは庭または屋内植物として育つことができます。
生姜は直立した葦のような茎を持ち、その長さはXNUMXメートルに達します。 根は黄色または灰色の肉質の丸みを帯びた部分のように見えます。 生姜には黒の品種があります。 生姜の有益な特性を詳しく見てみましょう。
生姜の歴史
生姜は古くから知られていましたが、その後供給が減少し、人々はそれを忘れ始めました。 生姜の人気が高まり、主に日本料理の伝統的な漬物として知られています。
Southeast Asia is considered the homeland of ginger, its properties have been known to man for more than 5 thousand years.東南アジアは生姜の故郷と考えられており、その特性はXNUMX年以上もの間人類に知られています。 Now the plant is cultivated in India, China, Australia and other countries;現在、この植物はインド、中国、オーストラリア、その他の国々で栽培されています。 ginger is almost never found in the wild.生姜は野生ではほとんど見られません。
Ginger was not only eaten, but also used as a currency, since it was very expensive.生姜は非常に高価だったので、食べられただけでなく、通貨としても使われました。 Usually they eat only the root in dried, fresh, pickled form.通常、彼らは乾燥した新鮮な漬物の形で根だけを食べます。 Gradually, the medicinal properties of ginger were noticed, they began to study and prescribe it to patients with food poisoning and infections.徐々に、ショウガの薬効に気づき、食中毒や感染症の患者さんにショウガの研究と処方を始めました。 Ginger helped to overcome the consequences of the lavish feasts of noble people.生姜は、高貴な人々の贅沢なごちそうの結果を克服するのを助けました。
この根菜は媚薬としても非常に有名です-それは「情熱を燃やす」ための手段としてアラビアの物語でさえ言及されています。 そして中国では、植物の名前は「男らしさ」と訳されています。
組成とカロリー量
Ginger contains many useful substances, thanks to which, ginger is used not only as a spice, but also as a remedy.生姜には多くの有用な物質が含まれているため、生姜は香辛料としてだけでなく、治療薬としても使用されています。 Ginger root contains vitamins (vitamin C, B1, B2), minerals: aluminum, potassium, calcium, iron, manganese, chromium, phosphorus, germanium;ショウガの根には、ビタミン（ビタミンC、BXNUMX、BXNUMX）、ミネラルが含まれています：アルミニウム、カリウム、カルシウム、鉄、マンガン、クロム、リン、ゲルマニウム。 Caprylic, nicotinic and linoleic acids.カプリル酸、ニコチン酸、リノール酸。
- 100グラムあたりのカロリー含有量80 kcal
- タンパク質1.82
- 脂肪0.75mg
- 炭水化物1.7mg
生姜味
ショウガの根の焦げた味は、フェノールのような物質であるジンゲロールによって与えられます。 そして、ショウガの根のタルトの香りは、それに含まれるエッセンシャルオイルに由来します。 生姜の有益な特性は、カモミール、ミント、リンゴンベリーの葉、レモンバームなどのハーブで補うことができます。 生姜は大量に摂取しても健康に害はありません。
生姜のメリット
Ginger contains vitamins, minerals and essential oils.生姜にはビタミン、ミネラル、エッセンシャルオイルが含まれています。 One of the most famous properties of ginger is to help with food poisoning, nausea and vomiting.生姜の最も有名な特性のXNUMXつは、食中毒、吐き気、嘔吐を助けることです。 Due to the high content of magnesium, the elimination of toxins from the body is accelerated, and the state of the nervous system also improves.マグネシウムの含有量が多いため、体からの毒素の排出が促進され、神経系の状態も改善されます。 Pectins and fiber also stimulate peristalsis and active secretion of digestive juices, which reduces gas production and speeds up metabolism.ペクチンと繊維はまた、蠕動運動と消化液の活発な分泌を刺激し、ガスの生成を減らし、代謝をスピードアップします。
Ginger is useful for thickening the blood, as it dilutes it and improves circulation in the vessels, and reduces the risk of blood clots.生姜は、血液を希釈して血管内の循環を改善し、血栓のリスクを軽減するため、血液を濃くするのに役立ちます。 Therefore, this plant is especially beneficial for people with high blood viscosity.したがって、この植物は高血圧の人にとって特に有益です。 And due to increased blood flow in the pelvic organs, ginger is considered an aphrodisiac and fights sexual dysfunctions.また、骨盤内の血流が増加するため、ショウガは媚薬と見なされ、性機能障害と戦います。
With a cold, ginger reduces nasal congestion and activates immunity due to the high content of vitamin C and B vitamins.風邪をひくと、生姜は鼻づまりを減らし、ビタミンCとビタミンBの含有量が高いため免疫力を活性化します。 The alkaloid gingerol in the root vegetable has an antibacterial effect, enhances the production of heat in the body and warms up with chills.根菜に含まれるアルカロイドのジンゲロールは抗菌作用があり、体内の熱の発生を促進し、悪寒で温まります。
根菜にはカリウムが多く含まれており、多くの病気に役立ちます。 活発な運動、脱水、筋肉のけいれん、酸素欠乏が起こった後、カリウムは水分レベルの回復を助け、脳への酸素の供給に貢献します。
Most of the nutrients are found in fresh ginger, slightly less in dry seasoning.ほとんどの栄養素は生姜に含まれていますが、乾燥調味料にはわずかに含まれています。 Freezing and pickling of root crops destroy vitamins, although partially active substances remain.部分的に活性な物質は残っていますが、根菜類の凍結と酸洗いはビタミンを破壊します。
生姜害
鋭い根菜は胃や腸の粘膜を刺激するため、潰瘍、胃炎、痔核、大腸炎の場合、生姜は禁止されています。
Ginger enhances secretion, which is bad for the liver and gallbladder if organs are affected.ショウガは分泌を促進しますが、臓器が影響を受けると肝臓や胆嚢に悪影響を及ぼします。 Cirrhosis, hepatitis, stones are a contraindication for the use of ginger.肝硬変、肝炎、結石は生姜の使用に対する禁忌です。
If you are prone to any kind of bleeding, high blood pressure and heart problems, this seasoning should be discarded.出血、高血圧、心臓の問題が発生しやすい場合は、この調味料を廃棄する必要があります。 Ginger increases blood flow, which can make the condition worse.生姜は血流を増加させ、状態を悪化させる可能性があります。
Pickled ginger is less beneficial than fresh or dry spice.生姜のピクルスは、フレッシュスパイスやドライスパイスよりも効果がありません。 It usually contains a lot of artificial additives, sugars and colors, and excess salinity leads to swelling and high blood pressure.通常、多くの人工添加物、砂糖、色が含まれており、過剰な塩分は腫れや高血圧につながります。
生姜の使用に禁忌がない場合でも、それでも注意して少しずつ試してみる必要があります-体がそのような濃縮された製品にどのように反応するかはわかりません。
さらに、特定の薬を服用している間、たとえば血液を薄くするために、根菜を食べてはいけません。 生姜は血液の粘度を下げ、それが一緒になって出血を引き起こす可能性があります。
医学における生姜の使用
Ginger is one of the few folk remedies recognized by medicine.生姜は、医学で認められている数少ない民間療法のXNUMXつです。 As a result of scientific research, it turned out that many of its properties are not a myth.科学的研究の結果、その特性の多くは神話ではないことが判明しました。 In medicine, powder, oil and tincture of ginger are usually used.医学では、通常、粉末、油、生姜のチンキが使用されます。 For example, oil is added to the solution during inhalation, used for warming rubbing and to relieve tension during times of severe stress.たとえば、オイルは吸入中に溶液に添加され、摩擦を温めたり、激しいストレス時の緊張を和らげたりするために使用されます。
The traditional ginger drink has antibacterial properties and boosts the immune system, which helps with colds.伝統的なジンジャードリンクは抗菌作用があり、免疫力を高め、風邪をひきます。 It is also beneficial for nausea and motion sickness, which has been confirmed by research.また、研究で確認されている吐き気や乗り物酔いにも効果があります。 For example, patients who received ginger after chemotherapy and suffered less nausea than the group that did not take it.たとえば、化学療法後にショウガを投与され、それを投与されなかったグループよりも吐き気が少ない患者。
根菜は減量に適しています。 ショウガに含まれるジンゲロールは、脂肪細胞（脂肪細胞）による脂肪の蓄積を防ぎ、代謝を促進することに注意してください。
生姜はまた、蠕動運動と腐敗生成物の排泄を促進し、消化を活性化し、食欲を高めます。以前は高貴な人々が、心のこもった夕食の前にこの前菜を食べることがよくありました。 したがって、それはまた食欲不振に苦しんでいる人々を助けることができます。
料理での使用
生姜は特にアジアやインドでさまざまな料理によく使われています。 ジャムはそれから作られ、スープに加えられ、新鮮に食べられ、漬けられます。 日本料理では、生姜は食事の合間に味を「リフレッシュ」するため、そして食品を除染するために使用されます。結局のところ、日本人は生の魚を食べることがよくあります。
生姜は香りが強く辛味がありますので、辛いものに慣れていない方は慎重に加える必要があります。
生姜についての10の興味深い事実
Ginger is perhaps one of the most winter spices.生姜はおそらく最も冬のスパイスのXNUMXつです。 It goes well with a variety of dishes from drinks to baked goods.飲み物から焼き菓子まで、さまざまな料理に合います。 We share with you some interesting facts about this wonderful root.この素晴らしいルーツについてのいくつかの興味深い事実をあなたと共有します。
- 生姜は、インド北部の丘陵地帯で最初に発見されました。 サンスクリット語では「角のある根」と呼ばれていました。この名前は5,000、XNUMX年以上前のものです。 生姜がよりよく知られるようになると、彼のために新しい名前が発明されました。時にはロマンチックな名前が付けられました。生命の根、黄金の戦士、武士の刀です。
- Ginger was very popular in ancient Greece and the Roman Empire.生姜は古代ギリシャとローマ帝国で非常に人気がありました。 Merchants brought this spice there, but no one knew how it got to them: the merchants kept it a secret.商人はこのスパイスをそこに持ってきましたが、それがどのようにして彼らに届いたのか誰も知りませんでした。商人はそれを秘密にしていました。 Ancient Greek and Roman scientists, for example, Pliny and Dioscorides, studied ginger.古代ギリシャとローマの科学者、たとえばプリニウスとディオスコリデスは生姜を研究しました。 They were interested in the healing properties of ginger: it was believed that it could act as an excellent antidote.彼らはショウガの治癒特性に興味を持っていました：それは優れた解毒剤として作用することができると信じられていました。
- According to one theory, Marco Polo brought ginger to Europe.ある理論によると、マルコポーロは生姜をヨーロッパに持ち込みました。 The Europeans liked the medicinal and taste properties of the spice so much that they began to consider it the best prevention against the plague.ヨーロッパ人はスパイスの薬効と味の特性がとても好きだったので、彼らはそれがペストに対する最良の予防であると考え始めました。 Such popularity prompted merchants to raise the prices for ginger even more: they began to tell that it is very difficult to get the miraculous root, because it is guarded by vicious troglodytes.そのような人気により、商人はショウガの価格をさらに引き上げるようになりました。彼らは、それが悪質なトログロダイトによって守られているため、奇跡的な根を得るのは非常に難しいと言い始めました。 Nevertheless, despite the really high price, ginger was bought.それにもかかわらず、本当に高い価格にもかかわらず、生姜が購入されました。 In England, for example, 450 grams of ginger cost the same as 1 sheep.たとえばイギリスでは、XNUMXグラムの生姜はXNUMX頭の羊と同じ価格です。
- 東の国では、生姜はとても好きです。 それは、根がパラダイスからのスパイスと呼ばれるコーランで言及されています。 孔子は彼の科学的研究の中で生姜について説明し、その薬効について話しました。 さらに、アブ・アリ・イブン・シノは、生姜が健康に及ぼす有益な効果を最初に説明したヒーラーのXNUMX人でした。 生姜の利点に関する彼の結論はすべて、現代の科学者によって確認されています。
- This root is really useful.このルートは本当に便利です。 It helps with colds and nausea, strengthens the immune system, improves appetite and digestion, strengthens blood vessels, reduces blood pressure, relieves pain and has a pronounced soothing effect.風邪や吐き気を和らげ、免疫システムを強化し、食欲と消化を改善し、血管を強化し、血圧を下げ、痛みを和らげ、顕著な鎮静効果があります。 Ginger contains many antioxidants and vitamins.生姜には多くの抗酸化物質とビタミンが含まれています。
- Many spas use ginger for masks and wraps.多くのスパでは、マスクとラップに生姜を使用しています。 It is believed that ginger helps to lose weight, and masks with this spice make the skin firm and smooth.生姜は体重を減らすのに役立つと信じられており、このスパイスでマスクすると肌が引き締まり滑らかになります。
- Ginger is one of the rare foods whose beneficial properties are not destroyed by prolonged freezing.生姜は、長時間の凍結によって有益な特性が破壊されない珍しい食品のXNUMXつです。 Therefore, you can store it in the freezer, whole or cut into portioned slices.したがって、あなたはそれを冷凍庫に保存することができます、全体または分割されたスライスにカットされます。 If the ginger is cut into thin slices, boiled in sugar syrup and sprinkled with sugar or powdered sugar, you get a burning and aromatic candied fruit that will help with a sore throat.生姜を薄切りにし、砂糖シロップで煮て、砂糖や粉砂糖をまぶすと、喉の痛みを和らげる、燃えるような香りのよい砂糖漬けの果物ができあがります。 They can be added to tea and baked goods, and they will last as long as you want.お茶や焼き菓子に加えることができ、好きなだけ長持ちします。
- 料理を作るときは、生姜を正しく使用して、芳香と有益な特性をすべて伝える必要があります。 茹でた後、最後にソースに加える必要があります。 飲み物とゼリーで–調理の数分前。 捏ねるときやメインディッシュの準備をするとき、調理の20分前に生姜を生地に加えます。 ちなみに、生姜は肉を柔らかくするのに役立ちます。 肉のマリネに生姜や生姜の粉が入っていると、柔らかくてジューシーになります。
- おなじみの「ジンジャーブレッド」が登場したのは、生姜のおかげだったのが面白いです。 ロシアでは、彼らはヨーロッパからの商人によってもたらされたジンジャーブレッドクッキーがとても好きでした。 その上で、ロシア人シェフは自分たちで作り始めました。それはスパイシーな味のためにジンジャーブレッドと呼ばれていました。
- 最も人気のある生姜飲料は生姜レモネードです。 準備は簡単です：温水、レモン、薄くスライスした新鮮な生姜と蜂蜜を混ぜます。 具材の量は好みに応じて変えることができます。 しかし、良いショウガの根を選ぶことは難しくありません。それは大きくてジューシーで、多くの枝があり、黄金色で、薄くて光沢のある無傷の皮を持っている必要があります。
家で生姜を育てる方法
植え付けの準備
Ginger is a perennial herb with a branched rhizome that begins flowering three to four years after planting.ショウガは、植えてからXNUMX〜XNUMX年後に開花し始める、枝分かれした根茎を持つ多年生草本です。 At home in the our country climate, ginger is grown mainly as an annual plant.ウクライナの気候の家庭では、ショウガは主に一年生植物として栽培されています。
根が発達するためには、XNUMX月にショウガを植える必要があります。 「種」として機能する根茎を選択するときは、新鮮で滑らかで手触りがしっかりしていて、繊維質が少なく、最も重要なこととして、新鮮な芽（春のジャガイモなど）があることを忘れないでください。
根茎は、温水と過マンガン酸カリウムを数滴入れたグラスに入れ、目を覚ますためにビニール袋で覆う必要があります。
Then you need to divide the rhizome so that there is a fresh bud in each piece.次に、各部分に新鮮な芽があるように根茎を分割する必要があります。 To make sure that the rhizome will take root and sprout, you need to sprinkle it with charcoal.根茎が根を張って発芽することを確実にするために、あなたはそれを木炭で振りかける必要があります。
植え付け
Parts of the cut ginger should be planted in shallow but wide containers with drainage from pebbles covered with a layer of river sand.カットされた生姜の一部は、川の砂の層で覆われた小石からの排水を備えた浅いが広い容器に植えられるべきです。 Next, the pot must be filled with loose soil.次に、ポットは緩い土で満たされなければなりません。 The land for growing ginger should consist of 1 part of turf, humus and 1/2 part of sand.生姜を育てる土地は、芝、腐植土のXNUMX部、砂のXNUMX/XNUMX部で構成する必要があります。
ショウガの根は水平に置き、芽を上に向け、高さ2 cmの土の層で覆います。植え付け後、土は十分に水をやります（土の最上層が乾くにつれて）。
ジンジャーケア
The first sprout of the plant appears one and a half months after planting.植物の最初の芽は、植え付けからXNUMXか月半後に現れます。 This is called a period of active growth, so organic and mineral feeding should be done every two weeks.これは活発な成長の期間と呼ばれるので、有機物とミネラルの供給はXNUMX週間ごとに行われるべきです。 In summer, in good weather, the plant can be taken out into the open air.夏の天気の良い日には、植物を屋外に持ち出すことができます。
生姜は明るい場所に保管してください。ただし、ドラフトや直射日光を避けてください。