フレッシュフリーズ
 

「寒さの中に命を与える力があります!」 –それで、急速凍結に関する記事を始めたいと思います。

凍結はビタミンを保存するための最良の方法のXNUMXつです。 彼女のおかげで、私たちは一年中新鮮で最も重要な高品質の果物や野菜を受け取る機会があります。 果物、野菜、ベリー、キノコ、ハーブを冷凍すると、実質的に変化のない形で製品を長期間保存できます。

メソッドの一般的な説明

冷凍製品がGOSTのすべての要件を満たすためには、原材料の品質に注意を払う必要があります。 これは、将来の霜の生物学的純度を確保することの重要性を意味します。 腐敗し損傷した植物の部分はすべて取り除く必要があります。 すべての汚染粒子が選択されます。 そして、砕いたベリーは、全体とは別に冷凍する必要があります。

ラズベリー、ブラックベリー、桑の実などのデリケートなベリーはすぐに樹液が出る傾向があるため、最初に処理する必要があります。

 

解凍後、わかりにくいごちゃごちゃにならないように、お腹だけでなく目もとも魅力的に保つためには、素早く冷凍する必要があります。 冷凍食品の外観を変えないようにするのはこの方法です。 急速冷凍の結果、果物、野菜、きのこ、ハーブは、-25°Cに達する非常に低い温度にさらされます。

このような低温のため、果実に含まれる液体は急速に凍結し、細胞内に形成された氷の結晶は長期間成長できなくなります。 代わりに、多くの小さな結晶が形成されます。 このような冷凍の結果、果物や野菜の外観が維持され、その高い味と栄養価が維持されます。

現在、急速冷凍用の専用ラインがあります。 あなたは半製品の部門で、大きなスーパーマーケットで彼らの製品に精通することができます。 ここには、グリーンピースやピーマンからイチゴ、ラズベリー、ブラックカラントまで、さまざまな果物や野菜があります。

冷凍野菜、果物、きのこの要件は次のとおりです。

  • 冷凍食品は互いに十分に分離する必要があります、
  • 氷がなく、凍結中の湿度が高いことを示しています。
  • 特定の野菜や果物に一致する自然な形をしている必要があります。

工業用凍結ラインを凍結できる容量は、XNUMX時間あたり数十キログラムから数千キログラムの範囲です。

家庭では、従来のフリーズドライ冷蔵庫を使用できます。 以前に洗浄したことがある場合は、すべての製品を乾燥させる必要があります。 これを行うには、ドラフトのどこかに、清潔で乾いたタオルの上に配置する必要があります。 約XNUMX分後、凍結する準備が整います。 これを行うには、乾燥食品をロック付きのビニール袋に入れ、冷凍庫で薄層に広げる必要があります。 バッグの厚さは、製品ユニットの厚さと同じです。 袋の中の果物や野菜を冷凍した後、袋を積み重ねることができます。

生鮮冷凍食品のメリット

冷凍食品を食べることはほとんどすべての人にとって良いことです。 新鮮な冷凍果物や野菜を使用すると、冬の季節に健康で強く、元気になることができます。 確かに、科学者による最近の研究は、適切に冷凍された食品における非常に高度なビタミン保存を証明しました。

冬の新鮮な野菜や果物は、採れたての急速冷凍食品よりもビタミンが少ないと考えられています。

生鮮冷凍食品の危険性

新鮮な冷凍果物や野菜の消費制限は、採れたてのものと同じです。

胃腸の問題、特に腸内毒素症の人に新鮮なものを使用することは望ましくありません。

また、これやあの新鮮な果物や野菜にアレルギーのある人を使用することは固く禁じられています。

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