菜食主義の利点に関する議論は長い間続いており、この研究にもかかわらず、確実に続くでしょう. 人間は、栄養失調のリスクを避けるために雑食動物に進化したのではないでしょうか? それとも、菜食主義は健康的で倫理的な選択ですか?
これは、ドイツのがん研究センターによる 1 年にわたる 904 人の菜食主義者の研究から得られた最も印象的なデータです。 衝撃的な研究結果: 菜食主義者の男性は早死のリスクを 21% 減らします! 菜食主義の女性は死亡率を 50% 減らします。 この長期研究には、30 人のビーガン (動物性食品を一切食べない) と 60 人のベジタリアン (卵と乳製品を食べ、肉は食べない) が含まれていました。
残りは、時々魚や肉を食べる「中程度の」菜食主義者と表現されています. これらの研究参加者の健康状態は、ドイツ人の平均的な健康状態と比較されました。 長寿は、食事に肉が含まれていないことだけに関連しているわけではありません。 研究の結果が示したように、適度な菜食主義者の統計は、厳格な菜食主義者の統計と大差ありません。 結論は、菜食主義そのものではなく、健康的なライフスタイルへの一般的な関心がそのような重要な結果につながることを示唆しています. しかし、科学者によると、ほとんどの菜食主義者は自分の健康やライフスタイルにあまり注意を払っておらず、倫理的配慮、環境への懸念、または単に個人的な好みに基づいて、植物ベースの食事を好む選択をしています. 菜食主義者は必要な栄養素を摂取していませんか? ウィーン大学の科学者による研究では、菜食主義者のビタミン A と C、葉酸、繊維、不飽和脂肪の摂取量が平均レベルを上回っていることがわかりました。 ただし、ベジタリアンの食事では、ビタミン B12、カルシウム、ビタミン D が不足する可能性があります。 しかし驚くべきことに、研究参加者は通常、これらの微量栄養素の摂取不足に関連する骨粗鬆症などの病気に苦しんでいませんでした.