エスカロープレシピ。 カロリー、化学組成および栄養価。

エスカロープの成分

豚肉、1カテゴリー 173.0(グラム)
動物性脂肪 10.0(グラム)
小麦パンのクルトン(最初のオプション) 20.0(グラム)
準備の方法

肉の厚さ10〜15 mmの部分をロースから切り取り(1食あたり2〜XNUMX)、少し叩き、塩、コショウを振りかけ、両面を揚げます。 休暇中は、エスカロープをトーストにのせ、付け合わせに肉汁を注ぎます。 付け合わせ–茹でたジャガイモ、フライドポテト(茹でたものから)、フライドポテト(生から)。 フライドポテト、脂っこい野菜の煮物、複雑なおかず。

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栄養価と化学組成。

この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素数量ノルム**100gの標準の%100 kcalの標準の%100%正常
カロリー値486.6kcal1684kcal28.9%5.9%346 g
タンパク質19 g76 g25%5.1%400 g
脂質42.8 g56 g76.4%15.7%131 g
炭水化物6.8 g219 g3.1%0.6%3221 g
0.02 g2273 g11365000 g
ビタミン
ビタミンB1、チアミン0.5ミリグラム1.5ミリグラム33.3%6.8%300 g
ビタミンB2、リボフラビン0.2ミリグラム1.8ミリグラム11.1%2.3%900 g
ビタミンB4、コリン89.7ミリグラム500ミリグラム17.9%3.7%557 g
ビタミンB5、パントテン酸0.6ミリグラム5ミリグラム12%2.5%833 g
ビタミンB6、ピリドキシン0.4ミリグラム2ミリグラム20%4.1%500 g
ビタミンB9、葉酸9μg400μg2.3%0.5%4444 g
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE0.2ミリグラム15ミリグラム1.3%0.3%7500 g
ビタミンH、ビオチン0.3μg50μg0.6%0.1%16667 g
ビタミンPP、NO6.454ミリグラム20ミリグラム32.3%6.6%310 g
ナイアシン3.3ミリグラム~
主要栄養素
カリウム、K230.4ミリグラム2500ミリグラム9.2%1.9%1085 g
カルシウム、Ca11.8ミリグラム1000ミリグラム1.2%0.2%8475 g
シリコン、Si0.4ミリグラム30ミリグラム1.3%0.3%7500 g
マグネシウム、Mg30.9ミリグラム400ミリグラム7.7%1.6%1294 g
ナトリウム、Na136.6ミリグラム1300ミリグラム10.5%2.2%952 g
硫黄、S236.7ミリグラム1000ミリグラム23.7%4.9%422 g
リン、P198.8ミリグラム800ミリグラム24.9%5.1%402 g
塩素、Cl190.2ミリグラム2300ミリグラム8.3%1.7%1209 g
微量元素
鉄、鉄2.4ミリグラム18ミリグラム13.3%2.7%750 g
ヨウ素、私6.8μg150μg4.5%0.9%2206 g
コバルト、Co8.6μg10μg86%17.7%116 g
マンガン、Mn0.1674ミリグラム2ミリグラム8.4%1.7%1195 g
銅、銅121.4μg1000μg12.1%2.5%824 g
モリブデン、Mo。15.5μg70μg22.1%4.5%452 g
ニッケル、ニッケル12.7μg~
Olovo、Sn30.9μg~
フッ素、F71.5μg4000μg1.8%0.4%5594 g
クロム、Cr14.3μg50μg28.6%5.9%350 g
亜鉛、亜鉛2.2576ミリグラム12ミリグラム18.8%3.9%532 g

エネルギー値は486,6kcalです。

エスカロープ ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB1 – 33,3%、ビタミンB2 – 11,1%、コリン– 17,9%、ビタミンB5 – 12%、ビタミンB6 – 20%、ビタミンPP – 32,3% 、リン– 24,9%、鉄– 13,3%、コバルト– 86%、銅– 12,1%、モリブデン– 22,1%、クロム– 28,6%、亜鉛– 18,8%
  • ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
  • ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
  • ミックス レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
  • ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
  • ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
  • ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
  • リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
  • 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
  • コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
  • 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
  • モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
  • クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
  • 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
 
100gあたりの成分レシピエスカロップのカロリー含有量と化学組成
  • 142kcal
  • 899kcal
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