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なすは、田舎の主婦が実験に飽きることのないユニークな野菜です。 そして、これはまったく偶然ではありません–それから準備できる料理の数に関して、それはおそらく、庭のベッドから他の製品に譲ることはありません。 インドでは、ナスは長い間野菜の王様と見なされてきました。 ここで彼はまだジャガイモに王位を譲っていますが、ユーリ・サビチェフはすでに彼に詩的なオードを捧げています:

「なす! あなたは油っぽい笑顔です
最初のヴァイオリンとしての前菜の中で「

野菜の王様はなす

外は夏で、茄子は力強く熟しているので、何を作れるのか、どうやって冬に向けて準備するのかを話し合う時が来ました。 しかし、そもそも、ナスの加工における重要な知恵の小さなリストがあります。

大きな野菜の小さな秘密

完全に熟したナスと熟しすぎたナスは、望ましくないだけでなく、有害でさえあります。それらはソラニンを多く含み、中毒を引き起こす可能性があります。 したがって、きゅうりのように、ナスは熟していない状態で食べられます。

茄子の煮込みや焼き物が一番便利です

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何よりも、料理のナスは、ラム、サワークリーム、ヨーグルト、トマト、チーズ、バジル、コリアンダー、キャラウェイシードと組み合わされています
茄子の皮は、調理する前に取り除くことがよくあります。 一方、それは非常に便利なので、薄い殻を持つ若い果物を使用するのが最善です、そうすればあなたはそれを取り除く必要はありません。

茄子は揚げるときにたくさんの油を「吸収」します。 これは、冷水でカットスライスを10分間「バス」することで回避できます。
新鮮な果物は冷蔵庫での長期保管にはお勧めできません。
なすには利尿作用があります

なすから調理できるもの

この果物は、塩漬けにして漬けたり、乾燥させて冷凍したり、焼いたり、茹でたり揚げたり、調理した食事や辛さの点で最も「致命的な」料理ができるのでとても興味深いです。

なすスナック

それらは常にテーブルの装飾です。 これらは、よく知られている「義母の言葉」、「孔雀のしっぽ」、ロールパン、その他多くの冷たいおやつです。 熟していないナスは、ひまわり油で揚げるか、オーブンで焼いた後、横方向または縦方向にスライスします。 そして、チーズ、コテージチーズ、卵、にんじん、クルミを詰めたり、トマト、ハーブ、ピーマンを混ぜたり、ヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズ、マリネで味付けしたりします。 なすの前菜のレシピはたくさんありますが、実験の場はまだまだ広大です。

ぬいぐるみナス

彼らは非常に人気があります。 詰め物には、野菜、あらゆる種類のシリアル、キノコ、肉が使われています。 ほとんどの場合、ナスの果肉全体が慎重に選択され、結果として生じるスペースは完全に詰め物で満たされますが、詰め物の「怠惰な」方法も非常に可能です。準備された詰め物は単に縦断面に挿入され、皿は準備ができています。

サラダ

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なすはサラダを作るのに最適です。 ほとんどの場合、このために、野菜は揚げられます。 残りの材料は好みに応じて選択されます-これらは、原則として、トマト、唐辛子、オリーブ、豆、甘い玉ねぎ、そしてもちろん緑です(注意:このリストは完全ではありません-味は境界なし)。 ドレッシングサラダには、レモンジュースまたはヨーグルト、オリーブオイルまたはマヨネーズ、酢、またはハーブとスパイスから特別に調製された混合物を使用します。

冷凍ナス

冬の茄子の収穫にとても便利な形です。 オーブンで焼き上げて冷凍すると、冬にはホステスの命の恩人になります。このような半製品は、キャセロール、シチュー、またはおいしい野菜のおかずに最適です。

焼きなす

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異常に美味しい。 ひき肉と玉ねぎ、チーズとトマト、チーズとニンニク、パルメザンチーズとモッツァレラチーズ、そしてさまざまな製品で焼かれています。 そして、ズッキーニ、トマト、ピーマン、ハーブ、スパイスでナスを焼くと、有名なラタトゥイユが手に入ります。

塩茄子

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きゅうりのピクルスのように、それらは高貴なスナックとして認識されています。 塩漬けはウェットとドライの両方で行うことができます。 塩漬けのプロセスは非常に簡単です。西洋わさびとニンニク、バジル、シナモン、クローブを縦に切ったナスに加え、ディルとタラゴンのグリーンを敷き、塩水を注ぎます。 1〜1.5か月後、塩漬けナスの準備が整います。 乾式塩漬けはさらに簡単です–ナスは単に塩とスパイスを振りかけられ、抑圧されます。 あなたは冬のために塩漬けのナスを巻き上げることができます..

キャビア

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茄子のキャビアはとても人気があり、映画「イヴァーン・ヴァシーリエヴィッチが職業を変える」のおかげで、「海外のキャビア」として世界的に有名になりました。 その準備のための多くのレシピがあります。 その主成分は、ナス、トマト、タマネギ、ニンジン、スパイスです。

冬の茄子の準備

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そしてもちろん、夏の住人は一年中好きな野菜を手放さないように、冬に説明されているすべての料理を積極的に保管しています。 冬には、蓋の下にナスのピクルスと揚げ物、塩漬け、ピクルスと煮込み、野菜の詰め物、サラダとキャビアがあります。 そして、ナスは新鮮な冷凍、茹で、焼き、揚げに成功しています。

近年、冬にナスを凍らせることがますます一般的になっています。 あなたはそれを非常に簡単に行うことができます–立方体に切り、袋に詰めます。 しかし、それでも、冷凍ナスは半製品よりもはるかにおいしいです。 このために、実際には、多くは必要ありません:オーブン、グリル、または金属板の火でさえ、皮と茎で直接焼き、皮をむいて苦いジュースを排出させます。 このようにして作った茄子は冷凍庫に完全に保管され、冬は解凍後も味わいが格段に保たれます。 オーブンがない場合は、皮をむいていないナスを強い塩辛い溶液で沸騰させ、皮をむいてジュースを排出させることができます。 それは悪くはなく、パルプはさらに軽いです。

主婦への注意

体重を減らしたい人のために:ナスは天の恵みであり、カロリーが低く(24gあたりわずか100kcal)、大量の繊維が含まれています
未熟なナスジュースは、化膿性皮膚病の治療のための優れた治療法と考えられています。 そして、夏の居住者が手元に緑やヨウ素を持っていない場合、このジュースはそれらをうまく置き換えるでしょう
果物にペクチンが含まれていると、消化が促進され、胆汁が保持されなくなります。 ナスを長期間使用すると、血中コレステロール値が大幅に低下します。

ナスを食べる喫煙者は、禁煙したときにニコチンの絶食に耐えることができます。 これは果物にビタミンPPが含まれているためです
そして一般的に–ナスの果実では、自然は私たちの体に必要なすべての微量元素を集めています

なすについては延々と話すことができます。 この素晴らしい野菜からますます多くの新しい料理を試すだけでなく。

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