Dorada is a sea fish with rather dense, but at the same time tender and aromatic meat.ドラダはやや濃厚でありながら柔らかく香ばしい肉の海魚です。 Dorada is cooked on the grill, baked whole in the oven, delicious pies with vegetables and olives are made with it, and soups are also cooked.ドラダはグリルで調理し、オーブンで丸ごと焼き、野菜とオリーブを使ったおいしいパイを作り、スープも調理します。
Dorado fish appeared on the shelves of our stores relatively recently.ドラド魚は比較的最近、当店の棚に登場しました。 But in the Mediterranean countries, this sea carp has been known for many centuries.しかし、地中海諸国では、この海の鯉は何世紀にもわたって知られています。 In Italy, France, Turkey, Greece, there are special farms where conditions are created for fish in the purest water as close as possible to natural ones.イタリア、フランス、トルコ、ギリシャには、自然の水にできるだけ近い最も純粋な水の中の魚のための条件が作られる特別な農場があります。 Even the light turns on and off according to the time of day and season.ライトも時間帯や季節に応じて点灯・消灯します。
ドラダ：健康上の利点と体型
ドラダ肉は食事療法です–それは完全に低脂肪ですが、同時にタンパク質が豊富です。 ドラドは確かに健康食品の愛好家に適しています、その肉は低脂肪でタンパク質が豊富なダイエット製品です。 100gの製品には21gのタンパク質と8.5gの脂肪が含まれています。
Dorado contains vitamins A, E and D, calcium, iodine, phosphorus, zinc, selenium and magnesium.ドラドには、ビタミンA、E、D、カルシウム、ヨウ素、リン、亜鉛、セレン、マグネシウムが含まれています。 Nutritionists recommend this lean and easily digestible fish for those who complain of digestion and thyroid problems.栄養士は、消化と甲状腺の問題を訴える人のために、この痩せて消化しやすい魚をお勧めします。 And experts say that eating fish and seafood at least 2 times a week prevents atherosclerosis, reduces the likelihood of a heart attack, normalizes cholesterol and blood sugar levels.そして専門家は、魚やシーフードを少なくとも週にXNUMX回食べると、アテローム性動脈硬化症を予防し、心臓発作の可能性を減らし、コレステロールと血糖値を正常化すると言います。
カロリー内容
ドラドのカロリー量は90グラムあたり100Kcalです。
禁忌
個々の不寛容。
注意：小さな骨が入っているので、小さな子供にドラドを与えることは望ましくありません。
ドラダの選び方
愛好家にとって、ドラダは真のグルメ珍味です。 調理後、ややピンク色の肉が白くなり、柔らかく、繊細な香りと甘みがあり、骨が少ない。 最もおいしいヨーロッパヘダイは25月から40月に捕獲されます。 興味深いことに、そのサイズも重要です。 グルメは小さすぎない魚を好みます– XNUMX〜XNUMX cmですが、ヨーロッパヘダイはもっと大きくてもかまいません。 しかし、大きすぎる魚はまれです。
ドラダの作り方
In cooking, golden carp is universal: the fish perfectly retains its unique delicate taste.料理では、黄金の鯉は普遍的です。魚はその独特の繊細な味を完全に保持しています。 The only thing is to try not to overdry the meat.唯一のことは、肉を過度に乾燥させないようにすることです。
スペインで最も人気のある調理方法のXNUMXつは塩です。 魚全体が塩に詰められ、オーブンに送られます。 サーブするとき、塩の皮は簡単に取り除かれ、中の肉は驚くほど柔らかくてジューシーになります。 ただし、魚を塩の「枕」に送ることもできます。つまり、高さ数センチの塩の層の上に魚を置きます。 効果はすべての期待を超えます。
ギリシャ人が好むように、スパイス、マリネ、その他の材料の香りよりも自然な味と海の香りを好むグリルを使用することもできます。
If you want to cook fish in a sauce, then a mixture of olive oil, white wine and lemon juice works well.魚をソースで調理したい場合は、オリーブオイル、白ワイン、レモンジュースの混合物が適しています。 Olives, tomatoes, artichokes and capers can be added.オリーブ、トマト、アーティチョーク、ケーパーを追加できます。 Place herbs such as sage, rosemary and basil in the belly.セージ、ローズマリー、バジルなどのハーブをお腹に入れます。
鍋で揚げる前に、調理中に魚が変形しないように、ヨーロッパヘダイの皮に切り込みを入れる必要があります。 揚げる過程で、フィレットの芯に液体がたまり、カットに真珠光沢のある色合いが現れます。これは、魚の準備ができて、サーブする時間であることを意味します。
塩のドラダ
保湿成分
- ドラダ大内臓、
- 粗い海塩–2kg。
料理
- ボウルに塩を注ぎ、少量の水（グラスの約半分）を加えてかき混ぜます。
- 塩の2分のXNUMXを約XNUMXcmの層の天板に注ぎます。
- そこに魚を置き、残りの塩（ここでも約2 cmの層）を手で死骸に押し付けます。
- ドラダは完全に閉じます。 天板を180℃に予熱したオーブンに30〜40分入れます。
Then take out the fish and let it cool for ten minutes.次に魚を取り出し、XNUMX分間冷まします。 After that, knock on the sides with the edge of a knife so that the salt can be removed from the fish.その後、ナイフの端で側面をノックして、魚から塩を取り除くことができます。 Using a spatula, gently loosen the skin, bones and salt from the fish and place on a dish.へらを使って、魚の皮、骨、塩をそっとほぐし、皿の上に置きます。 Serve with lemon, garlic sauce or tartar sauce.レモン、ガーリックソースまたはタルタルソースを添えてください。
じゃがいもで焼いたドラダ
成分
- ドラダ– 1 kg、
- じゃがいも– 0.5 kg、
- パセリの1束
- パルメザンチーズ50g、
- ニンニクの3クローブ
- オリーブオイル– 100 ml、
- 塩、
- コショウ
準備
- ドラダはきれいに腸をきれいにし、流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
- 鍋で1リットルの塩水を沸騰させます。
- じゃがいもを洗って皮をむき、厚さ5mmの円に切ります。
- じゃがいもを5分間茹でてから、水気を切る。
- パセリとニンニクを細かく刻むか、フードプロセッサーで刻み、オリーブオイルを加えます。
- オーブンを225°Cに予熱します。
- l。 olive oil.オリーブオイル。
- じゃがいもの半分を型に入れ、塩、こしょうで味付けし、オリーブオイルとハーブを注ぎます。
- 粉チーズの半分を振りかける。
- じゃがいも、塩、こしょうに魚をのせ、ハーブとオリーブオイルを注ぎます。
- 次に残りのジャガイモを魚、塩、コショウの上に置き、オリーブオイルとハーブを注ぎます。
- 残りのパルメザンチーズを振りかけます。
- オーブンで30分焼きます。
どうぞお召し上がりください！