ピラフにご飯を浸す必要がありますか?
読書時間–3分。
はい、もちろん。 その理由を説明しましょう。
米粒が水に入ると、必然的にでんぷんが放出され、加熱するとペースト状になります。 彼は高品質のピラフに必要なオイルを見逃すことはありません。 味のないベタベタのお粥が出ます。 生の穀物を浸して何度もすすぐと、ペーストの量が減ります。
料理人の経験から、ご飯をお湯(約60度)に2〜3時間浸すと最高のピラフが出てきます。 この手順を繰り返すと、料理はさらに美味しくなります。 浸漬工程を流水で行った場合はさらに悪化します。 しかし、沸騰したお湯を使用すると、パフォーマンスが最悪になります。
ご飯は冷水に浸けますが、時間がかかります。 唯一の注意点は、穀物がより壊れやすくなり、したがって皿の中でより沸騰することです。 しかし、最ももろいピラフは、冷えない温水を使用することになるでしょう。 一定の温度を維持することは理想的な特性を維持します。 そして、フラッシング中のその違いはマイナスの要因になります。
/ /