説明
イカは驚くべき非常に珍しい生き物であり、その肉は非常に貴重であると考えられており、多くの沿岸州の料理に使用されています。 自然界では、動物は写真のように見えます。
しかし、照らされた水域に生息するこの軟体動物のすべての亜種が食物に適しているとは考えられていません。 それらのいくつか、例えば、塗装されたイカは有毒です。 軟体動物は主に見た目（大きさや色）が異なりますが、色が変わるという特殊性から、軟体動物の色がわかりにくい場合があります。
疑問や非常に自然な疑問を提起するのは多くの人の出現です。「これらの奇妙な海の住民は一般的に食べますか？
イカは頭足類に分類され、十脚目の順序に属します。これは、動物が持つ「足」の数だからです。 彼らの体は殻、マントル、触手で構成されており、内部構造は、以下に説明するXNUMXつの特徴を除いて、密接な「親戚」であるタコの構造と大差ありません。
この種の代表的なものの多様性にはXNUMXつの類似点があります。それは、軟体動物が自身の完全性を保護するために使用する墨袋の存在です。 これらすべてを備えたこれらの珍しい海洋生物は、それ自体が捕食者であり、エビ、カニ、小魚など、自分たちよりもサイズが小さい隣人を食べます。
漁師がこれまでに捕獲した最大の動物の大きさはXNUMXメートルで、体重はXNUMXキログラム近くでした。
科学者たちは、これらの無脊椎動物を海で最も知的な生き物の中にランク付けしています。 彼らはゆったりと非常に恥ずかしがり屋で、慎重に行動し、元の色を変えることができ、ほとんどの場合海岸線に付着し、深部に入ることはめったにありません。
イカは非常に賢いという事実にもかかわらず、人々が動物を捕まえて水族館に保管することを可能にするのは、低水域での個体の生息地です。 イカの捕獲は長い間産業規模で行われてきましたが、イカの飼育期間は、飼育のあらゆる条件を条件として、XNUMX年を超えません。
特にこれらの軟体動物のほとんどの種は海底とそのレリーフの特徴に適応できるため、水中でのイカの動きはスムーズで知覚できないため、見るのはかなり困難です。 これは、これらの神秘的な海の住民の生活を示すビデオで見ることができます。
組成とカロリー量
- カロリー値：79 kcal。
- 製品イカのエネルギー値：
- タンパク質：16.24g。
- 脂肪：0.7 g。
- 炭水化物：0.82 g。
カトルフィッシュの肉には、ビタミンA、B6、E、B12、D、オメガ3、オメガ6脂肪酸のほか、セレン、カリウム、銅、リン、鉄、ヨウ素、亜鉛など、ほとんどすべての有用な物質が含まれています。私たちの体に必要なアミノ酸。
イカ墨
イカは最大のインク供給量を持っています。 何世紀にもわたって、人々はこのインクを書くために、そしてまたイカの学名から「セピア」と呼ばれる絵の具としても使用してきました。 画家たちは、この絵の具が異常に澄んだ茶色の色調であることを高く評価しました。
現代の産業は化学に基づいて塗料を製造していますが、天然の「セピア」が今でも製造に使用されています。
イカのメリット
優れた料理の質に加えて、人の健康のためのイカの利点に注意を払わざるを得ません。 この軟体動物の肉には、ビタミン、オメガ3およびオメガ6脂肪酸、アミノ酸、および体の正常な機能に必要なミネラル要素（セレン、カリウム、銅、リン）などの有用な物質が大量に含まれています。鉄、ヨウ素、亜鉛。
さらに、イカの栄養価は、豚肉、牛肉、または川魚の美食価値をはるかに上回っています。
イカ、特にその脂肪の既知の利点、および人体の代謝の正常化。 また、独特の天然抗生物質です。 そして、イカの肉に含まれる脂肪酸は、コレステロール値を下げるだけでなく、炎症過程を弱めるのに役立ちます。
害と禁忌
主な制限は、シーフードに対するアレルギー反応の存在です。 アレルギーを起こしやすい人は、食事にイカを含めないでください。
調理アプリケーション
料理には、この頭足類の軟体動物の肉とそのインクの両方が使用されます。 肉を使った料理がたくさんあります。 ナッツのような味わいで、油っぽくて繊細で、香りは他のシーフードと似ています。 機知に富んだシェフは、イカの肉を使っておいしい料理を作ります。例：
- 餃子;
- ピザ;
- ケバブ;
- サラダ;
- ロールズ;
- リゾット;
- 燻製料理;
- パエリア;
- ペースト。
人気の珍味は、小さなイカを揚げてクリーミーなソースで提供することです。 グリルで焼いたり、燻製場で芳香性の木材チップを使って調理した肉もとても美味しいです。 この珍味は、ムール貝、イカ、タコと一緒にビールと一緒に出されます。
イカの肉とセピアは、多くの郷土料理のリストのトップにあります。 たとえば日本では、イカは茹でたり揚げたりするだけでなく、塩漬けにしたり、漬けたり、乾燥させたりすることもあります。 この興味深い軟体動物のインクで珍味を染色することによって、珍しい黒いアイスクリームが得られることに注意したいと思います。
イカの肉はスパゲッティ、麺、米と一緒に出され、イタリア人はリングイネ（葉や舌のような形をしたパスタの一種）の製造にアンチョビの代わりにそれを使用します。 これらの料理には、アサリのインクで作ったソースも添えられています。
多くの場合、生地をこねるときにセピアを加え、そこからパンやパンを焼きますが、これは珍しい色と味がします。 パンは、鼻くそやハンバーガーを作るためによく使用されます。 インクを加えたパンケーキや、さまざまなデザートの「入れ物」として使われるウエハースシートも、見た目も味も面白いです。
イカ墨は、おいしいソース、ロールパン、スープ、さらにはチップスの製造に使用されます。
イカ料理の多様性は確かに好奇心旺盛な主婦の興味を引くはずですが、それだけは準備が非常に簡単ではありません。 シーフードを美味しくするためには、シーフードを正しくカットするだけでなく、適切な品質を選択できる必要があります。
最良の選択肢は、個人が消費する直前に獲れた新鮮な魚を使用することです。 しかし、新鮮なイカは、動物性タンパク質を含む他の製品と同様に、貯蔵寿命が短いため、その死骸は冷却され、さらには凍結され始めました。 貝の生息地から遠く離れた店舗の棚に商品が届くのはこの形です。
イカを水で解凍する必要があります。 内臓軟体動物と非内臓軟体動物の両方が販売されていることに注意する必要があります。 死骸全体を手に入れた場合は、少しいじくり回す必要があります。
他の業界では
産業などの他の産業は、軟体動物のインクと殻を使用しています。 セピアは、アーティストが現在も使用している同じ名前の塗料とその化学的代替物を作るために使用され、殻は骨粉を得るために使用されます。 後者は、農業と産業および家畜の飼育の両方で使用されます。
骨格に存在するミネラル、特にカルシウムとリンは、家禽を育てるのに非常に必要な成分です。 イカの殻はオウムの檻に吊るされています。 鳥は石のくちばしをきれいにし、小さなパン粉をつまんで食べてしまうと、ペットの消化に有益な効果があります。
骨粉の有益な品質は、アチャティナのカタツムリやカメの飼い主からも高く評価されています。 これらのペットの場合、殻に含まれるミネラルにより、ペットは自分のキチン質の覆いを維持し、外観を改善することができます。
薬理学では
薬理学では、イカも使用されています。 それらは、更年期に発生する合併症（ほてり、睡眠障害、片頭痛、神経系の不安定性）に対処するのに役立つホメオパシー薬を準備するために使用され、卵巣機能不全との戦いにも成功しています。 セピアを含む製剤の使用のプラスの効果も証明されており、次のような病気で：
- 子宮の変位;
- 大量のかゆみを伴う白帯下;
- 便秘;
- 痔核;
- 消化不良;
- 直腸脱。
軟体動物の砕いた殻は、歯をきれいにするだけでなく、歯を強化することができる薬用練り歯磨きの製造にも使用されます。 この治療法を自分で試した人は、それについて最高のレビューを残します。
イカをきちんと調理する方法は？
販売中のこの貴重なシーフードを発見した料理の専門家が答えを探している質問。 もちろん、完成品の品質は主成分の品質に依存しますが、非常に優れた製品は、誤ってカットすると不可逆的に台無しになる可能性があります。
イカは適切に掃除する必要があります。 料理の専門家の主な行動は、インクバッグを取り除くことを目的とすべきです。そうしないと、インクバッグが壊れたときに、誰もが肉を茶色に着色するリスクがあります。 抽出に成功したインクは調理にも使用されるため、急いで捨てないでください。 一部の地域では、この製品は個別に販売され、小さなボトルにパッケージされていることに注意してください。
イカの色素は組織に非常に強く食い込むことを忘れないでください。そのため、枝肉を切るときは医療用手袋を使用する必要はありません。また、細心の注意を払って行動する必要があることにも注意してください。
それで、腹部の底に小さな切開を作り、セピアで満たされた小さな銀色のポーチを取り出して、それを脇に置きます。
嚢を取り除いた後、殻を注意深く取り除き、アサリの目と口を切り取ります。 切り取った死骸は流水ですすぎ、タオルで乾かしてから、計画した珍味の準備を始めてください。
イカを調理するためのほとんどのレシピは、肉を茹でてからそれを処理することを含みます。 大勢の人の調理時間はXNUMX分です。 小さい貝はより短い時間で準備ができます。
選んだ料理のレシピが製品の揚げ物である場合は、必ずルールに注意してください。まず、軟体動物の頭を調理し、触手で体を上に向けてから、腹にワークピース。 これは、イカのように輪に切った製品には適用されません。 粉砕物はより均一にローストされます。
イカ墨は通常、調理プロセスが終了する数分前に皿に追加されます。 購入した甲殻類が冷凍されている場合のみ、使用前にセピア色を少量の水またはブロスで室温で希釈して、さらなる熱処理中に製品が固まらないようにする必要があります。