コニャック

説明

コニャック（FR。 コニャック）は、コニャック（フランス）の名を冠した町で生産されたアルコール飲料です。 それは特別な技術を使用して特別な種類のブドウから作られています。

コニャックは白ブドウから作られています。 それらの主なシェアは栽培品種です、 ウグニブラン。 葡萄の完全熟成はXNUMX月中旬に行われるため、このような高貴な飲料を作るプロセスはすでに晩秋に始まります。

テクノロジー

搾汁と発酵の製造のXNUMXつの主要な技術プロセスは、コニャックの品質を決定します。 発酵段階での砂糖の使用は固く禁じられています。

次のプロセスは、ワインを270段階で蒸留し、450〜2リットルのオーク樽にエチルアルコールをこぼすことです。 コニャックの最低熟成期間は70年、最長は2年です。 熟成の最初の年に、コニャックはその特徴的な黄金色と吸収されたタンニンを手に入れます。 その味を決定し、明確な分類を持っているのは熟成です。 したがって、ラベルのマーキングは、4歳までのVS曝露– 5年、VVSOP –から6歳までのXO – XNUMX年以上を示しています。

同じ技術と同じブドウで、同じような味とクラスの品質で製造されているが、世界の他の場所で製造されているすべての飲料は、国際市場でコニャックの名前を持つことはできません。 これらの飲み物はすべて、ブランデーのみのステータスを持っています。 それ以外の場合、このコニャックの生産者に対する国際法に準拠して、罰金の対象となります。 唯一の例外は「Shustov」という会社です。 1900年にパリで開催された世界博覧会のブランデーでの勝利のために、同社は彼らの飲み物を「コニャック」と呼ぶことができました。

コニャックとは何ですか？

そもそも、コニャックはフランス語のみであることができます–地理的表示がこの名前を保護します。 「コニャック」という名前を付けるには、飲み物は次のようにする必要があります。

•シャラント部門のコニャック地域で生産され、瓶詰めされています。 生産の地理的境界は厳密に定義され、法律で定められています。
•グランドシャンパーニュ、プチシャンパーニュ、またはボーダーズ地域で栽培されたブドウから作られています。 土壌は石灰岩が豊富で、フローラルフルーティーなアロマを備えた多層で高貴なブーケを与えます。
•シャラント銅アランビックでの再蒸留による蒸留。
•オーク樽で2年以上熟成。
コニャックの主なブドウ品種は、栽培に気取らず、酸味の良いウグニブランです。 甘い発酵ジュース（9％ワイン状態）を生成します。 その後、すべてが標準です–蒸留と熟成。

ブドウ原料からのその他の留出物には、国際市場で「コニャック」という名前を付ける権利はありません。

これは、他の国のいわゆる「コニャック」が低品質の製品であり、注目に値しないことを意味するのでしょうか。 絶対にそうではありませんが、これらは非常に興味深い飲み物であり、コニャックではなく、ブドウから作られたブランデーです。

ブランデーは、フルーツベースの蒸留アルコールの総称です。 その原料は、ブドウのワインだけでなく、フルーツマッシュでもかまいません。 つまり、ブランデーはブドウだけでなく、リンゴ、桃、梨、さくらんぼ、プラム、その他の果物からも作られています。