説明
その珍しい外観のために、柚子は「仏の手」と呼ばれていました。 結局のところ、果物は手のようなものです。
フィンガーシトロンはエキゾチックな植物ですが、私たちから完全に離れているわけではありません。 あなたはいくつかのスーパーマーケットでそれを買うことができます。 しかし、価格はあまり手頃な価格ではありません。
柑橘類のこの珍しい果物は、今日、非常に限られた地域でのみ見つけることができます。 テオプラストス、ウェルギリウス、パラディオ、マーシャルは柚子について書いていますが、それについての最も古い言及は聖書にあります。
柚子伝説
驚くべき柑橘類の木のケドロ（または柑橘類）の起源は伝説に包まれています。 植物科学者は、この珍しい植物がヨーロッパ一般、特にイタリアの領土にどのように到達したかについて、共通の結論に達していません。
歴史家は、異国情緒あふれる果物がXNUMX世紀に地中海の土地にもたらされたという彼らの仮定を提唱しました。 紀元前e。 アレクサンダー大王、おそらくナイル川のほとりから、あるいはメソポタミアやインドから。
プラーイアアマーレとパオラの都市の間のカラブリアのティレニア海沿岸のかなり長い範囲は、ロシア語の年代記ではレモンリビエラと呼ばれていますが、元の名前「リビエラデイセドリ」は「柚子のリビエラ」。
レモンの木は地中海のほぼすべての国で豊富に育ち、柚子は特別な土壌と微気候のある地域でのみ定着します。 したがって、この海岸を「レモン」と呼んでカラブリア人を怒らせないでください。 彼らは、世界で最も希少な柑橘類の植物の生活を支えることができるユニークな土地を所有しています。
ユダヤ人のシンボル
太古の昔から、世界中からラビが毎年リビエラデイチェドリにやって来て、伝統的なユダヤ人の収穫祭である仮庵祭りの柚子の実、またはフェスタデッレカパンヌを選びました。 すべての果物が儀式のシンボルの役割に適しているわけではありません。 各果実は徹底的な、ほとんど顕微鏡検査を受けます。
すべてはモーセ自身がユダヤ人に残した証言に従って行われ、それによれば、柚子の実は七枝の燭台や椰子の枝と同じくらい重要なカルト属性です。
1946世紀半ばまで。 イタリアのトリエステ市には、世界で唯一の「ケドロマーケット」があり、厳格な認証を受けた珍しい柑橘系の果物を受け取りました。 しかし、XNUMX年以降、シトロンオークションはエルサレムに移されました。
柚子はどのように見えますか
柚子は形も色もレモンとほとんど変わりませんが、「ブッシュカン」と呼ばれる種類があり、柑橘類の文化とは異なります。 日本と中国で栽培されているこの種類の柚子は本当に指に似ており、果実の下部はいくつかの細長い小葉に分かれており、種子は含まれていません。
柚子は主にレモンイエローの色で、黄緑色とオレンジ色の品種があり、皮は密で厚く、果肉から分離しません。 柚子の味は甘酸っぱく、苦味があり、果実の大きさが印象的で、直径30センチ、長さ約40センチです。 柚子パルプが新鮮に消費されることはめったにありません。 多くの場合、菓子の添加剤として使用されます。
皮にはエッセンシャルオイルが多く含まれており、香りが強いので、お菓子や飲み物に柚子の皮を加え、砂糖漬けの果物も作っています。 エッセンシャルオイルと柚子抽出物は化粧品業界で使用されており、シャンプー、トイレットウォーター、その他の製品に添加されています。 シトロンエッセンスは室内の空気を完璧にリフレッシュします。
柚子の利点
シトロンには大量のビタミンが含まれています。特にビタミンA、C、グループB、有用な繊維、ミネラル、微量元素を強調する価値があります。 柑橘系の果物は防腐性と抗ウイルス性があり、喉頭炎、さまざまな種類の気管支炎の治療、狭心症と気管支喘息の治療薬の調製に使用されます。
薬としては、温かいシトロンジュースを飲むことをお勧めします。それに蜂蜜や薬草（フキタンポポなど）の煎じ薬を加えることができます。
食欲がなく、消化不良の場合は、柚子をチキンブロスに加えることをお勧めします。 柚子ジュースは完璧な調子で、アルコール依存症の治療にも役立つと考えられています。
害と禁忌
シトロンには禁忌があるため、消化性潰瘍と診断された方、胃炎、膵炎、ウイルス性肝炎に苦しむ患者にはお勧めできません。 シトロンは消化腺の働きを高め、これはこれらの病気を悪化させる可能性があります。
シトロンの選び方と保管方法
柑橘類の果肉は皮からあまりよく分離しませんが、果実が少し縮むと、果肉はまったく分離できなくなります。 この柚子は食べ物には向いていません。 果実はしっかりしていて新鮮で、腐敗や黒ずみの兆候がないはずです。
冷蔵庫で約10日間保存できます。
柚子の食べ方、レシピ
柚子の果肉は苦くて乾燥しているため、生の形ではほとんど使用されていません。 しかし、ジャム、ソース、マリネ、ジュース、焼き菓子を作るのに適しています。 魚料理の調味料としてもお使いいただけます。 砂糖漬けの果物は柚子の皮から作られています。
シトロンジャム
- 1シトロン;
- 1オレンジ;
- 果物の重さに等しい量の砂糖;
- 水。
- 果物を洗い、くさびに非常に薄く切ります。 種を取り出します。 一晩浸します。
水を切り、果物を鍋に移し、中身が完全に覆われるように水を加え、沸騰させます。
もう一度水を切り、新鮮なものを注ぎ、再び沸騰させます。 もう一度水を切り、得られた塊の重さを量ります。 砂糖と1：1の比率で混ぜます。 もう一度水を加え、弱火で約45分間かき混ぜながら、固まりが詰まるまで固まります。