説明
Celery is a biennial plant from the Umbrella family.セロリは、傘科の二年生植物です。 The homeland of the plant is the Mediterranean, where it still grows in a wild, non-domesticated form.植物の故郷は地中海であり、野生の非家畜化された形でまだ成長しています。
セロリの歴史
この野菜には約20種の既知の種があります。 セロリには大きな塊茎があります。パセリに似た、根、ジューシーな葉柄、トップスです。 すべての部品は食用です。
セロリは古代ギリシャでも使用されていました。彼らは悪霊から身を守るために住居を飾り、勝利者のために花輪を織りました。 この植物は幸運をもたらすと信じられており、ニンニクとタマネギで収穫されることがよくありました。
もともとは薬用植物として使われていましたが、17世紀になってようやく食べられ始めました。 セロリは19世紀にアメリカにやって来て、栽培され始めました。 セロリには半公式の首都があります。コロラド州の都市であるアルヴァダは「世界のセロリの首都」と呼ばれています。
組成とカロリー量
- セロリのカロリー含有量13kcal
- 脂肪0.1グラム
- たんぱく質0.9グラム
- 炭水化物2.1グラム
- 水94グラム
- 食物繊維1.8グラム
- 有機酸0.1グラム
- 単糖類と二糖類2グラム
- でんぷん0.1グラム
- ビタミンA、B1、B2、B6、B9、C、E、PP、ベータカロチン
- ミネラルカリウム（430 mg。）、カルシウム（72 mg。）、マグネシウム（50 mg。）、ナトリウム（200 mg。）、
- リン（77mg）、鉄（1.3mg）。
種類と品種
Petiolate celery is grown for the juicy stalks.ジューシーな茎のためにペティオレートセロリが栽培されています。 It can be green and white, but these are not different varieties: the plant will acquire a white color if it is piled up, covering the petioles with earth.緑と白がありますが、これらは異なる品種ではありません。葉柄を土で覆って積み上げると、植物は白い色になります。 The taste of white celery is more delicate and less bitter than that of green celery, and it lasts longer, therefore it is much more appreciated.白いセロリの味は、緑のセロリよりも繊細で苦味が少なく、長持ちするので、とても喜ばれています。
Green and white celery stalks are more juicy and tender than, say, parsley, they are most often used in salads, and the leaves are used as spicy herbs.緑と白のセロリの茎は、たとえばパセリよりもジューシーで柔らかく、サラダに最もよく使用され、葉はスパイシーなハーブとして使用されます。 Celery goes equally well with vegetables, meat, fish, poultry, mushrooms, and is suitable for fatty goose or duck soups.セロリは野菜、肉、魚、鶏肉、キノコと同じようによく合い、脂肪の多いガチョウやアヒルのスープに適しています。 Its exquisite spicy aroma sets off the flavors of beans, eggplant, cabbage, carrots and potatoes.その絶妙なスパイシーな香りは、豆、ナス、キャベツ、ニンジン、ジャガイモの風味を引き立てます。
Root celery is an aromatic and tender root vegetable.根菜は芳香性でやわらかい根菜です。 It is added to soups, pickles and stews.スープ、ピクルス、シチューに加えられます。 Freshly grated, it is especially beneficial when combined with grated raw apples (in a one to three ratio), carrots, and herbs.すりおろしたてのリンゴ、生のリンゴ（XNUMX〜XNUMXの比率）、にんじん、ハーブと組み合わせると特に効果的です。 Boiled celery root tastes like potatoes.茹でたセロリの根はジャガイモのような味がします。
Leafy celery (or chive celery) is a plant with medium-sized leaves and a spicy aroma.キンサイ（またはチャイブセロリ）は、中型の葉とスパイシーな香りの植物です。 The leaves are sometimes finely chopped and used to decorate dishes, but more often they are added to salad, soup or sauce.葉は細かく刻まれて料理を飾るのに使われることもありますが、サラダ、スープ、ソースに加えられることもよくあります。
セロリの種は料理にも使われます–これは興味深いスパイスです。 たとえば、砕いたセロリの種と塩の混合物であるセロリソルトを作ります。 同じ目的で、乾燥した砕いたセロリの根を使用できます。
選択して保存する方法
ルートセロリは葉柄なしで販売され、ペティオレート–原則として、根なしで販売されます。 すべての種類のセロリは非常に明るくスパイシーな香りがします。 セロリの根と茎は強くなければなりません。 葉と葉柄のセロリは繊細な薄緑色でなければなりません。
In order for petioled celery to be well preserved, it is dipped with the bases of the stalks in cold salted water.葉柄のセロリをよく保存するために、茎の付け根を冷たい塩水に浸します。 Otherwise, it will quickly wither in the refrigerator.そうでなければ、それは冷蔵庫の中ですぐに枯れてしまいます。
キンサイは、根を使って鉢植えで購入するのが良いでしょう。この形では、より長く保存されます。
セロリの利点
セロリには多くのビタミンが含まれており、そもそもビタミンCが含まれています–100グラムには8mgが含まれています。 植物のすべての部分には、アミノ酸と微量元素（ホウ素、カルシウム、塩素など）が含まれています。 セロリは、食物繊維とエッセンシャルオイルに加えて、ビタミンA、E、K、Bのビタミンが豊富です。
Eating celery in food increases the vitality of the body, eliminates drowsiness and apathy, and accelerates the elimination of toxic substances.食物にセロリを食べると、体の活力が増し、眠気や無関心がなくなり、有毒物質の除去が促進されます。 The introduction of celery into the diet is a good prevention of age-related cardiovascular diseases, disorders of water-salt metabolism and inflammatory processes.セロリを食事に取り入れることは、加齢に伴う心血管疾患、水塩代謝の障害、炎症過程の優れた予防になります。
Celery is often used in many diets due to its low calorie content and increased metabolism.セロリは、カロリーが低く、代謝が高いため、多くの食事でよく使用されます。 The juice of this vegetable stimulates the production of gastric juice, which has a positive effect on the absorption of food.この野菜のジュースは胃液の生成を刺激し、食物の吸収にプラスの効果をもたらします。
The seed extract is used as an antispasmodic and analgesic agent to reduce muscle spasms, cramps and joint pain.種子抽出物は、筋肉のけいれん、けいれん、関節痛を軽減するための鎮痙剤および鎮痛剤として使用されます。 The hypnotic and sedative effect of celery seeds is also known.セロリの種子の催眠作用と鎮静作用も知られています。
Celery is a well-known aphrodisiac that is beneficial for the male body.セロリは男性の体に有益なよく知られた媚薬です。 The plant hormone androsterone increases potency and libido.植物ホルモンのアンドロステロンは効力と性欲を高めます。
セロリの害
There are contraindications for eating celery.セロリを食べることには禁忌があります。 The main contraindication is pregnancy and lactation.主な禁忌は妊娠と授乳です。 Celery is not dangerous in minimal quantities, but it is important to limit its consumption.セロリは最小限の量では危険ではありませんが、その消費を制限することが重要です。
Celery seeds contain substances that cause uterine contraction and may pose a risk of miscarriage.セロリの種子には、子宮収縮を引き起こし、流産のリスクをもたらす可能性のある物質が含まれています。 The substance apiol, found in the stems, tubers and leaves of celery, also causes uterine contractions and can cause bleeding, so it is not recommended to eat celery during menstruation.セロリの茎、塊茎、葉に含まれる物質アピオールも子宮収縮を引き起こし、出血を引き起こす可能性があるため、月経中にセロリを食べることはお勧めしません。
胃腸疾患のある人は、植物のどの部分も生の形で食べるべきではありません。野菜を加熱することをお勧めします。 「「
医学におけるセロリの使用
セロリは減量製品として最初に来ます。 それを消化するために、植物自体が含むよりも多くのカロリーが消費されます。これは「マイナスカロリー含有量」と呼ばれます。
セロリのどの部分でも100グラムには約25〜32kcalが含まれています。 セロリ料理はよく消化され、新陳代謝を促進し、コレステロールを下げ、余分な水分を取り除き、鬱血と戦い、腫れを取り除きます。
Celery is also used in cosmetology.セロリは美容にも使われています。 Decoctions and infusions for facial skin and hair strengthening are prepared from it.顔の皮膚と髪の強化のための煎じ薬と注入はそれから準備されます。 Juice and decoction of this plant can remove cosmetics from the face, toning and refreshing the skin.この植物のジュースと煎じ薬は、顔から化粧品を取り除き、肌の調子を整え、リフレッシュすることができます。
Celery has anti-inflammatory and wound healing properties, accelerating the regeneration of damaged skin.セロリには抗炎症作用と創傷治癒作用があり、損傷した皮膚の再生を促進します。 It is used for various skin diseases: allergies, eczema, urticaria.アレルギー、湿疹、じんましんなど、さまざまな皮膚病に使用されます。
Celery is an extremely healthy product for the elderly.セロリはお年寄りにとって非常に健康的な製品です。 The effect of celery consumption on lowering cholesterol and blood sugar levels has been proven, which is the prevention of atherosclerosis, diabetes mellitus and cardiovascular diseases.セロリの摂取がコレステロールと血糖値の低下に及ぼす影響が証明されています。これは、アテローム性動脈硬化症、糖尿病、心血管疾患の予防です。
Celery is useful for people with inflammatory diseases of the joints: arthritis, arthrosis, rheumatism.セロリは、関節炎、関節症、リウマチなどの関節の炎症性疾患を持つ人々に役立ちます。 Substances from celery stalks have a diuretic effect, helping to remove uric acid crystals, which is also useful for patients with cystitis and other diseases of the genitourinary system.セロリの茎からの物質は利尿作用があり、尿酸結晶を取り除くのに役立ちます。これは膀胱炎やその他の泌尿生殖器系の病気の患者にも役立ちます。
Fresh celery has a positive effect on male sexual activity.新鮮なセロリは男性の性的活動にプラスの効果があります。 This vegetable contains the plant hormone androsterone, which is responsible for the manifestation of secondary sexual characteristics, the level of potency and the synthesis of its own sex hormones.この野菜には、植物ホルモンのアンドロステロンが含まれています。アンドロステロンは、第二次性徴の発現、効力のレベル、およびそれ自体の性ホルモンの合成に関与しています。
Essential oils extracted from celery seeds can help reduce pain.セロリの種子から抽出されたエッセンシャルオイルは、痛みを和らげるのに役立ちます。 Coumarins, which are rich in celery, help with migraines.セロリが豊富なクマリンは片頭痛を助けます。
Celery is useful for constipation as it has a mild laxative effect.セロリは穏やかな下剤効果があるので便秘に役立ちます。 The high fiber content improves the intestinal microflora and accelerates the elimination of toxins and toxins.繊維含有量が高いと、腸内細菌叢が改善され、毒素や毒素の除去が促進されます。
料理でのセロリの使用
All parts of the plant are eaten, even the seeds are used.種子も含めて、植物のすべての部分が食べられます。 Juicy stems and leaves are mostly eaten fresh, while the tuber is often stewed and added to stews and soups.ジューシーな茎と葉はほとんど新鮮に食べられますが、塊茎はしばしば煮込まれ、シチューやスープに加えられます。 Heat treatment allows people with gastrointestinal diseases to eat this vegetable.熱処理により、胃腸疾患のある人がこの野菜を食べることができます。
セロリとアップルのサラダ
軽食やダイエットに最適なビタミンサラダ。 刻んだクルミとお好みの野菜を加えることができます。 そして、より満腹感のために–豆腐チーズまたはモッツァレラチーズ。
成分
- セロリの茎–2個
- 新鮮なニンジン–1個
- 甘酸っぱいリンゴ1個
- ライム–くさびからのジュース
- オリーブオイル、塩、コショウ–味わう
準備
Wash, peel and cut all fruits and vegetables into medium cubes.すべての果物と野菜を洗って皮をむき、中程度の立方体に切ります。 Stir, put in a salad bowl.かき混ぜて、サラダボウルに入れます。 In a bowl, combine olive oil, salt and spices.ボウルに、オリーブオイル、塩、スパイスを混ぜます。 Season the salad and sprinkle with herbs.サラダを味付けし、ハーブを振りかけます。