見た目は、ブリーとカマンベールは非常に似ています。 丸く、柔らかく、白いカビがあり、どちらも牛乳から作られています。 しかし、それでも、これらはXNUMXつの完全に異なるチーズです。 それらの違いをお伝えします。
Origin
Brie is one of the most ancient French cheeses and has been popular since the Middle Ages.ブリーは最も古いフランスのチーズのXNUMXつであり、中世から人気があります。 And always, by the way, was considered the cheese of kings.そして、ちなみに、常に王のチーズと見なされていました。 Queen Margot and Henry IV were big fans of brie.マーゴット女王とヘンリーXNUMX世はブリーチーズの大ファンでした。 The Duke Charles of Orleans (a member of the royal family of Valois and one of the most prominent poets in France) presented pieces of brie to his court ladies.オルレアン公爵チャールズ（ヴァロワ家の王室の一員であり、フランスで最も著名な詩人のXNUMX人）は、彼の宮廷の女性にブリーチーズを贈りました。
そして、ナバラのブランカ（シャンパーニュ伯爵夫人と同じもの）は、このチーズを、彼に喜んでいたフィリップ・アウグストゥス王への贈り物としてしばしば送りました。
ブリーは、パリ近郊のイルドフランスの中央部に位置するフランスのブリー州にちなんで名付けられました。 このチーズが最初に作られたのは8世紀のことです。 しかし、カマンベールは千年後、17世紀後半から19世紀初頭に作られ始めました。
Camembert village in Normandy is considered the birthplace of Camembert.ノルマンディーのカマンベール村は、カマンベールの発祥の地と考えられています。 Legend has it that the first Camembert was cooked by the peasant Marie Arel.伝説によると、最初のカマンベールは農民のマリー・アレルによって調理されました。 During the Great French Revolution, Marie allegedly saved from death a monk who was hiding from persecution, who in gratitude revealed to her the secret of making this cheese known only to him.大フランス革命の間、マリーは迫害から身を隠していた僧侶を死から救ったと言われています。僧侶は感謝の気持ちでこのチーズを彼だけに知らせる秘密を彼女に明らかにしました。 And this cheese had only an indirect relation to brie.そして、このチーズはブリーチーズと間接的な関係しかありませんでした。
サイズとパッケージ
Brie is most often formed into large round cakes with a diameter of up to 60 centimeters or small heads up to 12 centimeters.ブリーチーズは、ほとんどの場合、直径12センチメートルまでの大きな丸いケーキ、またはXNUMXセンチメートルまでの小さな頭に形成されます。 Camembert is made only in small round cakes up to XNUMX centimeters in diameter.カマンベールは、直径XNUMXセンチまでの小さな丸いケーキでのみ作られています。
Accordingly, brie can be sold both in small heads and in portioned triangles, but a real Camembert can only be a whole head, which is packed, as a rule, in a round wooden box.したがって、ブリーチーズは小さな頭と分割された三角形の両方で販売できますが、実際のカマンベールは、原則として丸い木製の箱に詰められた頭全体のみです。 In this box, by the way, Camembert can be baked right away.ちなみにこの箱では、カマンベールはすぐに焼けます。
ちなみに、ブリーチーズとカマンベールチーズの焼き方について
Camembert is fatter than brie.カマンベールはブリーチーズより太いです。 Accordingly, it melts and melts faster.したがって、それは溶けてより速く溶ける。 This is due to the fact that during the production process, cream is added to brie and camembert, but in different proportions (camembert contains 60% milk fat, brie only 45%).これは、製造プロセス中にクリームがブリーチーズとキャメンバートに追加されるという事実によるものですが、比率は異なります（カマンベールにはXNUMX％の乳脂肪が含まれ、ブリーチーズはXNUMX％しか含まれていません）。
In addition, during production, lactic acid cultures are introduced into Camembert five times, and into brie only once.さらに、生産中、乳酸培養物はカマンベールにXNUMX回、ブリーチーズにXNUMX回だけ導入されます。 That is why Camembert has a more pronounced smell and taste, and brie is softer and more delicate in taste.そのため、カマンベールはよりはっきりとした香りと味があり、ブリーはより柔らかく、より繊細な味がします。
カマンベールとブリーの色、味、香り
Brie is characterized by a pale color with a grayish tinge.ブリーは、灰色がかった淡い色が特徴です。 The aroma of brie is subtle, one might even say elegant, with a scent of hazelnuts.ブリーチーズの香りは微妙で、ヘーゼルナッツの香りがあり、エレガントとさえ言えます。 Young brie has a mild and delicate flavor, and as it ripens, the pulp becomes spicy.若いブリーチーズはマイルドで繊細な味わいで、熟すと果肉がスパイシーになります。 The thinner the brie, the sharper the cheese.ブリーチーズが薄いほど、チーズはシャープになります。 Eating brie is best when it is at room temperature.ブリーチーズは室温で食べるのが一番です。 Therefore, you need to get it out of the refrigerator in advance.そのため、事前に冷蔵庫から取り出す必要があります。
カマンベールの芯は軽く、黄色がかったクリーミーです。 それはより油っぽく、強く熟したカマンベールは一般的に液体の「内部」を持っています（これは誰の好みからもほど遠いですが、このチーズは最も価値があると考えられています）。 このチーズは柔らかく、少しスパイシーで少し甘い味がします。
カマンベールは変な匂いがします。 それは牛、きのこ、干し草から放出される可能性があります-それはすべて熟成プロセスとチーズの貯蔵に依存します。 フランスの詩人で散文作家のレオンポールファルグがかつてカマンベールの香りを「神の足の匂い」と表現したのは当然のことです。