栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 325kcal | 1684kcal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
タンパク質 | 14.75 g | 76 g | 19.4% | 6% | 515 g |
脂質 | 18.33 g | 56 g | 32.7% | 10.1% | 306 g |
炭水化物 | 23.14 g | 219 g | 10.6% | 3.3% | 946 g |
栄養繊維 | 2 g | 20 g | 10% | 3.1% | 1000 g |
水 | 38.44 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5913 g |
アッシュ | 3.34 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 99μg | 900μg | 11% | 3.4% | 909 g |
レチノール | 0.097ミリグラム | ~ | |||
ベータカロチン | 0.025ミリグラム | 5ミリグラム | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
ベータクリプトキサンチン | 2μg | ~ | |||
ルテイン+ゼアキサンチン | 43μg | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.103ミリグラム | 1.5ミリグラム | 6.9% | 2.1% | 1456 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.261ミリグラム | 1.8ミリグラム | 14.5% | 4.5% | 690 g |
ビタミンB4、コリン | 9.9ミリグラム | 500ミリグラム | 2% | 0.6% | 5051 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.415ミリグラム | 5ミリグラム | 8.3% | 2.6% | 1205 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.074ミリグラム | 2ミリグラム | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
ビタミンB9、葉酸 | 36μg | 400μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
ビタミンB12、コバラミン | 0.96μg | 3μg | 32% | 9.8% | 313 g |
ビタミンD、カルシフェロール | 0.2μg | 10μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.77ミリグラム | 15ミリグラム | 5.1% | 1.6% | 1948 g |
ベータトコフェロール | 0.11ミリグラム | ~ | |||
ガンマトコフェロール | 4.19ミリグラム | ~ | |||
トコフェロール | 1.63ミリグラム | ~ | |||
ビタミンK、フィロキノン | 22.9μg | 120μg | 19.1% | 5.9% | 524 g |
ビタミンPP、NO | 0.781ミリグラム | 20ミリグラム | 3.9% | 1.2% | 2561 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 108ミリグラム | 2500ミリグラム | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
カルシウム、Ca | 334ミリグラム | 1000ミリグラム | 33.4% | 10.3% | 299 g |
マグネシウム、Mg | 21ミリグラム | 400ミリグラム | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
ナトリウム、Na | 861ミリグラム | 1300ミリグラム | 66.2% | 20.4% | 151 g |
硫黄、S | 147.5ミリグラム | 1000ミリグラム | 14.8% | 4.6% | 678 g |
リン、P | 318ミリグラム | 800ミリグラム | 39.8% | 12.2% | 252 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 0.62ミリグラム | 18ミリグラム | 3.4% | 1% | 2903 g |
マンガン、Mn | 0.294ミリグラム | 2ミリグラム | 14.7% | 4.5% | 680 g |
銅、銅 | 66μg | 1000μg | 6.6% | 2% | 1515 g |
セレン、Se | 18.9μg | 55μg | 34.4% | 10.6% | 291 g |
亜鉛、亜鉛 | 2.07ミリグラム | 12ミリグラム | 17.3% | 5.3% | 580 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 20.46 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 2.36 g | 最大100г | |||
ガラクトース | 0.3 g | ~ | |||
ブドウ糖(ブドウ糖) | 0.64 g | ~ | |||
乳糖 | 0.74 g | ~ | |||
マルトース | 0.58 g | ~ | |||
スクロース | 0.04 g | ~ | |||
果糖 | 0.07 g | ~ | |||
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 0.637 g | ~ | |||
バリン | 1.036 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.474 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.792 g | ~ | |||
ロイシン | 1.54 g | ~ | |||
リジン | 1.175 g | ~ | |||
メチオニン | 0.431 g | ~ | |||
トレオニン | 0.43 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.183 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.851 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 0.492 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 1.068 g | ~ | |||
グリシン | 0.366 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.923 g | ~ | |||
プロリン | 2.188 g | ~ | |||
セリン | 0.69 g | ~ | |||
チロシン | 0.634 g | ~ | |||
システイン | 0.179 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 36ミリグラム | 最大300mg | |||
脂肪酸 | |||||
トランスジェンダー | 0.359 g | 最大1.9г | |||
一価不飽和トランス脂肪 | 0.253 g | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 6.848 g | 最大18.7г | |||
4:0オイリー | 0.181 g | ~ | |||
6:0ナイロン | 0.146 g | ~ | |||
8:0カプリル酸 | 0.097 g | ~ | |||
10:0カプリン酸 | 0.234 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.271 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.872 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.093 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 3.351 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.064 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 1.447 g | ~ | |||
20:0アラキニック | 0.042 g | ~ | |||
22:0 Begenic | 0.034 g | ~ | |||
24:0リグノセリン酸 | 0.015 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 4.328 g | 最小16.8г | 25.8% | 7.9% | |
14:1ミリストレイン酸 | 0.088 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 0.162 g | ~ | |||
16:1シス | 0.132 g | ~ | |||
16:1トランス | 0.03 g | ~ | |||
17:1ヘプタデセン | 0.023 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 3.979 g | ~ | |||
18:1シス | 3.756 g | ~ | |||
18:1トランス | 0.223 g | ~ | |||
20:1ガドレイン(オメガ-9) | 0.076 g | ~ | |||
22:1エルコバ(オメガ-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1シス | 0.001 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 4.982 g | 11.2から20.6へ | 44.5% | 13.7% | |
18:2リノール酸 | 4.346 g | ~ | |||
18:2トランス異性体、未定 | 0.104 g | ~ | |||
18:2オメガ-6、シス、シス | 4.187 g | ~ | |||
18:2共役リノール酸 | 0.056 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.575 g | ~ | |||
18:3オメガ-3、アルファリノレン酸 | 0.538 g | ~ | |||
18:3オメガ-6、ガンマリノレン | 0.036 g | ~ | |||
18:3トランス(その他の異性体) | 0.002 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20:2エイコサジエン酸、オメガ-6、シス、シス | 0.007 g | ~ | |||
20:3エイコサトリエン | 0.013 g | ~ | |||
20:3オメガ-6 | 0.012 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.023 g | ~ | |||
20:5エイコサペンタエン酸(EPA)、オメガ-3 | 0.004 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.55 g | 0.9から3.7へ | 61.1% | 18.8% | |
22:4ドコサテトラエン、オメガ-6 | 0.005 g | ~ | |||
22:5ドコサペンタエン酸(DPC)、オメガ-3 | 0.006 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 4.27 g | 4.7から16.8へ | 90.9% | 28% |
エネルギー値は325kcalです。
レストラン、ファミリースタイル、揚げチーズスティック(モッツァレラチーズ) 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンA – 11%、ビタミンB2 – 14,5%、ビタミンB12 – 32%、ビタミンK – 19,1%、カルシウム– 33,4%、リン– 39,8%、マンガン– 14,7%、セレン– 34,4%、亜鉛– 17,3%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンK 血液凝固を調節します。 ビタミンKの不足は、血液凝固時間の増加、血中のプロトロンビンの含有量の低下につながります。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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