栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 138kcal | 1684kcal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
タンパク質 | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 17.5% | 413 g |
脂質 | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 9.3% | 778 g |
水 | 73.1 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3109 g |
アッシュ | 1.3 g | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
硫黄、S | 184ミリグラム | 1000ミリグラム | 18.4% | 13.3% | 543 g |
リン、P | 200ミリグラム | 800ミリグラム | 25% | 18.1% | 400 g |
エネルギー値は138kcalです。
シェマヤアラル、秋 次のようなビタミンやミネラルが豊富です:リン– 25%
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。