栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 324kcal | 1684kcal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
タンパク質 | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 4.8% | 644 g |
脂質 | 30.8 g | 56 g | 55% | 17% | 182 g |
水 | 54.8 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4148 g |
アッシュ | 2.6 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.2ミリグラム | 1.5ミリグラム | 13.3% | 4.1% | 750 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.1ミリグラム | 1.8ミリグラム | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
ビタミンPP、NO | 1ミリグラム | 20ミリグラム | 5% | 1.5% | 2000 g |
ナイアシン | 1.5ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 242ミリグラム | 2500ミリグラム | 9.7% | 3% | 1033 g |
カルシウム、Ca | 7ミリグラム | 1000ミリグラム | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
マグネシウム、Mg | 21ミリグラム | 400ミリグラム | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
ナトリウム、Na | 826ミリグラム | 1300ミリグラム | 63.5% | 19.6% | 157 g |
硫黄、S | 118ミリグラム | 1000ミリグラム | 11.8% | 3.6% | 847 g |
リン、P | 164ミリグラム | 800ミリグラム | 20.5% | 6.3% | 488 g |
塩素、Cl | 1273ミリグラム | 2300ミリグラム | 55.3% | 17.1% | 181 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.6ミリグラム | 18ミリグラム | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
ヨウ素、私 | 7μg | 150μg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
エネルギー値は324kcalです。
- ピース= 50 gr(162 kcal)
ソーセージ、豚肉 ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB1 – 13,3%、リン– 20,5%、塩素– 55,3%
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。