栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 310kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 543 g |
タンパク質 | 11.43 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 665 g |
脂質 | 5.85 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 957 g |
炭水化物 | 61.47 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 356 g |
栄養繊維 | 3.9 g | 20 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 513 g |
水 | 11.9 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 19101 g |
アッシュ | 5.45 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 27μg | 900μg | 3% | 1% | 3333 g |
ビタミンB1、チアミン | 0.115ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1304 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.267ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 674 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 1.01ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 198 g |
ビタミンB9、葉酸 | 93μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 430 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 80.8ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 111 g |
ビタミンPP、NO | 1.46ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1370 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 1724ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 145 g |
カルシウム、Ca | 111ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 901 g |
マグネシウム、Mg | 264ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 152 g |
ナトリウム、Na | 148ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 878 g |
硫黄、S | 114.3ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 875 g |
リン、P | 252ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 317 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 11.1ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 162 g |
マンガン、Mn | 28.408ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7 g |
銅、銅 | 328μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 305 g |
セレン、Se | 5.6μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 982 g |
亜鉛、亜鉛 | 1.09ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1101 g |
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.586 g | 最大18.7г | |||
14:0ミリスチン | 0.006 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 1.157 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.247 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 0.429 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.003 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 0.39 g | ~ | |||
20:1ガドレイン(オメガ-9) | 0.006 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 2.067 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 6% | |
18:2リノール酸 | 0.754 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 1.242 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.013 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 1.248 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
22:5ドコサペンタエン酸(DPC)、オメガ-3 | 0.006 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 0.767 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は310kcalです。
- 大さじ= 2.1 g(6.5 kCal)
- tsp = 0.7 g(2.2 kCal)
サフラン ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB2 – 14,8%、ビタミンB6 – 50,5%、ビタミンB9 – 23,3%、ビタミンC – 89,8%、カリウム– 69%、カルシウム– 11,1 %、マグネシウム– 66%、リン– 31,5%、鉄– 61,7%、マンガン– 1420,4%、銅– 32,8%
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織(骨髄、腸上皮など)で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
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