栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 110kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1531 g |
| タンパク質 | 14.2 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 535 g |
| 脂質 | 4 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1400 g |
| 炭水化物 | 3.1 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7065 g |
| 有機酸 | 0.4 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 0.5 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| 水 | 74.7 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 3% | 3043 g |
| アッシュ | 3.1 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 62μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1452 g |
| レチノール | 0.009ミリグラム | ~ | |||
| ベータカロチン | 0.315ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1587 g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.03ミリグラム | 1.5ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.08ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 4% | 2250 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 2.5ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3600 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1.3ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1154 g |
| ビタミンPP、NO | 5.2ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 385 g |
| ナイアシン | 2.8ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 432ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 579 g |
| カルシウム、Ca | 379ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 264 g |
| マグネシウム、Mg | 65ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 615 g |
| ナトリウム、Na | 742ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 175 g |
| 硫黄、S | 142ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 704 g |
| リン、P | 386ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 207 g |
| 塩素、Cl | 1074ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 214 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.7ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2571 g |
| ヨウ素、私 | 5μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 3% | 3000 g |
| コバルト、Co | 20μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 50 g |
| マンガン、Mn | 0.05ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| 銅、銅 | 110μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 909 g |
| モリブデン、Mo。 | 4μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1750 g |
| ニッケル、ニッケル | 6μg | ~ | |||
| フッ素、F | 25μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 16000 g |
| クロム、Cr | 55μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 91 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 1ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1200 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 1.1 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 2 g | 最大100г | |||
| ステロール | |||||
| コレステロール | 36ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.8 g | 最大18.7г |
エネルギー値は110kcalです。
トマトソースのパイク。 缶詰食品 ビタミンPP– 26％、カリウム– 17,3％、カルシウム– 37,9％、マグネシウム– 16,3％、リン– 48,3％、塩素– 46,7％、コバルトなどのビタミンとミネラルが豊富です。 – 200％、銅– 11％、クロム– 110％
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与します。 カルシウムの欠乏は、脊椎、骨盤の骨、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。