カシャーサ

説明

カシャーサ（港。 カシャーサ）サトウキビを蒸留して作ったアルコール飲料。 飲み物の強さは38から約54まで変化する可能性があります。

カシャーサはブラジルの国民的飲み物であり、その生産は法律によって厳しく規制されています。 カシャーサという言葉は、ブラジルの飲み物の商号の名目上の形です。 したがって、リオカシャーサ州では、グランディディエはそれを市民の食料バスケットに含めています。

カシャーサの歴史

カシャーサについて最初に言及されたのは、スペイン人とポルトガル人によるブラジルの植民地化にまでさかのぼります。 彼らがラム酒の原型を奴隷農園で特定したという伝説があります。奴隷農園は、長い間杖を置いていた牛の餌箱で液体を形成していました。 それらを食べると気分が良くなり、人生はそれほど重くは見えませんでした。 プランテーションの所有者はこの影響に気づきました。 彼らは飲み物を洗練し、それはアフリカで彼らが新しい奴隷と交換したハードカレンシーの地位を獲得しました。

生産方法

カシャーサの生産方法によると、 ファセンダ & 製造。 最初のものはより高品質であり、国内市場での販売を目的としています。 ほぼ手作業で作られ、技術はそれが起こったときと同じです。 彼らはサトウキビを粉砕し、トウモロコシ、小麦ふすま、穀物、米、または大豆を追加します。 このため、自然発酵プロセスがあります。 発酵時間は16時間から20時間の範囲です。 完成した麦汁は、銅製の単式蒸留器でのみ蒸留されます。 完成した飲料メーカーは樽で熟成します。

樽の製造には、オーク、栗、アーモンド、果樹など、ほぼすべての木材が使用されます。 老化プロセスは4年以内に続きます。 その後、カシャーサのラムはレモンとお茶の色に似た薄茶色になり、味はコニャックやブランデーに非常に近くなります。 カシャーサには多種多様なものがあります。 各農場は独自のブランドを生産しており、約XNUMXあります。

カシャーサの工業生産

彼らが大量に生産して輸出する6番目のタイプのカシャーサ。 利益を追求し、生産時間を短縮するために、技術はファゼンダに比べて大幅に簡素化されています。 発酵のハーブ刺激剤の代わりに、彼らは化学産業の成果を使用します。 これにより、発酵時間が最大10〜XNUMX時間短縮されます。 蒸留のプロセスは、連続サイクルのカラムで実行されます。 すぐに飲めるのはステンレス鋼の大桶に落ち着き、しばしば樽で熟成されるので、それは透明な色をしています。 ただし、一部のメーカーは短期間の経年劣化を好みます。 時々味を改善するために、彼らは半熟した飲み物と若い飲み物を混ぜます。 彼らはカシャーサをブリキの管が付いた透明なガラスでできた瓶に注ぎます。

カシャーサの最も有名な世界のブランドは、Caninha 51、Germana、Pitu、Old 88、Tatuzinho、Muller、Velho Barreiro、Ypioca、Paduanaです。

ブラジルのカシャーサは多くのカクテルの基本です。