説明
そばは健康食品の真の象徴であり、50種類以上の貴重な物質が含まれています。 このシリアルは、植物性タンパク質含有量のリーダーのXNUMXつです（マメ科植物のみ）。 さらに、タンパク質はよく吸収されます。
そばの歴史
そばは一般的なそばの種です。 「そば」という言葉は、ギリシャからロシアに来たと思われるため、「ギリシャの割り」の省略形に由来しています。
この植物は世界中に広まっており、古代の文化と見なされています。 その故郷はインドとネパールで、この穀物は4年前に特別に栽培され始めました。 さらに、アジアに紹介され、中東に広まり、16世紀頃にヨーロッパに伝わりました。
異なる国の間でソバの活発な貿易のために、それは異なって呼ばれました。 たとえば、イタリアとギリシャでは「トルコの穀物」、フランスとポルトガルは「アラブ」です。
インドでは、ソバは依然として文化的に非常に重要です。 ナバラトリ宗教祭の期間中、ヒンズー教徒は特定の野菜、そば、その他の穀物しか食べることができません。 ネパールでは、ヒマワリの種があるので、そばの種を乾燥させて、おやつとしてかじります。
この穀物は重要な蜂蜜植物とも考えられています。独特の香りと味を持つ有名な蜂蜜はそばの蜜から作られています。
そばの組成とカロリー
植物の種子には、すべての穀物に典型的なタンパク質が大量に含まれています。 しかし、そのタンパク質は特別です。 リジンやメチオニンなどの特殊なアミノ酸が多く含まれているため、吸収が非常に簡単です。
- カロリー含有量308 kcal
- タンパク質12.6 g
- ファット3.3グラム
- 炭水化物57.1グラム
そばの利点
ソバは、タンパク質シリアルが最も豊富なもののXNUMXつです。 この意味で、エンドウ豆に次ぐ。 ソバのタンパク質には、体内で独自のタンパク質を合成するために必要なリジン、トリプトファンなどの多くのアミノ酸が含まれています。 したがって、そばは肉食の部分的な代替品として菜食主義者にとって非常に重要です。
また、そばはでんぷんが豊富で、体に栄養を与える炭水化物です。 食物繊維が長い満腹感を与えるので、このシリアルは多くの食事療法のお気に入りです。 便秘の場合、同じ繊維が蠕動を増加させ、消化を改善するのに役立ちます。 大量ですが、そばは逆の効果があります。
ソバは、神経系が機能するために不可欠なビタミンB群であるコリンを含む数少ないシリアルボウルのXNUMXつです。 一部の科学者は、このシリアルはフラボノイドの濃度が高いため、ガンのリスクを減らすとさえ信じています。 これらの物質は癌細胞の成長を阻害します。
ソバには他にも多くのビタミンB群と脂溶性ビタミンEとKが含まれており、これらは脂肪と一緒にのみ吸収されます。
ソバ害
そばを適度に摂取すれば、通常は問題ありません。 一部の人々にとって、これらの穀物はアレルギー反応を引き起こします。
大量のソバは、人がこれになりやすい場合、便秘を増やす可能性があります。 それどころか、食中毒の後、そばは再び食べ始めるのにかなり「簡単な」製品です。
医学におけるそばの使用
栄養におけるこの穀物の利点は計り知れません。 特に知られているのは、そばとケフィアをXNUMXつずつ食べる「そば食」です。 もちろん、モノダイエットは体に必要なすべての物質を提供しないため、非常に有害です。 しかし、主食にそばを含めると、本当に体重を減らすのに役立ちます。 穀物は体にタンパク質を提供し、空腹感はそれほど速くは発生しません。
古典医学では、多くの製剤が穀物に基づいて作られています。 同時に、花、葉、茎など、植物の多くの部分が収穫されます。 薬剤師は草本部分から物質ルチンを取得し、花は草本の準備をするために使用されます。 ルチンは、ビタミンP欠乏症の治療と血管透過性の改善に使用されます。血管透過性は、高血圧、リウマチなどの多くの病気で損なわれます。
そばは民間療法でも知られています。 彼らは気管支炎を伴う乾いた咳からそばの花の煎じ薬を飲みました。 ブロスはまた、喀痰プロセスを容易にします。 みじん切りの乾燥した葉または新鮮な葉は、化膿性の傷や痛みを癒すのに役立ちます。
ソバの種は、東洋医学で興味深いことに使用されています。 ドライシリアルには、治療マッサージセッションが追加されます。シリアルの入ったバッグは加熱され、問題のある箇所に配置されます。 熱でさえ組織の血流を改善し、痛みを軽減します。 美容では、粗いそば粉をスクラブとピーリングに加えて肌をクレンジングします。
種類と品種
有名な穀物が生産される農作物は「そば」と呼ばれています。 この言葉は、穀物の口語的な名前である「そば」と混同しないでください。
アジア諸国の料理や伝統的な穀物や小麦粉には、芽とその葉も使われ、揚げられ、サラダ、スープ、肉料理に調味料として加えられます。 ソバは菱鉄鉱（他の作物に取って代わる作物）に属しているため、この驚くべき植物の助けを借りて、蜂蜜を手に入れ、庭から雑草を取り除くことができます。
世界のほとんどの国では、さまざまな茶色の色調で塗られた角のある種子である穀物を料理の目的で使用するのが通例です。 彩度はそばの加工方法を示しています。 彼女は次のようになります。
- 緑がかった–自然で、熱処理を受けていません。
- 薄茶色–蒸し;
- 赤褐色–揚げた。
後者は貯蔵寿命が最も長く、天然そばが最も有用です。 小売チェーンで購入する場合は、栄養価と貯蔵寿命の比率が最適な中間バージョンをお勧めします。
味の質
もろいそばのお粥の味は、子供の頃から誰もが知っています。 簡単なルールで準備すれば難しくありません。 シリアルと水の比率が観察されない場合、それはしばしばこのシリアルの味を害します。 それらは、1：2のように互いに相関している必要があります。水を注がないでください。 茹でるのではなく蒸す必要があります。そのためには、皿の蓋をしっかりと閉めることも重要です。 水が不足すると、お粥が燃えることがあります。
穀物が臭いをよく吸収する能力も、それらから作られた料理の味に影響を与える可能性があります。 鍋の底に部分的に付着しているそばでさえ、焦げた臭いによって完全に損なわれます。 しかし、この同じ特性のおかげで、バター、にんじん入り揚げ玉ねぎ、ベーコン、パチパチというさまざまな添加物を使って、いつもの味のそばを楽しく多様化することができます。
調理アプリケーション
最も人気のあるシリアルのXNUMXつであることは、あらゆる形態のシェフの間で非常に人気があります。
- 挽かずに茹で、スープに使用し、ガチョウ、アヒル、子豚を詰めたもの。
- 粘性のあるミルクのお粥、キャセロール、およびカトレットは、製品から調製されます。
- 小麦粉は焼き菓子に加えられ、パンケーキやフリッターの製造に使用されます。
ゆるいそばは、さまざまな肉料理や魚料理のおかずとして使用することも、すべての添加物を加えた独立した料理として使用することもできます。 野菜炒め、きのこ、鶏肉のシチュー、ゆで卵、グーラッシュに最適です。 あらゆる年齢層の人々に人気のそば料理は、バター入りのミルクのお粥で、蜂蜜、レーズン、その他のドライフルーツを加えることもできます。
そばの選び方と保管方法
このシリアルにはいくつかの種類があります。 最も有用で未処理ののは緑色です。 そばを収穫する形の主な製品です。 味はかなり珍しいように見えるかもしれませんが、それは一般的に菜食主義者によって発芽した生の形で消費されます。
揚げたドライシリアルは茶色になり、別の味がします。 それはカーネルと呼ばれます。 砕いた地面は「そば推進」の名前で販売されています。 それははるかに速く調理しますが、より少ない栄養素を含みます。 蒸して平らにした穀物はフレークになり、簡単な朝食に便利です。
どのシリアルを選択するかに関係なく、乾燥していて、無臭で、カビが生えていて、かび臭いものでなければなりません。 また、バッグにバグのバグがないか確認してください。 したがって、あらかじめパッケージ化されたソバを購入することをお勧めします-寄生虫はその中で成長する可能性が低くなります。
シリアルは、密閉された容器、瓶、または暗い場所の容器に保管してください。 すべての条件が満たされている場合、クループは数年間嘘をつく可能性があります。