材料ビーフゼリー
牛肉、1カテゴリー | 170.0(グラム) |
子羊の脚 | 168.0(グラム) |
ニンジン | 32.0(グラム) |
パセリの根 | 24.0(グラム) |
タマネギ | 34.0(グラム) |
にんにく玉ねぎ | 4.0(グラム) |
ベイリーフ | 0.2(グラム) |
コショウ黒エンドウ豆 | 0.5(グラム) |
準備の方法
加工された副産物は、細かく刻まれ、洗浄され、製品2 kgあたり1リットルの冷水が注がれ、低沸点で6〜8時間調理され、定期的に脂肪が除去されます。 肉を使ってゼリーを作る場合は、内臓を置いてから3〜4時間後に肉を加えます。 野菜とスパイスは、調理終了の1時間前に追加されます。 茹でた副産物から骨、軟骨、腱を取り除き、調理の最後ににんにくを加えます。 ゼリーをベーキングトレーや型に流し込み、冷やして固めます。 ゼリーは、西洋わさびソースNo. 100を添えて、150食あたり569〜XNUMXgでリリースされます。生徒はニンニクなしで調理できます。
アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。
栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 209.3kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 805 g |
タンパク質 | 26.6 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 286 g |
脂質 | 9.9 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 566 g |
炭水化物 | 3.7 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5919 g |
有機酸 | 0.08 g | ~ | |||
栄養繊維 | 1.2 g | 20 g | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
水 | 162 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1403 g |
アッシュ | 2.2 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 1200μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 75 g |
レチノール | 1.2ミリグラム | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.05ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3000 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.1ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1800 g |
ビタミンB4、コリン | 38.4ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1302 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.3ミリグラム | 5ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.3ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 667 g |
ビタミンB9、葉酸 | 9.4μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4255 g |
ビタミンB12、コバラミン | 1.4μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 214 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 2.6ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3462 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.4ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3750 g |
ビタミンH、ビオチン | 1.8μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2778 g |
ビタミンPP、NO | 6.6156ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 302 g |
ナイアシン | 2.2ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 339.5ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 736 g |
カルシウム、Ca | 31ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3226 g |
マグネシウム、Mg | 36.4ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1099 g |
ナトリウム、Na | 86.5ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1503 g |
硫黄、S | 146.2ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 7% | 684 g |
リン、P | 261.8ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 306 g |
塩素、Cl | 48ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の38%が | 1% | 4792 g |
微量元素 | |||||
アルミニウム、Al | 103.4μg | ~ | |||
ボーア、B。 | 57.2μg | ~ | |||
バナジウム、V | 14.1μg | ~ | |||
鉄、鉄 | 4.1ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 439 g |
ヨウ素、私 | 9.7μg | 150μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1546 g |
コバルト、Co | 5.3μg | 10μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 189 g |
リチウム、李 | 0.9μg | ~ | |||
マンガン、Mn | 0.0969ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2064 g |
銅、銅 | 133.6μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 749 g |
モリブデン、Mo。 | 9.7μg | 70μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 722 g |
ニッケル、ニッケル | 6.4μg | ~ | |||
Olovo、Sn | 44.8μg | ~ | |||
ルビジウム、Rb | 68.4μg | ~ | |||
フッ素、F | 49.5μg | 4000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 8081 g |
クロム、Cr | 5.6μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 893 g |
亜鉛、亜鉛 | 2.1133ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 568 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 0.9 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 2.8 g | 最大100г |
エネルギー値は209,3kcalです。
ストゥデニーgovyazhiy 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンA – 133,3%、ビタミンB6 – 15%、ビタミンB12 – 46,7%、ビタミンPP – 33,1%、カリウム– 13,6%、リン– 32,7 %、鉄– 22,8%、コバルト– 53%、銅– 13,4%、モリブデン– 13,9%、クロム– 11,2%、亜鉛– 17,6%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
レシピ成分のカロリーと化学組成ビーフゼリー100gあたり
- 218kcal
- 87kcal
- 35kcal
- 51kcal
- 41kcal
- 149kcal
- 313kcal
- 255kcal
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