牛肉

説明

牛肉は、補完食品の始まりとともに赤ちゃんの食事に導入される最初の種類の肉の10つです。 ビーフブロスは深刻な病気の後の最良の治療法です。 このタイプの肉には多くの有用な特性がありますが、禁忌もいくつかあります。 今すぐすべてを見つけてください！ そして最後に、牛肉を選んで調理するためのXNUMXのヒントがあります！

牛肉はカロリーが少なく栄養素が多い素晴らしい種類の肉です。 アスリートや食事療法に従う人、または免疫力に問題がある人のために、食事療法に含めることをお勧めします。

牛肉には、スーペリア、ファースト、セカンドのXNUMX種類があります。 最高級はサーロイン、背中と胸の肉です。 これは通常、最もジューシーで最も繊維が少ないものです。 一年生は首、脇腹、肩、肩甲骨の肉です。 XNUMX年生–前脛骨と後脛骨、カット。

味、肉の構造（最高級が最も柔らかい）、ジューシーさは互いに異なります。 牛肉の種類はビタミンや栄養素の量に影響を与えますが、全体的な組成はほぼ同じです。

牛肉は動物の品種によっても区別されます。 そのため、霜降り牛は世界中で高く評価されています。これは、大理石の石のように見える本物の珍味です。 この効果は、脂肪の薄い層によって作成され、調理すると、肉が驚くほどジューシーで柔らかくなります。 霜降り肉を入手するために、特別な技術に従って雄牛を飼育します。動物は集中的に給餌され、屠殺前は穀物だけが食事に残り、動きも制限されます。

霜降り牛は、動物の品種や飼養方法によっていくつかの種類に分類されます。 日本の兵庫県で栽培されている日本の神戸牛は、世界的に有名になり、めちゃくちゃ高価になっています。 米を与えられ、ビールで水をまかれ、特別なブラシでマッサージされた若いハゼの肉から作られています。

牛肉

牛肉の組成

  • カロリー含有量106 kcal
  • タンパク質20.2 g
  • ファット2.8グラム
  • 炭水化物0グラム
  • 食物繊維0グラム
  • 水76g

牛肉、テンダーロインには、ビタミンB2 – 12.8％、コリン– 14％、ビタミンB5 – 12％、ビタミンB6 – 21％、ビタミンB12 – 100％、ビタミンPP – 28.5％、カリウム–13.7などのビタミンとミネラルが豊富に含まれています。 ％、リン– 26.4％、鉄– 13.9％、コバルト– 70％、銅– 18.2％、モリブデン– 16.6％、クロム– 16.4％、亜鉛– 27％

牛肉の体へのメリット

  • 低カロリーと高栄養価：長い病気の後に簡単に吸収され、術後の期間を容易にします。
  • 低脂肪含有量：肝臓、腎臓、心臓血管系への最小限のストレス。
  • 新陳代謝をスピードアップします：ダイエット中の人に最適です。
  • 消化しやすいタンパク質：幼児や高齢者に役立ちます。
  • 有用な要素のユニークなセット：神経系を強化し、睡眠を改善し、不眠症を和らげ、脳の活動を刺激します。
  • ビタミンE：若さと美しさを維持するのに役立ちます。
  • 自然な形の鉄：造血を促進し、貧血、倦怠感、脱力感、低効率と戦います。
  • ビタミンの組み合わせ：歯、爪、髪、肌を強化し、免疫力を向上させます。
  • ビタミンと微量元素の最も自然な割合：牛肉料理は、胃の酸性度を正常に維持し、胃炎の酸バランスを正常化することができます。
  • 牛肉を定期的に、しかし過度に摂取することは、「悪玉」コレステロールを排除し、血管を強化し、アテローム性動脈硬化症の優れた予防になります。
牛肉

男性にとっての牛肉の利点

脂肪分がほとんどない牛肉は栄養価が高く、スポーツに積極的に取り組む男性には欠かせない商品です。 この肉に含まれる鉄、アミノ酸、亜鉛は、細胞の酸素富化に貢献し、テストステロンレベルを高め、効力を向上させます。

女性にとっての牛肉の利点

もちろん、他の種類の肉に対する牛肉の主な利点は、カロリーが低いことであり、ダイエット中の人にとって理想的です。 さらに、牛肉にはアミノ酸、ビタミン、ミクロ要素、マクロ要素のセットが含まれており、髪、爪、肌の健康を維持するのに役立ちます。 鉄分が多いため、妊娠中の貧血を防ぐことができ、出産からの回復に欠かせません。 母乳育児中の食事制限のある母親でも牛肉料理を食べることができます。

子供のための牛肉の利点

牛肉の煮込みまたは煮込みは、子供向けメニューの基本です。 含まれているもの：組織に最適な建築材料である消化しやすいタンパク質、ビタミンAは目の筋肉を強化するのに役立ち、リンとカルシウムはくる病を避けるのに役立ちます。 さらに、蒸し牛肉の高い栄養価は、「小さなもの」を迅速かつ適切に養うのに役立ちます。

特に適切に飼育された動物から得られる牛肉には、アレルギーを引き起こさない、すぐに飽きる、そして人体に必要なすべての要素が豊富であるというXNUMXつの重要な利点があります。

牛肉の害

牛肉

肉製品にはしばしば禁忌があります。 牛肉も例外ではなく、有用であるだけでなく有害でもあります。 このタイプの肉を過剰に摂取すると、次のような悪影響が生じる可能性があります。

  • 肝臓、腎臓、膵臓または胃の異常に関連する消化器系の問題;
  • 血管内のコレステロールプラークの形成。これは心筋の破壊につながる可能性があります。
  • 血管緊張の低下を背景に発症する骨軟骨症;
  • 血管開存性の低下による免疫力の一般的な低下;
  • 腸の停滞は、尿酸塩の沈着、関節および筋骨格系の病気の発症を引き起こす可能性があります。
  • 食道または腸の癌を発症するリスクの増加。
  • また、膵炎や胃炎の悪化中の患者には牛肉は適応されません。

不自然な条件で育てられた不健康な動物から得られた質の悪い製品は、ホルモンの混乱と抗生物質に対する人間の免疫の発達を引き起こす可能性があります。

牛肉はどれくらい食べられますか

牛肉は正しく使用された場合にのみ非常に健康的な製品です。 肉製品は、成人の週替わりメニューの30％を超えてはならないことを覚えておく必要があります。

栄養士は、牛肉の利点と害は、150食あたり80グラム以下（子供用– 500グラム以下）で制御でき、総量は3グラム以下でなければならないと考えています。 牛肉料理は週に4〜XNUMX回メニューに含めることをお勧めします。

適切な牛肉を選ぶための10のヒント

牛肉
  1. 最も正しい決定は、市場または農場で肉を購入することです。村の牛肉では、有益な特性が自然な形で保存されます。
  2. 冷凍肉は買わないでください。
  3. しみのない豊かな色の部分を選択します。 茶色の色合いは、古い動物の古い肉の兆候です。
  4. 軽い牛肉の脂肪、脂肪の黄色の色合いは、肉が棚で古くなっていることを示します。
  5. 血まみれの牛肉や濡れた牛肉は絶対に購入しないでください。
  6. 肉の表面に斑点やクラストがあってはなりません。
  7. 牛肉は弾力性がなければなりません：押したとき、繊維はすぐに水平になります。
  8. においに注意してください–それは新鮮で心地よいはずです。
  9. 動物が何を食べたのかを知るのは良いことです。なぜなら、それが自由放牧で自然食品を与えられれば、最も有用な肉が得られるからです。
  10. 離乳食には子牛肉を、ステーキには若い動物の肉を選びます。ステーキはすでに脂肪層がありますが、丈夫になっているわけではありません。

牛肉を正しく調理するための10のヒント

牛肉
  1. 一度に全体を料理に使用する予定がない場合は、冷凍する前に洗い流さないでください。こうすることで、肉をより長く新鮮に保つことができます。
  2. 牛肉の栄養価は調理方法によって異なります。 ビタミンと有用な要素のほとんどは、茹でたまたは煮込んだ牛肉に保存されています。
  3. 牛肉は穀物に沿って切ります。 これは肉がジュースに浸ることを可能にし、それが乾燥して堅くなるのを防ぎます。
  4. 牛肉を揚げる場合は、肉が均一に揚げられるようにタオルで乾かし、すべての有用な要素をしっかりと「密封」してください。
  5. すぐに牛肉に塩を加えないでください。塩は肉を搾り出すのに役立ち、皿は乾きます。
  6. 肉が硬すぎる場合は、薄めた酢に軽く浸します。
  7. 揚げている間に肉をジューシーに保つには、強火で揚げ始めてから、熱の強さを減らします。
  8. リンゴンベリーまたはクランベリージャムは、牛肉料理の優れた装飾であり、肉の味を豊かにし、胃液の分泌を増やすのにも役立ちます。

牛肉を焼く場合は、水分を蒸発させず、肉がジューシーなままになるホイルを使用することをお勧めします。
必ず野菜とハーブの入った牛肉料理を出してください。 これは、ビタミンとミネラルのより良い吸収を促進し、また消化管の活動を高めます。

にんにくとワインソースの牛肉

牛肉

成分

  • ニンニクの10クローブ;
  • 赤ワイン400 ml;
  • 250 mlビーフブロス（キューブを使用できます）;
  • コーンスターチまたはポテトスターチ大さじ1
  • 水大さじ2;
  • 1.3〜1.6 kgの骨なし牛肉（サーロイン、サーロイン、ランプ）。
  • コショウと塩味;
  • 1の大さじ、オリーブオイル

準備

  1. にんにく一片をXNUMXつに切る。
  2. ワインとスープを沸騰させ、熱を減らします。 でんぷんを水に溶かしてブロスに加える。 濃くなるまで素早くかき混ぜます。 出す準備ができるまでソースをそのままにしておきます。
  3. 解凍または冷やした牛肉を室温で15〜20分間放置してから、調理します。 鋭いナイフの先でピースに8-10​​の小さな切り込みを入れ、ニンニクを中に入れます。
  4. ペーパータオルで肉を軽くたたいて乾かします。 コショウ、塩、油でこすります。 約6〜8 cmの隙間を残して、料理用の糸で肉を包みます。こうすることで、ピースはその形状を維持し、完成した料理はよりジューシーになります。
  5. 脂肪側を上にしてワイヤーラックに置きます。 通常の天板をオーブンのXNUMXレベル下に置き、脂肪を排出します。
  6. 肉を30°Cで190分間調理します。次に、電力を100°Cに下げ、オーブンにさらに1.5〜2時間置きます。 ピースが薄いほど、焼き上がりが速くなります。

オーブンから調理済みの牛肉を取り出し、ホイルで覆い、20〜30分間放置します。 その後、スライスしてワインソースと一緒に出してください。

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