内容
バーテンダーの仕事は、夜遅くまで働くためのスキル、個性、そして忍耐力を必要としますが、それは非常に困難です。 多くの人がバーテンダーとして働きたいので、この職業に飛び込む前に、すべての基本的なバーテンダーのテクニックを学び、すべての人気のある飲み物を覚えておく必要があります。
コミュニケーション性
バーテンダーは、少なくとも最新の世界のニュースやトレンドを知るために、ゲストとの会話を維持できる必要があります。
バーテンダーは、最も「経験豊富な」人でさえ驚かせることができるように、そして最終的に成功するバーテンダーになるために、彼自身のスタイルを開発するために、アルコール、カクテル、ミクソロジー、成分に関する新しい情報を「吸収」しなければなりません。 おそらく、これは成功したバーテンダーの基本的なルールです。
ベルヴェデーレウォッカの成功の秘訣
赤銅粉は店頭で販売されています。 バーテンダーのビジネスでかなり便利なこと。 古代インドでは、銅は非常に有用であると考えられており、目や皮膚の病気の治療に使用されていました。
現代医学では、神経障害、不整脈、そして不妊症の治療薬としても使用されています。 ただし、バーで使用できるもうXNUMXつのプロパティがあります。
少量の銅粉を卵白と混ぜると、カクテルの泡は銅がない場合よりも密度が高くなります。
甘いスムージーに塩を少し加えてみてください。 何十年もの間、塩はキャンディーの製造に使用されてきました。 アドバイスを使えば、彼女はカクテルの味を強調することができます。
バーテンダーはジガーなしで作業できる必要があります
ジガーなしで作業してみてください。
ジガーには常にアルコールが残っており、水で洗い流すだけですが、バースプーンとジガーがなければ、製品が無駄になることはありません。
今日、アルコールは他のバーの材料と同様にかなり高価な製品です。 さらに、バーテンダーはゲストを驚かせることができます。ゲストは、ミリリットル単位のアルコールの平均測定値ではなく、バーテンダーの正確な動きを確かに理解します。
また、シェーカーはXNUMXつかXNUMXつだけでなく、無数の方法で振ることができることを忘れないでください。 「あなたの心のリズム」を試してみてください。 それは美しく見え、カクテルによく反映されるかもしれません。
カクテルフレーバー
カクテルの香りは、成功の最も重要な要素の80つです。 どうして？ 私たちが味として知覚するものの90-XNUMX％は実際には匂いだからです。
たとえば、卵白は逆に臭いを吸収します。 新しい冷蔵庫にいくつかのタンパク質を入れると、プラスチックの臭いを完全に取り除くことができます。 主なことは、これらのタンパク質を料理に使用しないことです。
ここで、卵白が緑の芝生の上にあったと想像してください。 何が起こるか？ もちろん、タンパク質は花や草の香りを吸収します。 そのようなタンパク質を扱うことは本当に喜びです。
カクテルに材料を加える必要すらありません。これらの材料が卵白の隣にあることだけが必要です。
バーメニューのコンセプトは、バーのインテリアデザインと同じくらい重要です。 メニューのカクテルをどのように分けるかが重要です。 個人的には、「ロングドリンク」や「ショット」のセクションが怖いです。
メニューに、たとえば春、夏、秋、冬のカクテルが含まれているのは、はるかに興味深いことです。 あなたはそれをこのようにする必要はありません、それで創造的になりなさい。
カクテルをニッチなセクションに分割すると、想像力の余地がさらに広がります。
このようなメニューを使用すると、XNUMXつの石でXNUMX羽の鳥をすぐに殺すことができます。クライアントの注意をすばやく集中させ、バーのカクテルメニューを最適化します。
すべての風水
私にとって、風水は空の言葉ではありません。 ネガティブな感情は、私たちの心身の健康だけでなく、私たちが行うすべてのことに反映されていると思います。 この気分でカクテルを作ると「ネガティブ」になります。 そして、バーテンダーアートはそのようなものであってはなりません。
カクテルに対するゲストの認識は、バーテンダーの性格に大きく依存します。 あなたのかろうじて目立つ刺激は、ゲストが完全に成功したカクテルでさえすぐに拒絶するようにすることができます。
バーテンダーはゲストを幸せにするはずです。 人々は内面の調和とリラクゼーションのためにバーに行きます。 そして、あなたは正しいメッセージを持っている必要があります。 あなたが喜びや笑顔を与えることができない場合は、何か他のことをしてください。
ストローでカクテルを飲む方法
バーテンダーは、曲がる波形部分でストローを拾うことを常に忘れないでください。
ゲストはきしむと気難しいです。 チューブに曲がりがない場合は、不文律に従って、飲酒しない部分または中央に使用されます。
残念ながら、バーテンダーが単に上からストローを取り、ディスコでカクテルにそれを下げることは珍しいことではありません。
トングでチューブをとるバーテンダーの仕事はとても印象的です。
多くのミクソロジーコンテストでは、参加者はこのテクニックを使用して、コンテストから目立ち、審査員に感銘を与えることがよくあります。
きれいなメガネを磨く理由
バーテンダーがバックグラウンドできれいなメガネを磨く方法を、誰もがさまざまな映画で見たに違いありません。
疑問が生じます：彼らは本当に他に何もすることがないのですか？ そして、彼らがすべての眼鏡をこすり、磨くとき、彼らは何をしますか？ ただし、提供する前にグラスを拭くと、いくつかの理由で有益です。
第一に、ゲストはそのような配慮が彼に示されていることを喜んでいます。
第二に、衛生上の理由からガラスを拭く必要があります。
多くの場合、メガネは単に棚に保管するか、特殊な金属製のホルダーに掛けます。
いずれにせよ、目に見えないほこりはガラスの壁に落ち着きます。 それだけです。皿から取り除く必要があります。
吸収性のある布でグラスを拭くことができますが、リネンナプキンが最適です。
専門家はビールやシャンパングラスを拭くことをお勧めしません。
ナプキンの大きなメリット
ナプキンやコースターなしで最後にビールやカクテルを提供したときのことさえ思い出せませんか？ しかし、多くのバーでは、これはまだ実践されています。 しかし、これはバーでゲストにサービスを提供する際の暗黙のルールです。
ナプキンやグラスの下のコースターは、一度にいくつかの機能を実行します。その最初の機能は、飲み物を提供する美的美しさです。
ブランドロゴのあるコースターのビールやナプキンの明るいカクテルが美しく、とても印象的であることに同意します。
バーテンダーは、ビールのロゴが異なるコースターよりも、グラスXNUMX杯のビールの下にシンプルなナプキンを置く方がよいことを常に覚えておく必要があります。
そして、私たちはバーやパブで何を見ていますか？ そうです、この規則の恒久的な違反です。
ナプキンまたはコースターのXNUMX番目の重要な機能は、バーカウンターを湿気から保護することです。
ナプキンとスタンドは吸湿性のある素材でできているので、ガラスの壁からの飲み物や凝縮液の滴がスタンドの表面に残りません。
この場合、バーテンダーは頻繁にカウンタートップを拭く必要がなく、ゲストが不注意に汚れることはありません。
XNUMX番目の機能は、複数のバーテンダーが同時にバーで作業する場合のサービスの速度です。
一般的なケースを考えてみましょう。 ゲストは特定のバーテンダーにではなく、単に「バーに」XNUMX杯の飲み物を注文します。
注文の重複を避けるため、最初にリクエストを聞いたバーテンダーは、カウンターにナプキンをXNUMXつ置き、飲み物の準備を始めます。 これは、注文がすでに処理されていることを意味します。
決して、覚えておいてください。曲がった、乾燥した、または汚れたコースターを使用したり、ナプキンをけちるようなことはしないでください。
これで、完璧なバーに近づきました。 有名なバーテンダーの蓄積された経験を活用すれば、ゲストは常にバーの質の高いサービスに満足するでしょう。
関連性：24.02.2015
タグ：ヒントとライフハック