内容
説明
Badian（Illicium）は、マツブサ科の一部である植物の属です。 アニス、スターアニス、小花スターアニス、本物のスターアニスなどが含まれます。
それらの種子は、料理、薬、お香、その他の目的で使用されます。 主にこれらの目的のために、本物のスターアニスは良いです。 それどころか、この属の一部のメンバーは有毒です。
植物はどのように見えますか
この属の代表は常緑の低木または木として成長します。 スターアニス植物の高さは18メートルに達することができます。 結実は成長のXNUMX年目に始まり、種子は木質で、多葉植物で成長します。
スターアニスファミリーの代表者はどこで育ちますか：
- 北米とジャマイカ。
- アジアでは–日本からインドシナとフィリピンまで。
- 彼らは韓国、ベトナム、インドで育ちます。
バディアンとアニス：違いは何ですか
バディアンはスターアニスのXNUMX番目の名前であり、その果実が広く使用され、さまざまな目的で使用されているまさにその植物です。 それらには、独自の有用な特性と禁忌があります。 スターアニスが有用である理由、その使用方法、および利点に加えて、不適切に使用された場合に引き起こされる可能性のある害は、彼の故郷である東部で特によく知られています。
一般的に、スターアニスはアニスの一種で、明るく、特に酸味があります。 それは東南アジア、つまり中国南西部とインドシナで育ちます。 スターアニスは、果実の特徴的な形からそのような名前が付けられています。これは、暗褐色のXNUMX、XNUMX、またはXNUMXつの尖ったマルチリーフです。 それは星の形をしていて、その光線のそれぞれにXNUMXつの種があります。
バディアンの構成とカロリー量
バディアンには多くの生物活性物質が含まれています：
- ビタミン;
- ミクロおよびマクロ要素;
- エッセンシャルオイル;
- 樹脂;
- 多糖類;
- タンニン;
- テルペン。
この植物の果実は、グループBのビタミンであるビタミンA、C、PPの供給源です。ミネラルのうち、カリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅、マンガン、ナトリウム、リン、鉄、セレンが含まれています。
カロリーは高く、337gあたり100kcalです。 しかし、スターアニスをごく少量またはまったく使用せず、料理や飲み物に風味を加えるためだけに使用しているという事実を考えると、この調味料が体型に害を及ぼす可能性があることを恐れてはなりません。
100gあたりのスターアニスの栄養価：
- タンパク質– 17.6 g;
- 脂肪– 15.95 g;
- 脂肪– 35.45 g;
- 繊維– 14.6 g
バディアン有用な特性と禁忌
With regular use, star anise has a healing effect on the body.定期的に使用すると、スターアニスは体に癒しの効果があります。 Medical reference books and encyclopedias provide numerous useful properties of this plant:医学参考書と百科事典は、この植物の多くの有用な特性を提供します：
- 胃腸管の働きを刺激する：食欲を改善し、食物を消化するプロセスを正常化し、腸の蠕動を増加させ、けいれんを和らげます。
- 駆風行動;
- 利尿作用;
- 神経系の正常化;
- 内分泌系の改善;
- 感染症に対する体の抵抗力を高める;
- エストロゲンの産生を刺激し、周期を正常化し、月経中および月経前症候群中の痛みを軽減する能力。
- 強化行動。
次の場合は、スターアニスの使用を控える価値があります。
- アレルギー;
- 神経障害には禁忌です。
- 妊娠中の女性や幼児にはお勧めしません。
In all other cases, it can be used as a seasoning for drinks and dishes, but you need to be careful when using it.それ以外の場合は、飲み物や料理の調味料として使用できますが、使用には注意が必要です。 After taking a large amount of star anise, the nervous system is overexcited.スターアニスを大量に摂取した後、神経系は過剰に興奮します。
申し込み
アニスの果実にはさまざまな用途があります。
- スパイスとして;
- 医学で使用される;
- 種子から得られる油として。
詳細については、以下のビデオでバディアンオイルに関するビデオを見ることができます。
医学では、スターアニスは煎じ薬の形で人気があります。 様々な乳房料金に含まれています。 今日では、味を改善するためにいくつかの薬の組成にも追加されています。
Star anise essential oil, which is obtained from crushed fresh or dried fruits, is used for medical and cosmetic purposes.新鮮な果物やドライフルーツを粉砕して得られるスターアニスエッセンシャルオイルは、医療や化粧品の目的で使用されます。 Thanks to its use, you can improve the condition of the skin:その使用のおかげで、あなたは肌の状態を改善することができます：
- 老化した肌の膨圧を高めます。
- 乳房の皮膚に弾力性を与えます。
- 水と脂肪のバランスを正常化します。
- また、スターアニスエッセンシャルオイルには防腐効果があります。
スターアニス調味料
スターアニスを使用する主な方法は料理です。 スパイスとして、スターアニスの熟した果実がとても人気があります。 この調味料は、その豊かで明るい香りのため、料理の専門家の間で人気があります。 スターアニスの果実には、タルト、ビター、辛味、甘いノートが絡み合っていますが、それらはまとまりがありません。 彼らはそれを丸ごとまたは粉末の形で料理に加え、主に肉や魚、菓子、飲み物の準備に使用されます。
スターアニスが育つアジアの国々には、スターアニスの果実をスパイスとして使用するという独自の伝統があります。 アジアでは、彼らはスパイスの有用な特性について非常によく知っているので、彼らはそれを非常に頻繁に使用します。
たとえば、中国人シェフはフカヒレスープにスターアニススターを追加します。 インドネシアでは、スターアニスはほとんどすべてのソースの一部です。 ベトナムにいる間、料理人はそれを使って牛肉のスープを作ります。 アルメニアでは、野菜料理にスターアニスを加えるのが通例です。
パティシエはスターアニスを使ってケーキ、プリン、ジンジャーブレッド、クッキー、パイ、ジャムを作ります。 別のアプリケーションは、チンキ剤、リキュール、スビテンに追加することです。
重要！ スターアニスを使用する場合は、どこに追加するかはあなた次第です。さまざまな組み合わせが可能です。 ただし、食事を準備するときは、XNUMXつの簡単なルールに従ってください。 Yあなたはすべきです 加えます it 加熱したときだけ香りが出るので、調理開始時。 スターアニスフルーツは、調理終了の10分前に飲み物に入れられます。 この調味料が多すぎると、食べ物の味が苦くなることがあるので、適度に使用してください。
バディアンストレージ
Store whole star anise in tightly closed jars, in places protected from high temperatures, direct sunlight and moisture.スターアニス全体を密閉した瓶に入れ、高温、直射日光、湿気から保護された場所に保管してください。 In this case, it does not lose its properties for a long time.この場合、それは長い間その特性を失うことはありません。 It is better to buy a seasoning in ground form in small quantities, as its shelf life is short.調味料は貯蔵寿命が短いため、少量で挽いたものを購入することをお勧めします。
スターアニスに代わるもの
この調味料が手元にない場合は、通常のアニスと交換できます。アニスは似ていますが、香りはあまり目立ちません。 シナモンとクミンもスターアニスと交換可能です。 味は似ています。
バディアンティー
The history of recipes for tea with star anise goes back more than one millennium.スターアニスを使ったお茶のレシピの歴史は、XNUMX千年以上前にさかのぼります。 To prepare such a drink, you can use whole star anise stars or a spice in powder form.このような飲み物を準備するには、スターアニススター全体または粉末状のスパイスを使用できます。 Crushed anise better gives off taste and aroma, and whole fruits give the drink an original and interesting look.砕いたアニスは味と香りをよりよく放ち、果物全体が飲み物に独創的で興味深い外観を与えます。 Since this spice has many beneficial properties, thanks to its addition, ordinary tea turns into a healing drink.この香辛料は多くの有益な特性を持っているので、その添加のおかげで、普通のお茶は癒しの飲み物に変わります。 Usually, when making tea, it is mixed with other seasonings.通常、お茶を作るときは、他の調味料と混ぜます。
スターアニスとカルダモンティーの作り方：
- 水を沸騰させ、紅茶を注ぎます–ルーズとバッグの両方で使用できます。
- 次に、スターアニス、シナモン、クローブを追加します。
- オレンジとレモンのスライスを数枚入れます。
- 水が少し冷めたら、蜂蜜を加えます。高温の影響でこの製品は有益な特性を失うだけでなく、有害になるため、沸騰したお湯に入れる必要はありません。
- Another option for a fragrant and tasty drink is oriental tea.香ばしくておいしい飲み物のもう一つの選択肢はオリエンタルティーです。 For its preparation, cinnamon, star anise, lemon and caramel syrup are used.その準備には、シナモン、スターアニス、レモン、キャラメルシロップが使用されます。
バディアンコーヒー
Star anise goes well with coffee.スターアニスはコーヒーによく合います。 To make a delicious and flavorful drink, this seasoning can be mixed with cinnamon and cardamom.この調味料は、シナモンやカルダモンと混ぜて、おいしくて風味豊かな飲み物を作ることができます。 The recipe for such a drink:そのような飲み物のレシピ：
- 小さじ2杯のコーヒー豆、1スターアニス、4箱のカルダモン、小さじ半分の挽いたシナモンをグラインダーに入れ、それらを挽きます。
- 得られた混合物をトルコ人に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋または受け皿で覆い、しばらくの間それを醸造させます。
- トルコ人に砂糖を加え、弱火にかけます。
- 泡が上がり始めたら、火を止め、ふるいを通して飲み物を濾します。
スターアニスティンキ
10週間後、飲み物をろ過する必要があります。その後、飲み物を飲む準備が整います。 In the same way, you can prepare a tincture with star anise on moonshine.同様に、密造酒にスターアニスを使ったチンキ剤を作ることができます。
アニスの密造酒
この飲み物のレシピは簡単です。 それを準備するには、スパイス5kgあたり1リットルの密造酒の割合でスターアニスを密造酒で満たす必要があります。 粗く挽いたスターアニスを使用することをお勧めします。 6.5日間保管してから、さらにXNUMXリットルの密造酒を加えて蒸留します。
成長とケア
自然界では、スターアニスは暖かく湿った気候で育ちます。 それは非酸性、軽くて肥沃な土壌を愛しています。 湿地でローム質で可燃性の高い土壌は、この文化を植えるのには適していません。
スターアニスを育てる方法：
最初に、自宅の浴槽や鉢、または単に暖房の効いた部屋で種子から若い木を手に入れる方が良いでしょう。
次に、苗木を空き地の地面に移します。
地面に直接種子を植える方法：
- アニスを植える場所を事前に準備する必要があります。秋にこれを行うことをお勧めします。土壌を20〜25 cm掘り起こし、雑草の根を取り除き、肥料または堆肥を追加する必要があります。
- 春には、植える前に、5〜6cmの深さまで種子をもう一度掘る必要があります。
- 少なくとも3〜4度の土壌温度で、およそXNUMX月にアニスを植える必要があります。
種子を水にXNUMX日間浸すのが良いでしょう。 土壌が暖まるほど、土壌は早く上昇します。 スターアニスが植えられた土地は定期的に緩めなければなりません。 乾燥時には、十分に水をやる必要があります。 給餌には窒素肥料を使用しています。
観賞用植物としての使用は、タルトの香りと多くの有益な特性を持っているスターアニスを使用する別の方法です。
スターアニスの使用について詳しくは、以下の動画をご覧ください。
