ベーコン

説明

ベーコンはラードの一種ではなく、特別に餌を与えられた製品です。 特別に選ばれた豚（背が高く早熟）には、大麦、豆、牛乳、その他の珍味が与えられ、逆に、食品廃棄物、オーツ麦、魚は食事から除外されます。 若いブタの側は、骨や椎骨なしでベーコンになります。 ベーコンはそのまま食べて、チップスの状態に揚げます。

ベーコンは、骨や椎骨のない若いブタの脇腹から作られています。 その製造には、背の長い特別な早生動物が使用されます。 基本的に、ベーコンは食塩を使って塩漬けにします。 動物は最高品質の肉を作るために選ばれた食物を与えられます。 今日、塩辛い、燻製、そして甘いベーコンさえ店の棚にあります。 カットプレートだけでなく、全体として購入することもできます。

ベーコンの種類

昔考えていたように、ベーコンは豚肉だけの商品です。 しかし、そうではありません。 ベーコンにはいくつかの種類があります。

七面鳥のベーコン

このベーコンは、スモークした赤身の七面鳥の太ももから作られ、伝統的な豚肉の代わりに使用されます。 ターキーベーコンはハムのような味がし、脂肪分が少ないので揚げても縮みません。 したがって、油で揚げた方が良いです。そうしないと、鍋にくっつきます。

カナダのベーコン

豚ロース肉の赤身ハムは一般にカナダのベーコンと呼ばれています。 英語では、バックベーコンとショートカットベーコンのXNUMXつの用語があります。 通常のベーコンよりも値段が高く、スライスして販売されることはめったにありません。 カナダのベーコンは、揚げたり、焼いたり、サンドイッチしたり、サラダに加えたりすることができます。

スモークドベーコン

食品に加える前に、燻製ベーコンを沸騰したお湯で沸騰させて、特徴的な燻製後味を少し取り除くことをお勧めします。 ちなみに、塩味が強すぎると思われる場合は、煮詰めることもできます。

パンチェッタ

パンチェッタはイタリアンベーコンで、脂肪の多い豚バラ肉の大きな部分で、スパイスとハーブ、ほとんどの場合ローズマリーで酸洗いして風味を付けています。 揚げてパスタ、温かい料理、サラダ、スナックに加えます。

ベーコンの種類

ベーコンにはいくつかの種類があり、いくつかの要因が異なります。

作り方によって、塩味のベーコンと燻製ベーコンが区別されます。 塩辛い製品は、さまざまなスパイスの混合物でこすったり、マリネに浸したりした、軽く塩漬けした新鮮な肉です。 この方法で調理すると、ベーコンの貯蔵寿命が延び、バクテリアを取り除くのにも役立ちます。 燻製肉は味と香りが豊かで、燻製で長時間熱処理することで調理されます。 ベーコンを燻製するときは、通常、サクランボ、ナシ、リンゴの木などの果樹のチップが使用されます。

とりわけ、製品にはさらにいくつかの種類があり、その中で次のものを区別することができます。
最も人気のあるベーコンの種類はカナダです。 このような製品は豚の死骸の腰部から得られるため、他の品種の中で最もコストがかかります。 このベーコンは、ベーキング、フライ、あらゆる種類のサラダや最初のコースの準備、そして独立したスナックに使用できます。

パンチェッタ、またはイタリアンベーコンとも呼ばれ、塩辛い豚胸肉です。 ほとんどの場合、そのような肉は非常に脂肪が多く、スパイスもたくさん含まれているため、ベーコンはより豊かで食欲をそそる風味になります。

ターキーベーコンも人気の品種です。 この御馳走のための肉は七面鳥の太ももから取られます。 このベーコンの脂肪含有量は他の品種よりもはるかに低く、そのような肉も煙で熱処理されています。

どのベーコンが一番おいしいかはあなた次第です。 比較できるものがあるように、必ずそれぞれを試してみることをお勧めします。

ベーコンとブリスケット–違いは何ですか？

「ベーコンとブリスケットの違いは何ですか？」 –この質問は、多くのホステスからよく聞かれます。 実際、これらの製品の唯一の違いは軟骨の存在であるため、これらの製品を混同するのは非常に簡単です。 ただし、目の前にあるものを正確に理解するための標識がいくつかあります。ベーコンまたはブリスケットです。

まず第一に、あなたは体脂肪を見る必要があります。 ベーコンでは、それらは肉の静脈と交互になり、サイズは1.5センチメートル以下ですが、ブリスケットでは、脂肪組織の厚さがXNUMXセンチメートルを超えることがあります。
肉製品の色もボリュームを物語っています。

そのため、良いベーコンは製品のどの部分でも均一な色になりますが、ブリスケットには縞模様や黒ずみが見られます。

ベーコンとブリスケットは、肌を見て区別することもできます。きれいで色が均一であれば、高品質のベーコンが得られます。肌に毛や筋がある場合は、目の前にブリスケットがあることを意味します。 。

パッケージベーコンを購入する際は、必ず組成に注意してください。 大豆、調味料、香料はブリスケットに組み込まれていることが多いため、これらを含まないようにする必要があります。

カットサイトでは、ベーコンである上質な肉の表面が滑らかで均一になり、ブリスケットが崩れ始めます。

違いのリストを注意深く調べることで、ベーコンとブリスケットの違いを簡単に判断できます。 これにより、食事に高品質の製品のみを選択できるようになります。

選択して保存する方法は？

適切なベーコンの選び方を知ることは非常に重要です。なぜなら、店ではそのような肉の珍味のいくつかの選択肢を見つけることができますが、他の食品と同様に、偽造されたり、有害な防腐剤や他の食品添加物を追加したりする可能性があるからです。

身を守り、おいしいだけでなく健康的なベーコンを購入するには、選択する際に次の推奨事項を考慮する必要があります。

最初に注意することは、製品の価格です。 この点で、非常に低い価格は不自然な製品の兆候であるため、妥協点を見つける必要があります。 ベーコンが非常に高価な場合、それはメーカーの人気の兆候であり、高品質の兆候ではない可能性があります。 ナチュラルで美味しいベーコンは平均価格で購入できます。

それでは、ラベルの構成に移りましょう。 高品質の製品には、肉自体と10％の塩水が含まれます。 この天然ベーコンは長持ちせず、高価になります。 最小限のリストを含むベーコンを購入してみてください。

店頭で高品質のスモークベーコンを購入するには、肉片を見る必要があります（写真を参照）。 ナチュラルスモークを使用した場合、その色はライトブラウンからダークブラウンまで変化します。 メーカーが燻液を使用して喫煙した場合、ベーコンの肉はオレンジ色または黄色になります。

ナチュラルベーコンは皮付きでも皮なしでもかまいません。 清潔で、汚れや損傷がないことが重要です。
本物のベーコンは均一な色で、ラードと肉が交互に並んでいます。 さらに、脂肪の層は1.5cmを超えてはなりません。

良いベーコンの貯蔵寿命は15日を超えてはなりません。指定された期間がパッケージでより長い場合は、そのような購入を拒否する必要があります。

ベーコンは必ず冷蔵庫に保管してください。 同時に、新鮮に食べられる他の製品と接触しないことが望ましい。 例：野菜、チーズ、果物、その他の食品。

ベーコンのメリット

ベーコンの利点は、そのビタミンとミネラルの組成にあります。 この製品には、代謝と神経系に重要なビタミンB群が大量に含まれています。 また、若々しい肌に重要なビタミンAとEが含まれており、心臓血管系の働きにもプラスの効果があります。

アスリートや授乳中の女性にとって重要なベーコンタンパク質が大量に含まれています。 心臓、肝臓、脳の正常な機能に必要な酸が含まれています。

乾燥ベーコンは、体を解毒し、ガンのリスクを減らす能力があります。 さらに、それは「悪い」コレステロールの血液を浄化するのに役立ちます。
しかし、ベーコンの有益な特性はそれだけではありません。 以下は、このおやつを使いすぎない場合に間違いなく感じるこの製品の肯定的な品質のリストです。

ベーコンにはたんぱく質や脂肪が多く含まれているため、適度な量で使用することで体力を回復させることができます。 この効果は、スポーツトレーニングを使い果たした後に特に顕著になります。

この製品にはリジンが含まれているため、子供が少量のベーコンを食べることも有益です。 彼は、関節や軟骨だけでなく、骨格の形成にも積極的に関わっています。

ベーコンの定期的な配給は、代謝を改善するだけでなく、ホルモン系の活動を正常化するのに役立ちます。

減量しても、ベーコンは有益ですが、それはあなたがそれと一緒に十分な水を消費する場合に限ります。

肉製品に大量に含まれているマグネシウムと亜鉛は、心臓血管系の病気を予防するだけでなく、効力を高めるのに役立ちます。
頻繁な気分のむら、うつ病、ストレスがある場合、ベーコンを使用すると、神経系の状態を正常化し、関連する病気の発生を防ぐことができます。

ベーコンの有益な特性は、標準化された方法で使用された場合にのみ発生するという事実を考慮してください。 また、禁忌に注意を払うことを忘れないでください。

ベーコンの害と禁忌

ベーコンはカロリーが高いため有害である可能性があるため、体重増加につながる可能性があるため、少量で食べる必要があります。 また、ベーコンを乱用すると、胃腸の働きに支障をきたす可能性があります。 心臓に問題のある人はベーコンに注意する必要があります。

心臓血管系の病気では、脂肪の多い肉は一般的に禁忌です。

もちろん、ベーコンは有害である可能性があり、その製造には、悪意のある製造業者が染料、フレーバー、および体に有害な他の食品添加物を使用していました。

豚肉にはさまざまな寄生虫が含まれている可能性があるため、熱処理せずにベーコンを食べることはお勧めしません。

ベーコンの主な有害な性質は次のとおりです。

ベーコンはかなり脂肪の多い製品であるため、この成分を過剰に使用すると、血管内にコレステロールプラークが形成される可能性があります。 同じ理由で、その過度の使用は心臓血管系の働きに悪影響を及ぼします。

自家製でないベーコンには、胃や膵臓の機能に悪影響を与えるあらゆる種類の有害な添加物が含まれている可能性があります。

燻製ベーコンは、使いすぎると、がん細胞が発生または出現する可能性があります。 これは特に学齢期の子供に当てはまるので、彼らのために消費される食物の量を制限することをお勧めします。
ベーコンは重い食べ物なので、就寝前に食べることはお勧めしません。 これは胃腸管の問題につながる可能性があります。

この商品はカロリーが非常に高いことは言うまでもありませんので、あなたの体型に従えば、大量に食べることはお勧めできません。

禁忌に関しては、ベーコンは妊娠後期の妊婦、幼児、および肥満、胃炎、潰瘍、糖尿病などの病気に苦しむ人々によって消費されるべきではありません。 しかし、この肉を適度な量で食べれば、体に害を及ぼすことはありません。

ベーコンに関する11の興味深い事実

1. ベーコンは、豚の特定の肥育と飼育（ベーコン豚の繁殖）の結果として得られる塩漬け肉製品です。
2. ベーコンは月で最初に食べられた食べ物でした。 ニールアームストロングとエドウィンアルドリンが月面着陸を祝ったとき、彼らはベーコンと桃、クッキー、パイナップルとグレープフルーツジュース、そしてコーヒーの立方体を食べました。 ベーコンは乾燥した塩漬けの肉の立方体で、お湯で再構成する必要がありました。
3. 国際ベーコンデーは3月XNUMX日に祝われます。
4. ベーコンは最も古い加工肉の3000つです。 中国人がXNUMX年前に豚バラ肉大使を作ったことが知られています。
5. バコノマニア。 ベーコンの味や匂いのある珍しいものの出現を他に何と呼ぶことができますか？ 今日、世界はチョコレート、塩、ウォッカ、ピーナッツ、ベーコン風味のマヨネーズを、ベーコン風味の石鹸、ケルン、歯磨き粉、チューインガム、さらにはデンタルフロスとともに生産しています。
6. 良いベーコンサンドイッチは二日酔いに役立ちます。 パンとベーコンの組み合わせは、タンパク質と炭水化物の組み合わせを提供し、ベーコンのアミノ酸は、アルコールによって枯渇した神経伝達物質の活性化を刺激するため、頭痛を和らげます。
7. ベーコンは、「男性的な」花束のバラを作るために使用できます。
8. 20グラムのベーコン5.4枚には、使用する方法にもよりますが、約4.4グラムの脂肪、30グラムのタンパク質、XNUMXmgのコレステロールが含まれています。
9. 「ターキーベーコン」は七面鳥でできており、宗教や健康などの理由で通常のベーコンを食べない人に適しています。 このベーコンは脂肪とタンパク質が少ないですが、さまざまな料理の伝統的なベーコンを置き換えることができます。
10. スコットランドはまた、ベーコンの独自の類似物を作りました。 子羊から作られ、伝統的なポークベーコンと非常によく似ています。
11. ベジタリアンベーコンは、豆腐のピクルスまたはテンペストリップから作られています。 このベーコンはコレステロールを含まず、脂肪が非常に少ないですが、タンパク質と繊維が大量に含まれています。

料理のベーコン

この製品は料理で非常に一般的です。 彼らはベーコンでサンドイッチを作り、それをスープに加え、さまざまなおかずと一緒に出します。

これは、スクランブルエッグ、さまざまな前菜、サラダへの素晴らしい追加です。

塩漬けと燻製のベーコンは、体が一年の他のどの季節よりも多くのタンパク質を必要とする冬に、ゲストと家庭を甘やかします。

オーブンでチーズとベーコン

3食分の材料

• ベーコン8
• ブリンドザ150
• パルメザン50
• プロセスチーズ1
• ディル5
• にんにく1

料理

1. リストに従って食品を準備します。 私はベーコンを新鮮な生で取ります。冷凍で使用する場合は、完全にではなく解凍する必要があります。これにより、ストリップが分割されます。 私は料理にチーズを使っていますが、カッテージチーズに置き換えることができると思います。 私はパルメザンチーズを取ります、あなたはどんな固いものでも取ることができます。 プロセスチーズを使ってカードをまとめます。 ベーキングディッシュを準備し、オーブンをオンにして200グラムまで加熱します。
2. パッケージからチーズを取り出し、液体があれば排出します。 チーズを手またはフォークでボウルに砕くか、すりおろし、細かく刻んだディル（事前に洗浄して乾燥させたもの）とニンニクをプレス（事前に剥がしたもの）に通します。
3. パルメザンチーズをパッケージから取り出し、粗いおろし金ですりおろします。 粉チーズをフェタチーズと一緒にボウルに入れます。
4. 溶けたチーズを加えてかき混ぜます。 塊は密度が高く、その形状を維持できる必要があります。
5. ベーコンスライスを皿に並べます。 手でチーズの塊（大さじXNUMX杯程度）を取り、楕円形のカツレツに成形し、ベーコンで包みます。 ベーコンがチーズの塊全体に行き渡り、見た目ができるだけ少なくなるように、あまりきつく締めないで、可能であれば包むことをお勧めします。
6. オーブン皿をベーキングペーパーまたは植物油のグリースで覆います。 その中にチーズロールを入れます。 皿をオーブンに15〜20分間入れます。トップコンベンションモードまたはグリルモードを使用できます。 必要に応じて、ロール自体に粉チーズを振りかけることができます。
7. ベーコンとチーズを添えてホットロールを出します。 それらは形をしっかりと保持しますが、中身が漏れる可能性があります。 ロールが漏れてジュースになっている場合は、フィリングと一緒にロール自体を皿に置きます。
8. ベーコンのチーズロールは、にんにくとディルのせいでとても香りがよいことがわかりました。 ベーコンとチーズのおかげで、ジューシーで適度に塩辛いです。 ロール自体は見栄えがするように見えます。 しかし、そのようなスナックは熱く提供されなければなりません：それが冷えると、それは乾き、外観は薄れます。 また、そんなベーコンやチーズロールは万人向けではないようです。

同じ調理アルゴリズムを使用して、そのようなロールは鍋で調理することもできます。

どうぞお召し上がりください！