内容
説明
アボカドは、暑い気候でのみ育つ常緑樹で、中に大きな石が入ったナシ型の果実があります。 男性、女性、子供にとってのアボカドパルプの利点は、その中の栄養素の含有量が高いためです。
アボカドの歴史と地理
アボカドの故郷はメキシコと考えられていますが、アメリカ大陸の他の地域では、野生の形の果物も17世紀前に収集され、食べられました。 スペインの植民地主義者のおかげで、アボカドは他の国でも有名になり、現代的な響きに近い「アグアケート」という名前になりました。 「アボカド」という用語は、英国の植物学者がジャマイカ島の植物について説明したXNUMX世紀に実を結びました。
アメリカ大陸の古代の住民は、最初に植物の野生の果物を集めて消費しました。 それから彼らは彼らの中から最高のものを選び始め、アボカドを農作物として栽培し、それらを「森林油」と呼びました。 その栄養価のために、果物は彼らの食事の重要な場所を占めました。 さらに、一部の部族はこの植物を媚薬として評価し、新婚夫婦の肥沃度の象徴として提示しました。
アボカドは、その歴史的起源のゾーンの外で、18世紀以降、他の大陸の熱帯および亜熱帯地域に広まりました。 19世紀の終わり以来、それはロシアにも現れています。 さまざまな人々がこの果物を独自の方法で呼びました。インカ–「コート」、インド人–果物の特定の脂肪含有量のために「貧しい牛」、ヨーロッパ人–独特の外観のための「アリゲーターナシ」。
今日、この植物は農業規模で栽培されています。 育種により改良されたアボカド品種の収量と嗜好性は、商業栽培に効率的です。 イスラエル、アメリカ、アフリカ諸国、オーストラリアでは、農家は200本の木から最大50 kgの果物を受け取ります。これは、適切な注意を払えば、XNUMX年以上にわたって良好な生産性を維持できます。
アボカドの組成とカロリー量
アボカドは、ビタミンB5 – 27.8％、ビタミンB6 – 12.9％、ビタミンB9 – 20.3％、ビタミンC – 11.1％、ビタミンE – 13.8％、ビタミンK – 17.5％、カリウム– 19.4％などのビタミンとミネラルが豊富です。 、銅– 19％
- 100gあたりのカロリー160kcal
- タンパク質2 g
- ファット14.7グラム
- 炭水化物1.8グラム
アボカドの選び方
アボカドは球形または洋ナシ型で、長さは5〜20センチです。 熟した果実は、肌がやや粗い濃い緑色です。
適切な製品を選択するには、果物の弾力性を判断する必要があります。 これを行うには、アボカドを手のひらに持って、指をそっと握ります。
次の場合、果実は熟しています。
- 抵抗は明白でした。
- へこみはすぐに平らになりました。
へこみが残っていると、果実が凍って腐ってしまうことがあります。
アボカドが非常に硬い場合は、味が感じられないので、服用しない方がよいでしょう。
皮に茶色の斑点やへこみがある場合、果実は腐っています。
アボカドの利点
彼らは、大量のビタミン（グループB、E、A、C、K、葉酸）、ミネラル（カルシウム、リン、カリウム、鉄、ナトリウム、銅、ヨウ素、マグネシウム、および他の多く）。 高カロリー（100g 212 kcal）にもかかわらず、アボカドは消化しやすい一価不飽和脂肪のために体重減少に寄与します。 また、果物にはコレステロールが含まれていません。
栄養士は、心臓血管系、胃腸管の病気を患っている人々、および体の状態の一般的な改善のためにこの製品をお勧めします。
アボカドに最も多く含まれるマンノヘプツロースは、神経系の状態にプラスの効果をもたらし、倦怠感や眠気を軽減します。 マンノヘプツロースはブドウ糖の吸収に必要な酵素の分泌を減らすので、科学者たちは将来、実際の食事を減らすことなく「空腹時ピル」としてこの物質を使用することを計画しています。
したがって、細胞は同じ量の食物に対してより少ないエネルギーを受け取ります。 細胞の小さな飢餓のプラスの効果は、前世紀のXNUMX年代のマウスとサルでの実験の過程で明らかになりました。実験は、対応するものよりもはるかに長生きしました。
アボカドの害
皮や骨の毒性を忘れないでください。また、脂肪が多いため、パルプの使用を制限してください。 アボカドの特定の組成のために、それはアレルギー反応を引き起こす可能性があるので、この果物は徐々に食事に導入されるべきです。
授乳中の母親の世話をするためにアボカドを使用し、マッシュポテトを赤ちゃんの補完食品として与えることは、子供に下痢を引き起こす可能性があるため、価値があります。
急性肝疾患のある人は、ほとんどの脂肪の多い食品と同様に、食事からアボカドを排除する必要があります。 時折、製品やアレルギーに対して個人的な不寛容があります–この場合、アボカドを食べない方が良いです。
医学におけるアボカドの使用
アボカドは、食品から脂肪を完全に除去することは非常に有害であるため、多くの食事に含まれることがよくあります。 果物には多くの脂肪と、代謝を促進し、余分な体重を「燃焼」させるのに役立つL-カルニチンが含まれています。
胃腸の病気に苦しんでいて、便秘になりがちな人々にとって、この果物は特に役に立ちます。 アボカドの半分には7グラムの繊維が含まれています。これは30日の摂取量のほぼXNUMX％です。 食物繊維のおかげで、腸は有益なバクテリアの繁殖地として機能するため、腸の状態が改善されます。
アボカドにコレステロールが含まれていないこと、および一価不飽和脂肪酸が多く含まれていることは、総コレステロールレベルと血糖値を下げるのに役立ちます。 少量のアボカドを定期的に摂取することは、糖尿病だけでなく、心臓血管系の病気を持つ人々にとっても有益です。
アボカドは、脂肪とビタミンAおよびEが高濃度であるため、美容にも使用されます。顔用マスクは、保湿、抗炎症、治癒、滑らかなしわのある果肉のオイルまたはピューレから作られます。 乾燥したもろい髪に潤いを与えるために、マスクも髪に適用されます。 多くの場合、アボカドオイルはクリームやバームに含まれています。
胃腸の病気に苦しんでいて、便秘になりがちな人々にとって、この果物は特に役に立ちます。 アボカドの半分には7グラムの繊維が含まれています。これは30日の摂取量のほぼXNUMX％です。 食物繊維のおかげで、腸は有益なバクテリアの繁殖地として機能するため、腸の状態が改善されます。
アボカドにコレステロールが含まれていないこと、および一価不飽和脂肪酸が多く含まれていることは、総コレステロールレベルと血糖値を下げるのに役立ちます。 少量のアボカドを定期的に摂取することは、糖尿病だけでなく、心臓血管系の病気を持つ人々にとっても有益です。
アボカドは、脂肪とビタミンAおよびEが高濃度であるため、美容にも使用されます。顔用マスクは、保湿、抗炎症、治癒、滑らかなしわのある果肉のオイルまたはピューレから作られます。 乾燥したもろい髪に潤いを与えるために、マスクも髪に適用されます。 多くの場合、アボカドオイルはクリームやバームに含まれています。
アボカドの種類と種類
アボカド（アメリカのペルセウス）の果実文化は、その起源の地理に基づいて、生物学的特性と成長条件が異なるXNUMXつのタイプに分けられます。
1）メキシコ人、果実の皮が薄く、葉にアニスの香りがする。
2）グアテマラ、より好熱性で大きな果実。
3）アンティル諸島（西インド諸島）、熱の点で最も要求が厳しいが、果実の急速な成熟を特徴とする。
それぞれの品種には多くの品種があり、その数は数百に達します。 また、いくつかの雑種は種間の交配によって繁殖されています。 アボカドの果実は、品種によって、形（円形、長方形、洋ナシ型）、味、大きさで区別できます。 果実は皮の色が異なります（薄緑色からほぼ黒色まで）。 さらに、いくつかの品種ではそれは一定ですが、他の品種では熟成過程で変化する可能性があります。
世界で最も人気のあるアボカドの品種は次のとおりです。
- 卵の風味に恵まれた「グウェン」。
- りんごの味がする「ずたの」。
- ほのかな甘みのあるピンカートン。
- 味わいにミルクまたはクリームのノートが付いた「フエルテ」。
- 梨と木の実に似た「葦」。
- 「ベーコン」、とてもジューシーですが、味が弱いです。
- 果肉が特に油っぽい「ハス」。
味の質
アボカドはバターとハーブの甘い混合物のような味がします。 品種によっては、ナッツ、リンゴ、マッシュルーム、さらには松葉の特別な風味があります。 さらに、その強度は、骨または皮膚への歯髄の近接度に依存します。
これはすべて、本格的な熟したアボカドに当てはまります。 そのパルプは、クリーミーなコンシステンシー、芳香、バターに近いはずです。 熟していない果実では、味はより硬く、より苦いです。
アボカドの味も調理中に悪化する可能性があります。 空気中で酸化したり、他の臭いを吸収したりしないように、新鮮な状態で使用することをお勧めします。 また、アボカドの品種によっては苦味が出ることがあるため、果物を熱処理することはお勧めしません。
調理アプリケーション
料理の目的で、熟したアボカドの果肉を使用し、石を取り除いた後、皮をむいていない果物の半分からスプーンで抽出します。 熱処理が望ましくないため、ほとんどの場合、果物は冷たい料理（サラダ、スナック、サンドイッチ）に追加されます。 しかし、これはその範囲を制限するものではありません。
また、アボカド料理人は準備します：
- ソース、クリーム、ペースト、ムース;
- おかず;
- クリームスープ、冷たい最初のコース、マッシュポテト。
- 卵、シリアル、パスタ、豆類、キノコを使った料理。
- 野菜や果物、肉、魚、シーフードからのさまざまなサラダ。
- 詰め物野菜;
- 肉、魚料理、鶏肉、シーフード。
- 寿司;
- ジュース、カクテル、その他の冷たい飲み物。
- デザート（アイスクリーム、ケーキ、パンケーキ、ペストリー）。
アボカドのニュートラルな味わいは、さまざまな食品と簡単に組み合わせることができます。 サラダでは、その果肉はニシン、ハム、カニカマ、エビ、鶏肉、ゆで卵などの表現力豊かな成分をうまく引き立たせることができます。 デザートや飲み物の準備では、アボカドは乳製品や新鮮なラズベリー、レモン、ライムとよく合います。
最も人気があるのは、このフルーツ（エビ、肉とマッシュルーム、チーズとフルーツ）で作ったサラダ、キャビアとアボカドのパンケーキ、ミルクシェイク、そして塩漬けの果肉がパンに広がるのが好きな人がたくさんいます。