説明
アプリコットの木はピンク科のプラム属に属しています。 アプリコットの木の果実は、カロテノイドを含んでいるため、黄色またはオレンジ色に富んでいます。 果物の形–核果–は小さくて丸いです。 果肉はジューシーで甘くても乾燥していてもかまいません。
あるバージョンによると、中国はアプリコットの発祥の地と見なされており、別のバージョンによると、それはアルメニアです。 今日、アプリコットのほとんどはトルコ、イタリア、ウズベキスタン、アルジェリア、イランで栽培されています。
アプリコットの組成とカロリー量
アプリコットは、ベータカロチン、コリン、ビタミンA、B3、B2、B5、B6、B9、C、E、H、PP、およびミネラル：カリウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素、リンとナトリウム、ペクチン、イヌリン、食物繊維、砂糖、でんぷん、タンニンと酸：リンゴ酸、クエン酸、酒石。
アプリコットのカロリー含有量は、製品44グラムあたり100kcalです。
- タンパク質0.9 g
- ファット0.1グラム
- 炭水化物9グラム
- 食物繊維2.1グラム
- 水86g
アプリコットのメリット
アプリコットには、糖、イヌリン、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、タンニン、デンプン、グループB、C、H、E、Pのビタミン、プロビタミンA、鉄、銀、カリウム、マグネシウム、リンが含まれています。 微量元素は鉄塩とヨウ素化合物で表されます。
- アプリコットフルーツは血中のヘモグロビンを増加させ、貧血に苦しむ人々にとって非常に重要な造血のプロセスに有益な効果をもたらします。
- アプリコットは、リンとマグネシウムの含有量が高いため、精神的パフォーマンスを高め、記憶力を向上させます。
- アプリコットにはペクチンも含まれており、体から有毒な代謝産物やコレステロールを取り除くことができます。
- 大量の鉄の存在は、カリウム欠乏症の発症を伴う貧血、心臓血管系の疾患などに重要な役割を果たします。
- アプリコットは、胃の病気や代謝障害に適応されます。 それらは胃液の酸性度を正常化し、膵臓の活動を正常化します。したがって、肝臓と胆嚢の機能が向上します。
アプリコットの害と禁忌
4つの主な禁忌
- すべての人がこれまたはそのビタミンまたは微量元素から利益を得ることができるわけではありません。 アプリコットには利点があるだけでなく、害もあります。
- 糖尿病の人はアプリコットを注意して食べるべきです。 低カロリー食品ですが、かなりの量の砂糖が含まれています。 アプリコットのグリセミック指数は30単位です（これは平均です）。
- 同じ理由で、アプリコットで体重を減らすことはできません。
- 胃腸管のすべての急性状態（潰瘍、膵炎、大腸炎、胃炎、痔核、痛風、胆嚢炎）では、アプリコットを食事から除外する必要があります。 寛解状態が発生した場合、あなたはいくつかの果物を食べることができますが、それは食べた後でのみです。 また、大量の水で飲まないでください。
選択して保存する方法
新鮮なアプリコットはピンクの頬を持つオレンジ色でなければなりません。 触ると–滑らかで弾力性があり、へこみや損傷はありません。 サイズ–約5cm。 小さくて緑色のアプリコットは、熟す時間がなかったため、ビタミンやミネラルが少なくなっています。
ナチュラルドライアプリコットとアプリコットは、何の変哲もない灰色がかったドライフルーツです。 二酸化硫黄はそれらにオレンジ色を与えます。
ドライフルーツは、水を通さない密閉されたガラスの瓶に保管してください。 あなたは室温でまたは冷蔵庫に容器を置くことができます。 10°C未満の温度では、製品はその有益な特性を失うことなく最大10か月間保管できます。
新鮮なアプリコットは、洗浄、乾燥、冷蔵することもできます。 したがって、2〜3日間保管できます。
食品を保存する別の方法は、それを冷凍することです。 新鮮なアプリコットをスライスまたは立方体にカットし、トレイ上のスライスを冷凍庫に入れ、アプリコットが冷凍されたら取り出してビニール袋に入れます。 冷凍アプリコットの特徴は、生鮮果物と同じです。
味の質
アプリコットは子供と大人に人気の珍味です。 その果実は他の多くの果実より味が優れています。 フレッシュでやわらかいアプリコットの果肉はとてもジューシーで、独特の味わい、香り、心地よい酸味が特徴です。 フェルガナ盆地とサマルカンドで栽培された果物は、その特別な甘さとビタミン含有量が特徴です。
ドライアプリコット製品（ドライアプリコット、カイサ、アプリコットなど）は、新鮮な果物よりも味がわずかに劣り、ほぼ同等の有用性があります。 砕くと、肉料理やソースの甘酸っぱい調味料としてよく使われます。 新鮮な果物から搾り出されたジュースは栄養価が高く、心地よくさわやかな味わいです。
アプリコットの果肉に加えて、種子の穀粒も食べられます。 アーモンドを彷彿とさせる味わいで、オリエンタルスイーツやナッツの混合物によく加えられます。 果実の果肉と種子の穀粒から作られたアプリコットジャムは、特においしいことがわかりました。
調理アプリケーション
アプリコットフルーツは料理の目的で広く使用されています。 果物の果肉は新鮮に食べられるか、加工されます：
- 乾燥;
- 缶詰料理（ジャム、ジャム、マーマレード、コンポート）用に調理。
- 抽出物、ジュース、シロップを得るために絞り出しました。
- 調味料に加えるために押しつぶされました。
- 野菜や肉料理の一部として揚げた。
果実の種子（穴）は、アプリコットオイルを得るために使用されるか、アーモンドの代わりに使用されるそれらから穀粒を抽出するために切り刻まれます。
特徴的な香りと心地よい酸味により、アプリコットはデザート、ジャム、ドリンクで他のフルーツとうまく組み合わせることができます。 その甘酸っぱい味は、肉料理や鶏肉料理にも合います。 果物の芳香特性は、アルコール飲料やソフトドリンクの製造に広く使用されています。
マーマレードやスフレなどのアプリコット、果肉と穀粒のジャム、ピラフ、甘酸っぱいソースのゲーム、オリエンタルスイーツ（ソルベ、ハルヴァ、ターキッシュデライト）などの料理は、料理で特に人気があります。 世界的に有名なリキュール「Abrikotin」は特筆に値します。