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私たちの周りの植物の世界では、アントシアニンと呼ばれる色素が広まっています。 それらは植物の細胞液に溶解します。 アントシアニンは、青、ピンク、または赤の植物から簡単に抽出できます。
たとえば、赤キャベツの葉、すべての種類のベリー、および一部のハーブには、アントシアニン結晶が含まれています。 この場合、結晶の色はそれらが置かれている環境に依存します。
たとえば、酸性環境ではアントシアニンが深紅色になります。 アルカリはアントシアニンの結晶を青色に着色します。 まあ、中立的な環境では、彼らは紫色をしています。
さて、食料品店に来たら、購入した野菜と野菜の酸塩基バランスを判断するのは難しくありません!
アントシアニンが豊富な食品:
アントシアニンの一般的な特徴
アントシアニンは、配糖体のグループに属する植物色素です。 それらの結晶は(クロロフィルのように)プロトプラストとは関連していませんが、細胞内液中で自由に動くことができます。
アントシアニンはしばしば花びらの色、果物や紅葉の色を決定します。 それらの色は細胞内容物のpHに応じて変化し、果実の成熟中、または紅葉の結果として変化する可能性があります。
産業界では、アントシアニンは主に赤キャベツやブドウの皮から抽出されます。 このようにして、赤と紫の染料が得られ、それが飲み物、アイスクリーム、ヨーグルト、お菓子、その他の菓子製品に加えられます。
ラベルでは、植物色素の存在は通常E-163として示されます。 完成食品やビタミンにこれらの成分が含まれていると、有害であるだけでなく、体にも有益です。これは、栄養補助食品の完全な参考書に記載されています。
アントシアニンの毎日の必要量
栄養士は、10日あたり15〜XNUMXmgの量のアントシアニンを使用することをお勧めします。
この場合、極端に行くべきではありません。 アントシアニンを含む野菜や果物を少量食べると、がん細胞に対する体の防御力が低下する可能性があり、過剰な摂取は体のアレルギー反応につながる可能性があります。
アントシアニンの必要性が高まります:
- 晴れた日が多い地域。
- 癌の遺伝的素因の場合;
- 高周波電流および電離放射線を扱う場合。
- モバイルサービスを積極的に利用している人。
アントシアニンの必要性は減少します:
- アントシアニンを含む製品に対する個々の不耐性;
- そのような製品を消費した後に発生するさまざまなアレルギー反応を伴います。
アントシアニンの消化率
アントシアニンは水に非常に溶けやすく、私たちの体にXNUMXパーセント吸収されると信じられています!
アントシアニンの有用な特性とそれらの体への影響
アントシアニンは、フリーラジカルから私たちの体を保護する強力な抗酸化物質です。 それらは紫外線に抵抗し、癌の危険を減らす独特の能力を持っています。
アントシアニンのおかげで、老化プロセスが遅くなり、いくつかの神経疾患が治療されます。 アントシアニンは、細菌感染症の治療における予防および併用療法に使用されます。 植物色素は、糖尿病の予防やその影響の軽減にも役立ちます。
重要な要素との相互作用
アントシアニンは、水およびグリコシド(炭水化物と非炭水化物成分からなる植物物質)を溶解できるすべての化合物とよく相互作用します。
体内にアントシアニンが不足している兆候:
- うつ病;
- 衰弱;
- 神経衰弱;
- 免疫力の低下。
体内の過剰なアントシアニンの兆候
現時点ではそのようなものは見つかりませんでした!
体内のアントシアニンの含有量に影響を与える要因
私たちの体のアントシアニンの存在を規制する重要な要因は、これらの化合物が豊富な食品の定期的な消費です。
美容と健康のためのアントシアニン
私たちの肌がビロードのようで絹のような髪になるように、栄養士はアントシアニンを含む植物性食品で食事を多様化することをお勧めします。 同時に、すべての臓器が外部環境の悪影響から保護され、私たちはより穏やかで幸せになります!