アマランス

説明

XNUMX年の間、アマランサスは南アメリカの土地の貴重な食用作物です。その名前は「インカのパン」と「アステカの小麦」でした。

ヨーロッパでは、野生のアマランサスは長い間庭の雑草として有名でしたが、今では状況が変化しています。 そして国連食品委員会は最近、この植物を「21世紀の植物」と名付けました。

アマランサスはアマランサス科の一年生草本で、小さな花が青々とした穂の花序に集められています。 そして、それは穀物ではありませんが、種子はしばしば穀物と呼ばれ、小麦、ライ麦、大麦と同等に配置されます。

アマランスは優れた緑肥です。 それは窒素で土壌を豊かにし、土壌微生物の活動を刺激します。

第一に、植物は非常に気取らないです：それは干ばつ期間の間生き残り​​、どんな土壌にも適応します。 第二に、明らかに、青みがかったアマランサスや上向きのアマランサスなどのいくつかの種は、非常に攻撃的な国際的な雑草です。

花の栽培者もこの植物を愛していることを言及する必要があります。明るくエレガントな花はあらゆる場所を飾り、高い「生け垣」はそれを畏敬の念を起こさせるように見せます。

アマランス

今日、アマランサスはどこでも使用されています。飼料、装飾、穀物、野菜の品種が育てられています。

専門家に尋ねる：アマラ​​ンスとは何ですか？ | クッキングライト

組成とカロリー量

アマランサスの組成は貴重な栄養素が豊富です。 それらのほんの一部を次に示します。ビタミン：A、C、K、PP、グループB。微量元素：Mn、Fe、Zn、Se、Cu。 主要栄養素：Na、Mg、Ca、P、K。フラボノイド、ポリフェノール。 リシンとトリプトファンを含むタンパク質とアミノ酸。 抗酸化アマランチン。 栄養繊維。 オメガ-3および-6脂肪酸。 ペクチン、でんぷん、色素。 抗ガン作用のある脂質とスクアレン。

100 gのアマランサスには、約14 gのタンパク質、70 gの炭水化物、7 gの脂肪、7 gの繊維、および370kcalが含まれています。 その種子と葉は、オート麦よりも30％多いタンパク質、大豆よりも50％多いタンパク質を持っています。

アマランサスの8つの有用な特性

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  1. アマランスはビタミンとミネラルの貯蔵庫です。 その穀物には、不飽和脂肪酸、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンB1、B2、C、E、Dが含まれています。
  2. 1972年、オーストラリアの生理学者ジョンダウントンは、多くのタンパク質に含まれるアマランサスの種子に必須アミノ酸のリジンを発見しました。 特に、リジンがないとコラーゲンは合成できません。そのため、皮膚はその弾力性と血管、つまり弾力性を保持します。
  3. さらに、このアミノ酸含有量に関して、アマランサスは小麦の2倍、トウモロコシの3倍です。
  4. そして、この穀物が豊富なタンパク質の栄養価の点では、それはすべての伝統的な穀物作物よりもはるかに進んでおり、牛乳に匹敵します。
  5. 植物のもう一つの明白な利点は、水との化学反応の過程で体の組織を酸素で飽和させる不飽和炭化水素スクアレンの組成です。
  6. スクアレンは癌細胞と戦い、免疫力を高め、若さを保ちます。 さらに、それは無毒であり、どんな濃度でも安全です。
  7. 最近まで、サメの肝臓がスクアレンの主な供給源でした。 アマランサスから貴重な物質を入手する方がはるかに有益です。最初の圧搾油には8％も含まれています。 （サメの肝臓中のスクアレンの濃度はわずか2％です）。
  8. アマランサスは、ペクチンの追加の供給源としても使用できます。 この物質は、血中のコレステロール値を下げ、毒素から肝臓を保護し、体からの重金属と放射性核種の除去を促進します。

アマランサスの害

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アマランサスの重要な利点にもかかわらず、植物の潜在的な有害な成分に言及する価値があります。 他の製品と同様に、アレルギー反応や個人の不耐性を引き起こす可能性があります。

少量でこれをチェックする価値があります。 少量でアマランサスを服用し始めることは常に価値があります：大さじ1。 XNUMX日あたりの苗。 膵炎、胆嚢炎、尿路結石症、および胆石症の患者にこのシリアルを服用することはお勧めしません。

アマランサスの苗を食事に取り入れることは、体の全般的な健康状態の改善、多くの病気の予防、および体の調子を整えるために推奨されます。

料理のアマランサス

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世界の一部の地域では、他のすべての成分が単に不要であると考えて、アマランサスはその種子を使用するためだけに栽培されています。 しかし、たとえば日本では、アマランサスは魚の肉と比較して、野菜に価値があります。

彼らの毎日の食事では、ラテンアメリカの住民、アジア、アフリカはアマランサスなしではできません。
中国では、この植物がその摂食特性のためだけに根付いていることは注目に値します。 ジューシーで柔らかい肉に薄いベーコンを重ねたベーコンは、豚の毎日の食事にアマランサスを加えた農場でのみ得られます。

たとえば、アメリカで受けたアマランサス製品の生産の最大の人気と普及率。 しかし、ここでは、アマランサスを加えた大量の食物を放出します。 多くの人々はおそらく菜食主義の考えが米国で普及していることを知っています。

したがって、この植物のおかげで、完全にアマランサスからなる「肉」のひき肉を楽しむことができ、奪われていると感じることはありません。

さらに、アメリカの店の棚には、アマランサスが追加された多くの製品を見つけるのは難しくありません。

アマランサスオイルが役立つのはなぜですか？

アマランサス油の組成に含まれる生物活性物質のリストは非常に重要です。 脂肪には、コレステロール代謝を改善する多価不飽和脂肪酸（オレイン酸、リノール酸、リノレン酸）が含まれています。

炭化水素スクアレンは、コレステロール生合成の中間体のXNUMXつであるアマランサス油の主要な生物学的活性成分である特別な注意に値します。

ブルーベリーとアマランサスのお粥

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成分

準備

  1. 一晩作物を浸します
  2. 水を切り、穀物を乾かします。 コップXNUMX杯の水（またはココナッツミルク）とXNUMXつまみの塩を混ぜます。
  3. 沸騰させて火を弱め、15分間煮ます。
  4. 火を止めて鍋に10分置きます。
  5. 別のボウルに、ブルーベリー、甘味料、ナッツミルク/クリームを混ぜます。 バニラポッドの中身とバニラ自体を切り刻み、ブルーベリーを入れてかき混ぜます。
  6. 最初にブルーベリーソースをボウルの底に注ぎ、次にアマランサスを置き、残りのソースを上に注ぐことによって提供します

1コメント

  1. ナタクジュア ベイヤケナソコ熊手

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