内容
説明
アーモンドは、高さ6メートルまでの枝分かれした低木（木）です。 果実は薄茶色でビロードのようで、長さ3.5センチ、重さ5グラムまでの種子の形をしています。 小さなディンプルと溝で覆われています。
アーモンドには、他のどの木の実よりも多くの繊維、カルシウム、ビタミンE、リボフラビン、ナイアシンが含まれています。 さらに、アーモンドは低グリセミック食品です。 他のナッツと同様に、アーモンドは脂肪が多いです。 幸いなことに、これらの脂肪の約2/3は一不飽和であり、これは心臓血管系に適していることを意味します。
アーモンドは有名なナッツです。 プラム属の核果に対する科学的な定義にもかかわらず、味と使用の特異性の観点から、アーモンドはナッツであると考えており、それに向けられた科学者の形容詞を喜んで受け入れます：ロイヤルナッツ、キングナッツ。
アーモンドの歴史
トルコの近代的な地域は、アーモンドの発祥の地と見なされています。 ここでは、アーモンド文化は私たちの時代の何世紀も前に現れました。 古代には、アーモンドの花は新年の始まりの象徴でした。 たとえば、最初のアーモンドの花を咲かせたイスラエルの「税務労働者」が仕事を引き受けました。果樹からの十分の一税です。 アーモンドは死者を防腐処理するためにも使用されました。 そのため、エジプトの王ツタンカーメンの墓でナッツオイルの痕跡が見つかりました。
ソビエト後の国々について言えば、タジキスタンでは最も早い時期にアーモンドが栽培され始めました。 カニバダムと呼ばれる別の「アーモンドの花の街」もあります。
現在、世界のアーモンド作物の半分以上は、カリフォルニア州の米国で栽培されています。 アーモンドの木はスペイン、イタリア、ポルトガルで人気があります。
組成とカロリー量
アーモンドの栄養価
- タンパク質–18.6g。 必須および非必須脂肪酸は体にとって価値があります。 アーモンドの含有量はそれぞれ12と8です。 必須アミノ酸は、体がそれ自体で生成されないため、必然的に外部から来る必要があります。
- 脂肪–57.7g。 脂肪のために、人間の食事のカロリー量の30-35％が提供されます。 それらは体のすべての細胞に見られます。 さらに、それらは化学エネルギーを蓄積する「予備」セルです。 食物が不足していると、このエネルギーは体によって使用されます。 ナッツに含まれる十分な量の不飽和脂肪酸（65％）は、アーモンドがコレステロールを減らして体から取り除くことを可能にし、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぎます。 このような脂肪酸の体の必要量は20日あたり25〜5 gであり、人の食事の総カロリー摂取量のXNUMX％です。
- 炭水化物–13.6g。 食品の最も重要な成分のXNUMXつは、体のエネルギー需要を迅速かつ効率的に提供します。 植物に含まれるでんぷん（多糖類）は、食物を促進し、食欲を減らし、満腹感を生み出します。
アーモンドカーネルの化学組成
- ミネラル物質（微量栄養素）。 アーモンド中のそれらの十分に高い濃度は、特定の酵素反応と生体電気システムの機能を保証します。 ミネラルの必要な供給は、100日にほんの数粒を食べることによって提供されます。 たとえば、65 gのアーモンドには、リンの67日の摂取量の26％、マグネシウム15％、カルシウムXNUMX％、カリウムXNUMX％が含まれています。
- 微量元素：マンガン– 99％、銅– 110％、鉄– 46.5％、亜鉛– 28％。 人間の健康はこれらの数字の背後にあります。 鉄は造血の過程に関与しており、ヘモグロビンには非常に必要です。 鉄の毎日の人間の必要性は15-20mgです。 100グラムのアーモンドがXNUMX日の必要量の半分をカバーします。 銅は神経学的プロセスに関与し、ホルモンの産生を刺激し、組織の呼吸に関与しています。 マンガンはタンパク質代謝に影響を与え、酵素システムの一部です。
- ビタミン：B2（リボフラビン）は、毎日の人間のニーズの78％をカバーしています。 B1（チアミン）は神経系の正常な機能を保証します。 B6（ピリドキシン）–腸や腎臓で、血液による鉄の輸送に関与します。 ビタミンの不足は中枢神経系の破壊につながり、皮膚炎が現れます。 B3（パントテン酸）–体は正常な成長、皮膚の栄養を必要とします。 ビタミンC（アスコルビン酸）は、体の精神的および身体的活動を提供します。 ビタミンE（トコフェロール）は体内で多くのことを提供します：生殖細胞の成熟は、精子形成に積極的に関与し、妊娠を維持し、血管拡張剤として作用します。 100グラムのアーモンドには、人間の173日の摂取量のXNUMX％が含まれています。
- 栄養成分と薬成分がこのように豊富に含まれているため、アーモンドはユニークで健康に有益です。
100gあたりのカロリー576kcal
アーモンドの利点
アーモンドはその自然な組成のために有益です。 カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウムの優れた供給源と考えられています。 ビタミンB群（B1、B2、B3、B5、B6、B9）とトコフェロール（ビタミンE）がたくさん含まれています。 アーモンドは、不飽和脂肪、アミノ酸、ミネラルを多く含んでいるため、心臓や血管に適しています。 ナッツは、ビタミンEによって活性化される植物フラボノイドが豊富です。
神経系と脳の正常な機能を維持するために、医師は20日に25〜50個のナッツを摂取することをお勧めします。 XNUMX歳以上の人にとって、アーモンドは認知症やアルツハイマー病に対処するのに役立ちます。 ナッツに含まれる植物の抗酸化物質は、睡眠を正常化し、老人性不眠症や季節性うつ病を和らげます。
脂肪酸は、血流に入る過剰なブドウ糖から体を保護します。 したがって、アーモンドは糖尿病の人に適しています。 また、微小循環と免疫に有益な効果があります。
食物繊維は体を「浄化」するのに役立ち、腸内細菌叢に有益なバクテリアを与え、プレバイオティクス機能に影響を与えます。 アーモンドを、ビタミンC、A、亜鉛、セレンなどの多くの抗酸化物質を含む食品と組み合わせることが重要です。 これには、キャベツ、ピーマン、ブロッコリー、柑橘系の果物、トルコ、子牛肉、鶏肉が含まれます。
アーモンドの害
アーモンドはアレルギー性の製品です。 したがって、アレルギー反応を起こしやすい人は、このナッツに注意する必要があります。 その投与量を監視します。 アレルギーは、腹痛、下痢、嘔吐、めまい、鼻づまりを引き起こします。
また、ナッツはカロリーが高く、脂肪が過剰になる可能性があるため、アーモンドを食べ過ぎないでください。 その結果、余分なポンドが表示される場合があります。 さらに、制限は太りすぎの人だけに適用されません。 過食は鼓腸、下痢、さらには頭痛を引き起こす可能性があります。
心拍数が標準外のコアにはナットを使いすぎないでください。 また、シアン化物の含有量が多いために中毒になる可能性があるため、熟していないアーモンドは食べない方がよいでしょう。
医学におけるアーモンドの使用
アーモンドは、体のさまざまな病気のために摂取することがしばしば推奨されます。 ナッツは血管や心臓に役立つので、心血管疾患の予防におすすめです。
アーモンドには、さまざまな有益な微量元素が豊富に含まれています。 特に、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン。 それは肝臓と中枢神経系が可能な限り長く機能し続けるのを助ける多くの一不飽和脂肪とコリンを含んでいます。
アーモンドは咳抑制剤として使用できます。 抗酸化物質が豊富に含まれているため、優れた老化防止剤として機能し、早期老化を防ぎます。 亜鉛は免疫システムと生殖機能（男性の精子の健康）を強化します。 食事の後の一握りのアーモンドは、通常のデザートへの渇望を思いとどまらせます。
アーモンドオイルは美容目的でのみ使用できます：それは肌と髪の状態を改善します。
料理でのアーモンドの使用
アーモンドは、新鮮、トースト、塩漬けなど、さまざまな形で使用されます。 ナッツは、生地、チョコレート、リキュールからお菓子を製造する際にスパイスとして追加されます。 アーモンドは料理に繊細で洗練された味を与えます。
強化牛乳はアーモンドから作られています。 また、乳糖不耐症の方でも飲めるようになっています。 それはしばしば菜食主義者やビーガンによって消費されます。 たとえば、スペインではアーモンドミルクをベースにした飲み物はオルチャータと呼ばれ、フランスではオルチャータが用意されています。
多くのお菓子はアーモンドから作られています。 マジパン–砂糖シロップはアーモンド、プラリネと混合されます–落花生は砂糖で揚げられ、ヌガーとマカロンも準備されます。 ナッツ全体にココナッツとチョコレートをまぶします。 最近、ピーナッツバターの代わりにアーモンドバターが使われています。
中国料理とインドネシア料理では、アーモンドが多くの肉料理、サラダ、スープに追加されます。
アーモンドアレルギー
すべてのナッツは危険なアレルゲンとして分類されています。 ほとんどの場合、高タンパク含有量はアレルギーを引き起こします。 アーモンドの豊富な組成は、タンパク質に加えて、多くのビタミン、マクロおよびミクロ要素を含み、食べた直後にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
主な理由は免疫力の低下です。 科学者たちは、そのような場合、体を保護する免疫系がタンパク質を危険な物質として認識し、化学物質-ヒスタミンを血流に放出し、弱い体の組織（目、皮膚、気道、胃腸管、肺など）
もちろん、そのような場合はアレルギー専門医に相談する必要があります。 しかし、民間療法も役立ちます：外部および内部で使用されるカモミール煎じ薬。 水浴で醸造されたハーブ（オレガノ、ストリング、ショウブ、セントジョンズワート、甘草の根）のコレクションも役立ちます。 食後に50mlをXNUMX回服用してください。
アーモンドの木はどのように成長しますか？
遠くから咲くアーモンドが見えます。 葉が現れる前でさえ、世界で最も美しい木は白ピンクの優しい泡で覆われ、何千人もの観光客を世界のさまざまな場所に引き付けて、並外れた光景を賞賛します：多数のピンクのつぼみが白とピンクの大きな花に変わります。
アーモンドブロッサムフェスティバル
アーモンドブロッサムフェスティバルは16月XNUMX日に祝われます。 この日は世界アーモンドの日として認識され、イスラエル、スペイン、イタリア、中国、モロッコ、ポルトガル、米国（カリフォルニア）など、素晴らしい木が育つ国で祝われます。 各国はアーモンドの場所を決定しました：
- イスラエルではそれは不死の象徴です
- 中国では–繁栄と富の象徴
- モロッコでは、アーモンドの木の実が幸せをもたらすと彼らは信じています。 夢の中で見られる咲くアーモンドは、最も大切な欲望の実現を予感させます。
- カナリア諸島では、これは地元のアーモンドワインとさまざまなスイーツを味わうための素晴らしい言い訳です。 咲くアーモンドフェスティバルは、木が咲いている間、XNUMXか月続くことがあり、豊富なコンサートプログラム、民族衣装のカラフルな行列を備えた民間伝承のフェスティバルに変わります
アーモンドの伝説
演劇はギリシャの伝説を再現しており、若くて美しいフィリダ王女は、ミノタウロスを倒したテセウスの息子、アカマントに恋をしていました。 トロイの木馬との戦争は恋人たちを10年間引き離しました。 美しい王女は長い分離に耐えることができず、悲しみで亡くなりました。
そのような強い愛を見て、女神アテナは少女をアーモンドの木に変えました。 戦争から戻ったアカマントは、愛する人の生まれ変わりを知って木を抱きしめ、すぐに繊細な花が咲き、フィリダの赤面に似ていました。
アラブ諸国はアーモンドの歴史を知っています。古代には、アルガルヴェの支配者であるイブン・アルムンディン王子が、捕らえられた美しい北部のギルダに恋をしました。 捕虜と結婚したアラブの王子は、北の故郷への前例のない憧れによって引き起こされた若い妻の病気にすぐにショックを受けました。
薬が効かなかったので、支配者は全国にアーモンドの木を植えました。 咲く木々が咲く雪で王国全体を覆い、若いギルダに故郷を思い出させ、病気を治しました。
細長い形をしたアーモンドの木の実は、その端が一種の矢で終わっており、女性の美しさの象徴として機能しました。アーモンドの形をした目は、長いナットのためにオマール・ハイヤームによってそのように名付けられました。まだ理想、つまり美しさの基準と考えられています。
人々は苦い香りを感情（愛のアーモンドの味）と法医学（多くの探偵では、さまざまな犯罪を調査するとき、苦いアーモンドの匂いがしばしば存在します）と関連付けました。