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私たちの国の住民のほとんどは、夏の別荘を飾る装飾的な花としてのエルサレムアーティチョークに精通していますが、誰もがその食べ物、化粧品、薬効について知っているわけではありません。 私たちはこの不正を正そうとし、なぜこの文化が世界中で栽培されているのか、それがどのように使われ、何を食べているのかをお話しします。
エルサレムアーティチョークとは
これは、キク科のヒマワリ属に属する多年生作物です。 私たちが慣れ親しんでいる名前に加えて、それはしばしば「土梨」と呼ばれます。 根菜類の故郷は南アメリカです。 その名前は、古代にこの最も有用な植物を家畜化して栽培したエルサレムアーティチョークのインディアン部族に由来しています。
エルサレムのアーティチョークは、塊茎で特に高く評価されています。 それらは人間によって食べられ、動物の飼料として使用されます。 緑色の部分は、複合飼料の生産の基礎としても使用されます。
植物のもう一つの重要な品質は、ほとんどすべての条件で成長する能力です。 その強力な根のおかげで、それは干ばつと冬の霜に耐え、追加の肥料を必要とせず、そして高い土壌水分に容易に耐えます。 食用の根菜は生後4年で入手できますが、植物は30つの地域に約XNUMX年間住むことができます。
エルサレムアーティチョークの有用な特性
植物の塊茎には、ビタミンとミネラルの長いリストが含まれています。 それらはまた含んでいます：
- タンパク質;
- 鉄;
- ファイバ;
- 必須アミノ酸;
- 有機酸;
- ペクチン。
エルサレムアーティチョークは、糖尿病の人に特に役立ちます。 インスリンの天然類似体であるイヌリンが豊富です。 塊茎を生または揚げ物で定期的に食べると、糖度を大幅に下げることができます。
医師は、痛風、腎臓病、貧血、塩分沈着のある患者にこの製品をお勧めします。 それはまた肥満に対処しようとしている人々を助けます。
根菜には次のビタミンと酸が含まれています。
- PP-1.3 mg;
- ベータカロチン– 0.012 mg;
- 葉酸–最大18.8 mg;
- E-0.15 mg;
- チアミン（ビタミンB1）– 0.07 mg;
- ピリドキシン（ビタミンB6）– 0.23 mg;
- ビタミンA– 2mkg;
- ビタミンC– 6 mcg
エルサレムアーティチョークの栄養価は次のように表されます
- 製品100グラムあたりの指標：
- カロリー量– 62 Kcal;
- タンパク質– 2.2 g;
- 脂肪– 0.05 g;
- 炭水化物– 13 g;
イヌリンと繊維が高濃度であるため、土製のナシは強力な抗毒性を持っています。 重金属塩、放射性核種、毒素、「悪玉」コレステロールを効果的に体から取り除きます。 メガロポリスや汚染された工業都市の住民に強くお勧めします。
私たちの祖母は、しわの治療薬として、美容目的で奇跡の塊茎を使用しました。
エルサレムアーティチョークの使い方
生で使用することをお勧めします-このようにして、最大量の栄養素を得ることができます。 食べたり料理したりする前に、塊茎の皮をむく必要があります。 じゃがいもやにんじんの皮をむくのによく使われる特殊なナイフでこれを行う方が便利です。 皮をむいた根菜は美味しいサラダになります。 すりおろした土製の洋ナシは、リンゴ、ニンジン、ビート、特に植物油やサワークリームで味付けする場合によく合います
エルサレムのアーティチョークは、揚げたり、茹でたり、漬けたりすることができます。 おいしいスープ（ブロッコリー、ピーマン、セロリが入った野菜スープが特に良い）、マッシュポテト、ロースト、パイのトッピング、さらにはコンポテトの準備に使用されます。
英国人はエルサレムのアーティチョークの四分の一をバターで湯通しするのが大好きで、ベシャメルソース（クリームも使用できます）を注ぐと、子牛肉のおかずとして機能します。 フランスでは、同じ目的で、塊茎を塩とスパイスを加えたワインで煮ます。
エルサレムアーティチョークパウダーは塊茎から作ることができます。 パンを焼いたり、コーヒーのような味の飲み物を作るために使用されます。
エルサレムのアーティチョークの味はどうですか？
生の塊茎の味は心地よく、甘く、少しナッツのようなものです。 キャベツの切り株、カブ、栗に似ています。 構造は大根のようにジューシーでやわらかいです。
揚げたとき、それはジャガイモに最も似ていますが、ほんの少し甘いだけです。
エルサレムのアーティチョークはどのように見えますか？
エルサレムのアーティチョークの茎はまっすぐで思春期で、高さは0.5〜4メートルに達します。 花は小さく、直径2〜10センチです。 花序は、ひまわりに似た黄色いバスケットです。
塊茎は不規則でわずかに洋ナシのような形をしています。 それらは20〜100gの重さがあります。 肌の色は異なる場合があります-それは品種によって異なります。 本日、白、黄、ピンク、紫、赤の皮をしたエルサレムアーティチョークが発売されました。
エルサレムアーティチョークを購入するときは、塊茎を注意深く調べてください。 それらは、たるんだものではなく、しっかりした、弾力性のあるものでなければなりません。 表面は平らで汚れがない必要があります。 しかし、粗さと小さな蓄積は正常です。
エルサレムアーティチョークは冷蔵庫で数週間、または冷凍庫で保存できます。 地下室のある民家では、塊茎を地下室に降ろして砂で覆うことができます。これにより、塊茎ははるかに長持ちします。
エルサレムアーティチョークの使用に対する禁忌
科学者や医師は、根菜類の使用に対する禁忌を発見していません。 例外は、個人的な不寛容の人々、および鼓腸に苦しむ人々によって作られます（生のエルサレムアーティチョークは腸内のガスの形成を促進します）。
エルサレムアーティチョークから何を準備できるか
根菜は、味を引き立たせる成分を一切加えずに、生で美味しいとすぐに言いたいです！ それら。 土製の梨を掘り、皮をむき、便利なスライスに切って食べるだけです。 これは一般的に根菜を食べるための最良の方法です。 しかし、これが唯一の選択肢ではありません！ エルサレムのアーティチョークがどのように、そして何とともに食べられるかを考えてください。
土梨ジュース
美味しくて癒しのジュースを手に入れるには、塊茎をいくつか取り、皮をむき、すりおろしてガーゼの層に絞ります。
エルサレムアーティチョーク塊茎サラダ
中型の塊茎を1〜2個取り、皮をむく必要があります。 次に、パルプを中程度のおろし金ですりおろすか、小さな棒に切り刻む必要があります。 どんな芳香族の緑も、土製の洋ナシの新鮮な果肉の素晴らしい「会社」になります。 穏やかなライムまたはレモンジュースのドロップで組み合わせにスパイスを加えることができます。
ビタミンミックス
新鮮なにんじん、きゅうり1〜2個、洋ナシ塊茎1個を摂取すると、おいしい組み合わせが得られます。 すべてのコンポーネントを洗浄し、立方体にカットする必要があります。 新鮮なパセリ、コリアンダー、ディルが組成物の装飾に役立ちます。 辛味のために、あなたは組成物にオリーブオイルの滴を加えることができます。
エルサレムアーティチョークスムージー
エルサレムのアーティチョークとキュウリを使って、健康的でとてもおいしいスムージーを作ることができます。 両方の材料を皮をむき、さいの目に切る必要があります。 次に、すべての材料をブレンダーに入れて、希望の濃度になるまでこねる必要があります。 ミントのスパイスと新鮮なレモンジュースのドロップは、飲み物にスパイシーなノートを追加します。 また、この根菜はメロンやパイナップルの果肉と組み合わせて、さわやかなデザートのスムージーを作ることができます。
これは、北米大陸から私たちに提示された、美味しくて健康的な根菜です。 一見果物が目立たないように見えても、それを軽視してはいけません。 実際、誰もがその豊かな味わいを理解し、その真の強さを一度に理解できるわけではありません。 しかし、何度か食べ物で試してみると、珍しい人は後でこの素晴らしい成分を忘れてしまいます。 しかし、公平を期すために、エルサレムアーティチョークの絶対的なファンがいると言う価値があります。 これらは、土製の洋ナシが美味しく、有用で、体の健康的なトーンを維持するために正しいことを少なくとも疑うことのない人々です！