キッチンでイラクサを使う8つの方法

森の散歩で足を火傷するイラクサは、長い間料理に使用されてきました。 味はほうれん草を思わせるこの栄養価の高いハーブは、加熱すると翡翠色になります。 私たちが雑草と見なしているイラクサの何がそんなに注目に値するのでしょうか。

イラクサの葉 37 杯には、2 カロリー、6 g のタンパク質、8 g の繊維が含まれています。 さらに、ビタミン A の 42 日値の XNUMX 分の XNUMX 以上、鉄の XNUMX 日推奨摂取量の XNUMX% (ほうれん草の XNUMX 倍)、カルシウムの XNUMX 日値の XNUMX% です。 すべての葉物野菜(特にホウレンソウ、フダンソウ、ビートグリーン)はカルシウムが豊富ですが、シュウ酸含有量が高いため十分に吸収されません. イラクサにはこの欠点がありません。 ビタミンCも豊富で、植物由来の鉄分の吸収を助けます。

イラクサは肥沃な耕作されていない土壌、多くの場合森林、干し草畑、生け垣の近く、川岸に沿って育ちます。 開花が始まる前に、早葉が必要な食べ物を集めます。 収集の際は注意し、ズボン、長袖、手袋を着用してください。 はさみを使って葉を集めます。 若いイラクサの新芽はより柔らかく、かみ傷が少なくなります。 交通量の多い道路沿いや汚染された地域で育つ植物は避けるべきです。

イラクサは、水に浸したり、茹でたり、乾燥させたりして、皮膚の火傷を止めることができます. その後、使用する準備が整いました。

乾燥イラクサはブレンダーで粉砕し、シリアルジャーに保存して、さまざまな料理の栄養補助食品として使用できます. 枝は12層で少なくともXNUMX時間乾燥させる必要があります。 糸くずの出ない清潔なタオル XNUMX 枚の間に挟んで、天日干しが可能です。

乾燥イラクサに塩、黒コショウ、その他のお気に入りのハーブをコーヒー グラインダーで混ぜます。 そのような混合物に亜麻またはゴマを加えることはさらに良いです.

大きな鍋を用意し、塩水を沸騰させ、イラクサが明るい緑色になるまで 30 秒間下げます。 すぐに冷蔵します。 ペーパータオルで余分な水分を取り除くと、イラクサはすぐに使用できます. 以下は、イラクサを食べるいくつかの方法です。

 

  • パスタのほうれん草の代わりに。 ラザニア作りに使えます。

  • ペストソースのバジルの代わりに、またはバジルを半分に混ぜて

  • イラクサ油を作る。 細かく刻んだイラクサに無塩の植物油を注ぎ、塩とコショウを加えます。 冷蔵庫または冷凍庫で保管してください。 蒸し野菜にピッタリ。
  • グリーンスムージーで。 一握りの茹でたイラクサまたは生のイラクサを加えます。 彼女が舌を噛むことを恐れないでください - あなたは彼女の味さえ感じないでしょう.
  • きのこの詰め物。 エシャロットを乾燥ハーブと一緒にオリーブオイルでソテーします。 細かく刻んだ生イラクサとパン粉を加え、イラクサが緑色になるまで炒めます。 火から下ろし、レモンの皮、一握りのすりおろしたパルメザンチーズを加え、マッシュルームのキャップにこれらすべてを入れます。 きつね色になるまで焼きます。
  • 毎日の簡単なランチには、 キノアとイラクサのパテ。 他の季節のハーブ、塩、コショウで味付けされています。
  • イラクサの葉をピザにふりかけます。 あなたの想像力を示してください。
  • キャセロールを作る。 炊いたご飯2カップにイラクサのピューレ1カップ、にんにく1かけ、玉ねぎのみじん切り30/XNUMXカップ、黒コショウ少々を混ぜる。 油をひいたフライパンに流し入れ、XNUMX分焼きます。

イラクサは控えめな植物ですが、おいしい味がします。 彼女はキッチンで誇りを持つに値します。 冷凍でもドライでも一年中使えます。

 

 

 

コメントを残す